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Apfel-Zimtschnecken
Saftige Apfel Zimtschnecken verbinden das klassische Hefegebäck mit fruchtiger Frische. Der Mix aus zarten Hefeschnecken, aromatischem Zimt und saftigen Apfelstücken[…]
Mehr dazu 2 h, 15 Min. Gebäck aus Hefeteig 0.00 / 5,00
Zimtbrötchen
Zimtbrötchen sind die einfache und dennoch raffinierte Variante klassischer Zimtschnecken. Sie bestehen aus einem lockeren Hefeteig, der mit einer aromatischen Zimt-Butter-Zucker-Mischung bestrichen, aufgerollt und in Stücke geschnitten wird. Im Gegensatz zu Schnecken kommen die Teiglinge direkt nebeneinander auf ein Backblech und backen dort zu kleinen, weichen Brötchen zusammen. Nach dem Backen sorgt ein süßer Zuckerguss […]
Zimtbrötchen sind die einfache und dennoch raffinierte Variante klassischer Zimtschnecken. Sie bestehen aus einem lockeren Hefeteig, der mit einer aromatischen Zimt-Butter-Zucker-Mischung bestrichen, aufgerollt und in Stücke geschnitten wird. Im Gegensatz zu Schnecken kommen die Teiglinge direkt nebeneinander auf ein Backblech und backen dort zu kleinen, weichen Brötchen zusammen. Nach dem Backen sorgt ein süßer Zuckerguss für den typischen Glanz und die perfekte Ergänzung zum würzigen Zimtgeschmack.
Wie gelingt der Hefeteig für Zimtbrötchen besonders fluffig?
Ein luftiger Hefeteig ist die Grundlage für gelungene Zimtbrötchen. Wichtig sind lauwarme Flüssigkeit (hier im Rezept ist das Milch), frische Hefe und ausreichend Gehzeit. Der Teig sollte mindestens eine Stunde ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Um besonders weiche Brötchen zu bekommen, habe ich etwas weiche Butter eingearbeitet. Dadurch bekommt der Teig eine feine Krume und bleibt länger frisch.
Wie fülle und forme ich die Zimtbrötchen richtig?
Den aufgegangenen Hefeteig habe ich rechteckig ausgerollt und gleichmäßig mit einer Mischung aus weicher Butter, Zucker und Zimt bestrichen. Danach rollst du ihn von der langen Seite her eng auf und schneidest ihn in gleich große Stücke. Im Unterschied zu Zimtschnecken dreht man sie nicht um, sondern setzt sie nebeneinander aufs Backblech. So entstehen beim Backen lockere Brötchen, die leicht aneinanderkleben, aber einfach voneinander getrennt werden können.
Die richtige Backzeit
Die Brötchen kommen bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 15 Minuten in den Ofen. Sie sollten goldbraun sein, aber innen schön weich bleiben.
Wie bereite ich den Zuckerguss für Zimtbrötchen zu?
Der klassische Zuckerguss besteht aus Puderzucker und etwas Milch oder Zitronensaft. Er wird glatt angerührt und noch auf die leicht warmen Brötchen gestrichen. So zieht er ein, ohne komplett zu verlaufen. Für eine besondere Note kann man etwas Vanilleextrakt oder eine Prise Zimt hinzufügen. Wer es gerne cremiger mag, kann auch einen Frischkäse-Guss aufschlagen, ähnlich wie bei Cinnamon Rolls.
Kann man Zimtbrötchen vorbereiten oder einfrieren?
Zimtbrötchen lassen sich sehr gut vorbereiten. Der Hefeteig kann schon am Vorabend angesetzt und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Am nächsten Tag reicht es, das Hefeteiggebäck zu formen und frisch zu backen. Gebackene Zimtbrötchen bleiben 2–3 Tage weich, lassen sich aber auch einfrieren. Zum Servieren einfach kurz aufbacken und mit frischem Zuckerguss bestreichen.
5 Tipps für perfekte Zimtbrötchen
- Hefeteig nicht hetzen: Lange Gehzeit sorgt für Aroma und luftige Konsistenz.
- Füllung großzügig auftragen: Die Mischung aus Zimt, Zucker und Butter macht die Brötchen saftig und aromatisch.
- Stücke gleich groß schneiden: So backen alle Brötchen gleichmäßig durch.
- Brötchen nicht zu eng setzen: Sie sollten genug Platz haben, um beim Backen aufzugehen.
- Zuckerguss frisch anrühren: Auf die noch warmen Brötchen gestrichen sorgt er für Glanz und süße Saftigkeit.
Zimtbrötchen
Wenn der Duft dieser Zimtbrötchen durch deine Küche strömt, wird dir garantiert das Wasser im Mund zusammenlaufen. Sie sind süß, fluffig und unglaublich lecker.
Du benötigst 
Zutaten 
Für den Hefeteig:
- 500 g Mehl
- 75 g weiche Butter
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 1 Pck Vanillezucker
- 225 ml Milch lauwarm
- 1/2 Würfel frische Hefe
Für die Füllung
- 150 g weiche Butter
- 75 g brauner Zucker
- 3 EL Zimt
Für den Zuckerguss
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Milch
Zubereitung 
- Die Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten verkneten. Anschließend abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
- Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen und mit der Mischung bestreichen.
- Von der langen Seite her aufrollen und mit einem Bindfaden oder Messer ca. 7-8cm breite Stücke abtrennen. Mit etwas Abstand auf ein Blech mit Backpapier legen und nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Brötchen 15 Minuten backen. Noch lauwarm mit dem Zuckerguss bestreichen.
Nährwertangaben: Zimtbrötchen
Angaben pro Portion
Kalorien
379
% Tagesbedarf*
Fett
16
g
25
%
Gesättigte Fettsäuren
10
g
63
%
Transfettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
4
g
Cholesterin
43
mg
14
%
Natrium
161
mg
7
%
Kalium
80
mg
2
%
Kohlenhydrate
52
g
17
%
Zucker
20
g
22
%
Eiweiß
5
g
10
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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