Kuchen 
Plätzchen & Cookies 
Gebäck 
Desserts 
Torten & Tartes 
Getränke 
Herzhafte Rezepte 
Snacks & Fingerfood 
Brot & Brötchen 
Frühstück Rezepte 
Muffins 
Zimtkuchen vom Blech
Dieser Zimtkuchen vom Blech ist ein schneller Rührkuchen, der durch seinen aromatischen Geschmack überzeugt. Da Zimt zu meinen liebsten Gewürzen[…]
Mehr dazu
Startseite > Muffins >
35 Min.
Muffins
5.00 / 5,00
Zimtmuffins
Zimtmuffins sind die perfekte Mischung aus saftig, weich und aromatisch. Der Duft nach frisch gebackenem Zimt erfüllt die ganze Küche und sorgt sofort für Wohlfühlstimmung. Das Rezept ist unkompliziert, weil der Teig einfach zusammengerührt wird. Durch das Öl bleiben die Muffins lange saftig, und der Zimt-Zucker auf der Oberfläche sorgt für eine leicht knusprige Kruste. […]
Zimtmuffins sind die perfekte Mischung aus saftig, weich und aromatisch. Der Duft nach frisch gebackenem Zimt erfüllt die ganze Küche und sorgt sofort für Wohlfühlstimmung. Das Rezept ist unkompliziert, weil der Teig einfach zusammengerührt wird. Durch das Öl bleiben die Muffins lange saftig, und der Zimt-Zucker auf der Oberfläche sorgt für eine leicht knusprige Kruste. Ideal für den Herbst, aber ehrlich gesagt: Diese Muffins schmecken das ganze Jahr über.
Das macht die Zimtmuffins zum Highlight auf dem Teller
Zimtmuffins sind ein einfaches Gebäck, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem beeindruckt. Der Teig ist schnell angerührt, braucht keine lange Vorbereitung und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Das Ergebnis ist weich, aromatisch und voller Zimtduft. Genau das Richtige für graue Tage oder gemütliche Nachmittage. Der Zucker-Zimt-Belag sorgt für den typischen Crunch, während der Teig darunter saftig bleibt. Ob zum Frühstück, als Snack zwischendurch oder zum Kaffee am Nachmittag – diese Muffins schmecken immer und sind in weniger als 30 Minuten fertig.
Warum wird Öl statt Butter verwendet?
Öl macht den Teig besonders saftig und locker. Im Gegensatz zu Butter bleibt die Feuchtigkeit länger erhalten, auch wenn die Muffins ein, zwei Tage stehen. Außerdem lässt sich der Teig mit Öl schneller zubereiten, weil du nichts schmelzen oder aufschlagen musst. Sonnenblumenöl oder Rapsöl sind neutral im Geschmack und passen am besten. Wenn du einen intensiveren Geschmack möchtest, kannst du auch einen kleinen Teil des Öls durch geschmolzene Butter ersetzen.
Der richtige Zimt
Der Geschmack steht und fällt mit der Zimtsorte. Ceylon-Zimt hat ein feineres Aroma und passt perfekt zu Gebäck, während Cassia-Zimt kräftiger und würziger ist. Wenn du es klassisch magst, nimm Ceylon-Zimt. Er ist milder und du kannst etwas großzügiger dosieren. Cassia-Zimt ist stärker, deshalb reicht davon etwas weniger. Für den typischen Duft empfiehlt sich eine Mischung aus Zimt im Teig und Zimt-Zucker als Topping, so bekommst du Geschmack und Aroma in jeder Schicht.
Kann man den Teig vorbereiten?
Muffinteig sollte nicht lange stehen, weil das Backpulver sofort zu arbeiten beginnt, sobald die feuchten Zutaten dazukommen. Wenn du trotzdem etwas vorbereiten willst, kannst du die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Salz) und die flüssigen Zutaten (Eier, Milch, Öl) getrennt mischen. Erst kurz vor dem Backen beides zusammenrühren. So hast du den Teig frisch und vermeidest, dass die Muffins zu kompakt werden.
Wie bekommt man die perfekte Zimt-Zucker-Kruste?
Der Trick ist, den Zimt-Zucker direkt vor dem Backen großzügig auf den Teig zu streuen. Während des Backens karamellisiert der Zucker leicht und bildet eine feine Kruste. Du kannst den Zucker vorher mit etwas flüssiger Butter mischen, wenn du eine etwas dickere Schicht möchtest. Wichtig ist, dass du den Muffinteig nicht zu hoch in die Förmchen gibst. Etwa zwei Drittel reichen. So bleibt genug Platz für den Teig, um schön aufzugehen, ohne dass der Zucker verbrennt.
5 Tipps für saftige Zimtmuffins
- Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, so wird der Teig gleichmäßig.
- Nur so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist. Sonst werden die Muffins zäh.
- Zimt-Zucker erst kurz vor dem Backen aufstreuen, damit er knusprig bleibt.
- Die Muffins nach dem Backen kurz ruhen lassen, dann lösen sie sich leichter aus der Form.
- Wenn du sie warm servierst, schmecken sie am intensivsten. Dazu passt Vanillesahne oder Apfelkompott.
Zimtmuffins
Sie sind süß, saftig und wunderbar aromatisch. Das macht diese einfachen Zimtmuffins besonders lecker.
Du benötigst 
- Muffinblech
- Papierförmchen für Muffins
Zutaten 
Für den Rührteig
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 2 EL Zimt
Für das Topping
- 4 EL brauner Zucker
- 1 EL Zimt
Zubereitung 
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen. auslegen.
- Butter, Zucker und Salz ca. 3 Minuten cremig rühren. Die Eier hinzufügen und weitere 3 Minuten aufschlagen. Mehl, Backpulver und Zimt mischen. Mit der Milch kurz unter den Teig rühren.
- Die Förmchen zu 2/3 mit Teig befüllen. Braunen Zucker und Zimt mischen. Über den Teig streuen und die Muffins ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nährwertangaben: Zimtmuffins
Angaben pro Portion
Kalorien
221
% Tagesbedarf*
Fett
12
g
18
%
Gesättigte Fettsäuren
7
g
44
%
Transfettsäuren
0.4
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
3
g
Cholesterin
69
mg
23
%
Natrium
150
mg
7
%
Kalium
55
mg
2
%
Kohlenhydrate
25
g
8
%
Zucker
9
g
10
%
Eiweiß
4
g
8
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
Rezept bewerten
