Zimtschnecken Muffins

Diese Zimtschnecken Muffins sind die handliche Variante des beliebten Klassikers. Statt große Schnecken zu backen, wird der Hefeteig wie gewohnt mit Zimt, Zucker und Butter gefüllt, aufgerollt und in kleine Stücke geteilt, die in Muffinförmchen gebacken werden. So entstehen kleine Gebäcke, die genauso aromatisch wie Zimtschnecken sind, aber die perfekte Portion für zwischendurch haben. Abgerundet mit einem süßen Zuckerguss sind sie ein idealer Begleiter zum Kaffee, ein Highlight auf dem Kuchenbuffet und eine gemütliche Leckerei für die kältere Jahreszeit.

Wie bereite ich die Zimtschnecken Muffins zu?

Die Basis ist ein klassischer Hefeteig aus Mehl, Milch, Ei, Hefe, Zucker, Butter und einer Prise Salz. Der Teig wird ausgerollt, mit einer Mischung aus Zimt, Zucker und weicher Butter bestrichen und anschließend aufgerollt. Statt große Schnecken zu formen, wird die Rolle in kleinere Stücke geschnitten und diese in Muffinförmchen gesetzt. Durch das Backen in der Form behalten die Schnecken eine schöne Höhe und werden besonders saftig.

So schneidest du den Teig am besten in gleichmäßige Stücke

Eine bewährte Methode ist, den Hefeteig nicht mit einem Messer, sondern mit einem Bindfaden oder Zahnseide zu teilen. Dazu den Faden unter die Teigrolle legen, die Enden über Kreuz ziehen und das Stück sauber abtrennen. Auf diese Weise werden die Schnecken gleichmäßig und die Füllung wird nicht herausgedrückt, wie es oft beim Schneiden mit einem Messer passiert.

Welche Form eignet sich besser – Muffinblech oder Papierförmchen?

Am besten gelingen die Zimtschnecken Muffins in einem stabilen Muffinblech, da sie dort gleichmäßig in die Höhe wachsen und nicht verlaufen können. Papierförmchen können zusätzlich genutzt werden, um die Reinigung zu erleichtern oder die Muffins direkt servierfertig zu machen. Wer nur Papierförmchen verwendet, sollte sie doppelt nehmen, damit sie die Form besser halten.

Zimtschnecken Muffins vorbereiten und einfrieren

Die Muffins eignen sich sehr gut zur Vorbereitung. Sie können komplett gebacken und dann eingefroren werden, aber am besten ohne Zuckerguss. Zum Servieren einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder fluffig werden. Den Zuckerguss frisch zubereiten und kurz vor dem Servieren auftragen. Auch über Nacht im Kühlschrank vorbereiteter Hefeteig ist möglich, sodass die Muffins am nächsten Tag frisch gebacken werden können.

5 Tipps für fluffige Zimtschnecken Muffins

• Hefeteig gehen lassen: Mindestens eine Stunde, besser doppelt so lange, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
• Weiche Butter für die Füllung: So lässt sie sich gleichmäßig aufstreichen, ohne den Teig zu beschädigen.
• Mit Bindfaden schneiden: Für saubere, gleich große Schnecken ohne auslaufende Füllung.
• Muffins nicht zu voll füllen: Etwa zwei Drittel der Förmchen reichen, da der Teig beim Backen stark aufgeht. Schneidet die Stücke also eher dünn, ca. 2cm reichen aus.
• Zuckerguss großzügig verteilen: Am besten auf die noch warmen Muffins, damit er leicht einzieht und eine glänzende Oberfläche bildet.

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Diese Zimtschnecken Muffins sind das perfekte Soulfood. Sie sind super fluffig, handlich zu essen und verbinden perfekt den Geschmack aus Zimt und braunen Zucker.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 15 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  Muffinblech
• ▢
  Rührgerät mit Knethaken

Zutaten

Für den Hefeteig

• ▢ 500 g Mehl
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Ei
• ▢ 50 g weiche Butter
• ▢ 200 ml Milch lauwarm
• ▢ 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 50 g Zucker

Für die Füllung

• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 75 g brauner Zucker
• ▢ 3 EL Zimt

Für den Zuckerguss

• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ etwas Milch, Wasser oder Zitronensaft zum Anrühren

Zubereitung

• Alle Zutaten für den Hefeteig 5 Minuten verkneten. Abgedeckt eine Stunde ruhen lassen. Anschließend zu einem großen Rechteck ausrollen. 
• Butter, braunen Zucker und Zimt verrühren und auf dem Teig verstreichen. Von der langen Seite her aufrollen und mit einem Bindfaden oder Messer Schnecken abtrennen. In die Mulden eines Muffinblechs legen. Nochmal 15 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffins 15 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen und mit Zuckerguss dekorieren. 

Nährwertangaben: Zimtschnecken Muffins

Angaben pro Portion

Kalorien

367

% Tagesbedarf*

Fett

 

15

g

23

%

Gesättigte Fettsäuren

 

9

g

56

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

52

mg

17

%

Natrium

 

152

mg

7

%

Kalium

 

81

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

52

g

17

%

Zucker

 

20

g

22

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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