Zitronen Mascarpone Kuchen

Ein Zitronen Mascarpone Kuchen ist für mich so ein typischer Kuchen, der immer geht. Ich backe ihn gern, wenn ich etwas für den Nachmittagskaffee brauche, das sich gut vorbereiten lässt und bei dem ich weiß, dass er fast jedem schmeckt. Er ist frisch, saftig und hat durch die Mascarpone eine besonders saftige Konsistenz. Gerade wenn Gäste kommen, mag ich Rezepte, die unkompliziert sind und einfach zu essen sind. Dieser Kuchen lässt sich gut am Vortag backen, bleibt lange saftig und schmeckt sogar noch besser, wenn er etwas durchgezogen ist. Hier gibt es meine Tipps und Tricks, damit er dir genauso zuverlässig gelingt.

Warum Mascarpone den Zitronenkuchen wirklich besser macht

Mascarpone ist für mich der entscheidende Unterschied zwischen einem guten Zitronenkuchen und einem richtig saftigen Zitronen Mascarpone Kuchen. Im Vergleich zu Quark oder Joghurt, welche gerne als Zutat in Rührkuchen verwendet werden, hat Mascarpone einen deutlich höheren Fettanteil. Genau das macht sich beim Backen bemerkbar: Der Kuchen trocknet weniger schnell aus und bekommt eine besonders zarte Konsistenz. Gleichzeitig harmoniert die leichte Süße der Mascarpone perfekt mit der Säure der Zitrone.

Ich habe das Rezept auch schon ohne Mascarpone getestet und der Unterschied ist wirklich spürbar. Mit Mascarpone wirkt der Kuchen besser im Geschmack. Gerade am zweiten Tag merkt man, wie gut ihm diese Zutat tut.

Welche Backform eignet sich am besten für Zitronen Mascarpone Kuchen?

Ich backe den Zitronen Mascarpone Kuchen am liebsten als klassischen Kastenkuchen. Die Form sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig hochgeht und innen schön saftig bleibt. Außerdem lässt er sich so besonders gut schneiden und servieren, was ihn ideal für Buffets oder Geburtstage macht.

Eine Kastenform hat für mich mehrere Vorteile. Der Teig bekommt genug Halt, die Backzeit lässt sich gut einschätzen und die Glasur läuft später schön über die Ränder. Wichtig ist nur, die Form gut einzufetten und mit Mehl auszustreuen oder mit Backpapier auszulegen, damit sich der Kuchen später problemlos lösen lässt.

Alternativ funktioniert auch eine Springform, allerdings wird der Kuchen dann oft etwas flacher und die Backzeit kann variieren. Auch eine Gugelhupfform ist einge gute Option. Wenn ich allerdings sicher gehen möchte, greife ich immer zur Kastenform.

So bleibt der Zitronen Mascarpone Kuchen besonders saftig

Ein paar Kleinigkeiten entscheiden darüber, ob der Kuchen am Ende wirklich saftig wird. Ich achte darauf, die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu holen, damit alles Zimmertemperatur hat. So verbindet sich der Teig besser und wird gleichmäßiger.

Besonders wichtig ist außerdem, den Kuchen nicht zu lange zu backen. Jeder Ofen ist anders, deshalb verlasse ich mich nie nur auf die angegebene Backzeit, sondern mache immer die Stäbchenprobe. Sobald nur noch wenige feuchte Krümel am Holzstäbchen hängen bleiben, hole ich den Kuchen aus dem Ofen.

Was sich bei mir bewährt hat:

• Zitronensaft erst am Ende unterrühren, damit der Teig stabil bleibt
• Mehl nur kurz einarbeiten, um die Lockerheit zu erhalten
• Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor die Glasur draufkommt

Wann und wie man den Zitronen Mascarpone Kuchen am besten vorbereitet

Ich finde, dieser Kuchen ist perfekt, wenn man ihn einen Tag vorher backt. Über Nacht zieht er richtig durch und das Aroma wird noch intensiver. Für Feste oder Einladungen ist das ein großer Vorteil, weil am eigentlichen Tag weniger Stress entsteht.

Nach dem Backen lasse ich den Kuchen komplett auskühlen und bewahre ihn gut abgedeckt auf. Die Glasur kommt entweder direkt drauf oder erst kurz vor dem Servieren, je nachdem, wie viel Zeit ich habe. Im Kühlschrank, aber auch bei Zimmertemperatur, hält sich der Zitronen Mascarpone Kuchen problemlos ein paar Tage, ohne an Saftigkeit zu verlieren.

Für mich ist genau das der Grund, warum ich dieses Rezept immer wieder backe: wenig Aufwand, viel Geschmack und absolut gelingsicher, wenn Gäste kommen.

Zitronenkuchen mit Mohn

Manchmal braucht es einfach einen Kuchen, der unkompliziert ist, aber dennoch beeindruckt. Mein Zitronenkuchen mit Mohn vereint alles, was ein[…]

Mehr dazu

Zitronen Mascarpone Kuchen

Keine Bewertung

Dieser Zitronen Mascarpone Kuchen aus der Kastenform ist besonders saftig, frisch und unkompliziert. Mit wertvollen Tipps zu Zutaten, Backform und Vorbereitung gelingt der Kuchen garantiert und lässt sich ideal am Vortag backen.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h

Du benötigst

12

• ▢
  30er Kastenform
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Pck Backpulver
• ▢ 100 g weiche Butter
• ▢ 175 g Mascarpone
• ▢ 3 Eier
• ▢ 2 Zitronen
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 150 g Puderzucker
• ▢ etwas Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kastenform fetten und mit Mehl ausstreuen.
• Salz und Zucker cremig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jeweils gut aufschlagen. Mehl und Backpulver mischen, mit der Mascarpone unter den Teig rühren. Die beiden Zitronen abreiben und den Saft auspressen. Abrieb und 100ml des Safts hinzufügen.
• Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und 45 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form stürzen und mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und dem restlichen Zitronensaft bestreichen. 

Nährwertangaben: Zitronen Mascarpone Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

319

% Tagesbedarf*

Fett

 

15

g

23

%

Gesättigte Fettsäuren

 

9

g

56

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

73

mg

24

%

Natrium

 

120

mg

5

%

Kalium

 

65

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

43

g

14

%

Zucker

 

25

g

28

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten