Zitronenwaffeln

Frische Zitronenwaffeln sind eine leichte Abwandlung des klassischen Waffelteigs. Durch Zitronenschale und etwas Zitronensaft bekommen sie ein feines Aroma, das besonders gut zu warmen Tagen passt. Sie sind schnell gebacken, benötigen nur wenige Zutaten und lassen sich pur, mit Puderzucker oder mit frischen Beeren servieren.

Warum du dieses Rezept für Zitronenwaffeln lieben wirst

Diese Waffeln sind innen fluffig, außen leicht knusprig und haben ein dezentes Zitronenaroma. Sie lassen sich ohne großen Aufwand zubereiten, sind vielseitig kombinierbar und schmecken frisch gebacken am besten. Ob als Dessert, zum Brunch oder als süße Kleinigkeit zwischendurch – Zitronenwaffeln passen in viele Gelegenheiten.

Was tun, wenn der Waffelteig zu flüssig geworden ist?

Ein zu dünner Teig verteilt sich im Waffeleisen ungleichmäßig und macht die Waffeln matschig. Abhilfe schafft ein zusätzlicher Löffel Mehl oder gemahlene Mandeln. Auch Haferflocken binden Flüssigkeit und geben den Waffeln eine saftigere Struktur. Der Teig sollte zähflüssig vom Löffel laufen. So bleibt er stabil und die Waffeln werden gleichmäßig gebacken.

Kann man Zitronenwaffeln einfrieren?

Das funktioniert problemlos. Lass die Waffeln vollständig auskühlen, verpacke sie luftdicht und friere sie portionsweise ein. Zum Servieren kannst du sie direkt im Toaster oder Backofen aufwärmen.So schmecken sie fast wie frisch gebacken. Besonders praktisch ist das, wenn du größere Mengen vorbereitest, etwa für einen Brunch oder wenn es schnell gehen muss.

Wie bewahre ich Zitronenwaffeln am besten auf?

Wenn du die Waffeln nicht einfrieren möchtest, solltest du sie nach dem Abkühlen in einer luftdichten Dose aufbewahren. So bleiben sie 1–2 Tage weich und saftig. Damit sie nicht austrocknen, die Dose nicht offen stehen lassen. Knusprig bleiben sie nur frisch gebacken. Deshalb lohnt sich das kurzzeitige Aufbacken immer.

5 Tipps für die besten Zitronenwaffeln

• Nur unbehandelte Zitronen verwenden.
Die Schale liefert das meiste Aroma. Am besten Bio-Zitronen nehmen und nur die gelbe Schicht fein abreiben, da das Weiße bitter schmeckt.
• Teig nicht zu flüssig machen.
Ein mittelfester Teig sorgt dafür, dass die Waffeln in Form bleiben und nicht kleben. Wenn er zu dünn ist, etwas mehr Mehl zugeben.
• Waffeleisen gut vorheizen und einfetten.
Damit die Waffeln gleichmäßig bräunen und sich leicht lösen, muss das Eisen richtig heiß sein. Ein dünner Film Butter oder Öl verhindert Ankleben.
• Teig kurz ruhen lassen.
10 Minuten Ruhezeit reichen, damit sich die Aromen verbinden und die Waffeln luftiger werden. Gerade bei Teigen mit Zitrone lohnt sich das.
• Frisch servieren und richtig kombinieren.
Am besten sofort genießen, solange sie noch knusprig sind. Frische Beeren, Joghurt oder ein leichter Zitronenguss verstärken das Aroma und machen die Waffeln abwechslungsreich.

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Die Zitronenwaffeln sind fluffig, erfrischend und perfekt für ein sommerliches Frühstück oder als Dessert!

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Vorbereitung 30 minutes min

pro Waffel 4 minutes min

Gesamt 34 minutes min

Du benötigst

6 Stück

• ▢
  1 Waffeleisen

Zutaten

Für den Waffelteig:

• ▢ 65 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 125 g weiche Butter
• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 150 g Naturjoghurt
• ▢ 100 ml Milch
• ▢ 1 Zitrone gepresst + Abrieb

Für das Topping:

• ▢ 100 g Naturjoghurt
• ▢ 150 g Mascarpone
• ▢ 35 g Puderzucker
• ▢ 1/2 Zitrone gepresst + Abrieb
• ▢ 150 g frische Beeren

Zubereitung

• Rührt Butter, Zucker und Salz cremig. Gebt dann die Eier dazu und schlagt nochmal 5 Minuten weiter. Fügt Mehl, Backpulver, Joghurt, Zitronensaft und -abrieb und Milch hinzu. Rührt solange, bis ein geschmeidiger, cremiger Teig entsteht.
• Heizt euer Waffeleisen vor. Verteilt den Teig auf dem Eisen, bis die Oberfläche leicht bedeckt ist. Backt die Waffeln jeweils 3-4 Minuten goldbraun.
• Verrührt für die Mascarponecreme Mascarpone, Joghurt, Puderzucker, Zitronensaft und -abrieb miteinander.

  Serviert die Waffeln mit der Creme und frischen Beeren.

Nährwertangaben: Zitronenwaffeln

Angaben pro Portion

Kalorien

564

% Tagesbedarf*

Fett

 

32

g

49

%

Gesättigte Fettsäuren

 

19

g

119

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

155

mg

52

%

Natrium

 

319

mg

14

%

Kalium

 

263

mg

8

%

Kohlenhydrate

 

59

g

20

%

Zucker

 

24

g

27

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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