Zucchini Brownies

Zucchini Brownies sind die perfekte Kombination aus schokoladigem Genuss und extra Saftigkeit. Die geriebene Zucchini sorgt dafür, dass der Teig nicht trocken wird, ohne dass man sie im Geschmack herausschmeckt. Dadurch entstehen Brownies, die wunderbar fudgy sind – mit einer intensiven Schokoladennote durch geschmolzene Schokolade, Butter und Kakaopulver. Gemahlene Nüsse geben zusätzlich eine feine Struktur und machen die Brownies noch aromatischer.

Warum kommen Zucchini in Brownies?

Die Zucchini macht den Teig besonders feucht und saftig, ohne den Schokoladengeschmack zu überdecken. Anders als man vermuten würde, schmeckt man sie nicht heraus. Stattdessen sorgt sie für eine samtige Konsistenz, die Brownies angenehm dicht und fudgy werden lässt. So kannst du etwas Gemüse unauffällig ins Dessert schmuggeln – perfekt auch für Kinder oder Gemüsemuffel.

Welche Schokolade eignet sich am besten für Zucchini Brownies?

Am besten funktioniert dunkle Schokolade mit einem Kakaoanteil zwischen 55–70 %. Sie bringt eine intensive Note, ohne zu bitter zu sein. Wer es etwas süßer mag, kann auch Vollmilchschokolade verwenden, sollte dann aber die Zuckermenge im Rezept leicht reduzieren. Für einen besonders intensiven Schokoladengeschmack lohnt es sich, Schokolade und zusätzlich Kakaopulver zu kombinieren.

Wie lassen sich Zucchini Brownies aufbewahren?

Die Brownies halten sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage bei Zimmertemperatur. Im Kühlschrank bleiben sie sogar bis zu fünf Tage frisch und werden durch die Kälte noch etwas kompakter. Zum Einfrieren eignen sie sich ebenfalls: Am besten in Stücke schneiden, einzeln einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen. So hat man jederzeit einen Vorrat an saftigen Brownies.

5 Tipps für perfekte Zucchini Brownies

• Zucchini fein reiben: Je feiner die Struktur, desto gleichmäßiger verteilt sie sich im Teig.
• Nicht zu lange backen: Brownies sollen innen noch feucht sein. Die Stäbchenprobe darf ruhig ein paar Krümel zeigen.
• Schokolade und Kakao kombinieren: Das bringt Tiefe im Geschmack.
• Nüsse unterrühren: Gemahlene Mandeln oder Haselnüsse machen die Brownies aromatisch und geben Biss.
• Abkühlen lassen: Brownies erst komplett auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest. So werden die Stücke saftig und fudgy.

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Diese Zucchini Brownies werden durch das Gemüse im Teig noch saftiger und richtig fudgy. Die Kombination aus Schokolade und Kakaopulver bringt extra schokoladigen Geschmack.

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

15 Stücke

• ▢
  Backblech
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

• ▢ 100 g Butter
• ▢ 100 g Zartbitterschokolade
• ▢ 3 Eier
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 100 g Mehl
• ▢ 30 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 100 g gemahlene Nüsse
• ▢ 200 g Zucchini

Zubereitung

• Die Zucchini fein raspeln. Das Wasser mit einem Küchentuch ausdrücken.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein kleines Blech einfetten und optional einen Backrahmen darauf stellen.
• Butter und Schokolade schmelzen. Währenddessen, die Eier mit dem Zucker und Salz schaumig rühren. Butter-Schokolade-Mischung hinzufügen. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Die Zucchini unterheben.
• In die Form füllen und ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Stücke schneiden.

Nährwertangaben: Zucchini Brownies

Angaben pro Portion

Kalorien

172

% Tagesbedarf*

Fett

 

8

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

33

mg

11

%

Natrium

 

96

mg

4

%

Kalium

 

88

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

23

g

8

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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