Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig

Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig ist ein echter Klassiker aus Omas Rezeptbuch. Immer wenn dieser Kuchen auf den Tisch gestellt wird, bricht der Ansturm auf das erste Stück aus. Ich kann euch sagen, ich habe das Wettrennen immer gewonnen! Wie du den einfachen Obstkuchen backen kannst, welche Zwetschgen sich am besten eignen und wie du ihn aufbewahren und vorbereiten kannst, erfährst du im Rezept.

Welche Zwetschgen eignen sich am besten?

Am besten nimmst du reife, aber noch feste Zwetschgen. Sie sollten aromatisch und nicht zu sauer sein. Ich bevorzuge regionale Ware vom Markt oder eigene Ernte. Die schmecken einfach am besten und man weiß, wo sie herkommen. Es lohnt sich immer, die Zwetschgen vorab zu probieren, damit man das Verhältnis zwischen Süße und Säure besser einschätzen kann. Wer keine frischen bekommt, kann notfalls auch entsteinte TK-Zwetschgen nehmen, die sollten aber gut abtropfen und eventuell etwas mit Zucker bestreut werden.

So wird der Mürbeteig besonders zart und mürbe

Der Teig gelingt am besten, wenn du kalte Butter verwendest und alles nur kurz verknetest. Ich arbeite immer schnell, sonst schmilzt die Butter und der Teig wird zäh. Der fertige Teig sollte mindestens eine halbe Stunde kühlen. Beim Ausrollen verwende ich nicht zu viel Mehl, sonst trocknet er aus. Gerade bei diesem Rezept sorgen zudem gemahlene Nüsse für einen besonders zarten Teig und noch mehr Geschmack.

Wie verhindert man, dass der Boden matschig wird

Zwetschgen geben beim Backen viel Saft ab. Damit der Boden nicht durchweicht, streue ich vor dem Belegen eine dünne Schicht gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Semmelbrösel auf den rohen Teig. Die Schicht saugt überschüssigen Saft auf.

Kann ich Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig vorbereiten oder einfrieren

Dieser Zwetschgenkuchen eignet sich perfekt zum Vorbereiten. Denn du kannst den Mürbeteig schon am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. Auch der fertig gebackene Kuchen hält sich luftdicht verpackt zwei bis drei Tage und bleibt im im Kühlschrank frisch. Zum Einfrieren solltest du den Kuchen komplett auskühlen lassen, in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren. Bei Bedarf einfach bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz im Ofen erwärmen, so schmeckt er fast wie frisch gebacken.

Darum liebt ihn die ganze Familie

Der Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig ist unkompliziert, erinnert an Rezepte von Oma und schmeckt Groß und Klein. Der Mürbeteig ist schön buttrig und schmeckt angenehm nussig, die Zwetschgen bringen Frische und eine leichte Säure und die Streusel sind die perfekte knackige Ergänzung dazu. Gerade Kinder mögen, dass der Kuchen nicht zu süß ist. Für die Älteren gehört ein Klecks Sahne dazu, so wird daraus ein Kuchen, den alle gerne nochmal essen.

Zwetschgenkuchen aus Quark-Öl-Teig

Zwetschgenkuchen geht nicht nur mit Hefeteig. Auch ein Quark-Öl-Teig eignet sich perfekt! Er ist schnell gemacht, unkompliziert und funktioniert ganz[…]

Mehr dazu

Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig

5 (1 Bewertung)

Dieser Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig und gemahlenen Nüssen ist ein echtes Highlight im Spätsommer.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  26er Springform

Zutaten

Für den Mürbeteig

• ▢ 200 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g gemahlene Nüsse
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 1 Tl Zimt
• ▢ 100 g kalte Butter
• ▢ 1 Ei

Für den Belag

• ▢ 750 g Zwetschgen
• ▢ 100 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 75 g gemahlene Nüsse
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Prise Zimt
• ▢ 85 g kalte Butter
• ▢ 75 g Zucker

Zubereitung

• Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten. 30 Minuten kühlen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig ausrollen und die Form damit auslegen. Dabei einen ca. 4cm hohen Rand stehen lassen. 25g gemahlene Nüsse darüber streuen.
• Die Zwetschgen halbieren und entsteinen. Auf dem Teig verteilen. Mehl, 50g gemahlene Nüsse, Zimt, Salz, Zucker und Butter zu Streusel verkneten. Auf den Zwetschgen verteilen.
• 45 Minuten backen und auskühlen lassen.

Nährwertangaben: Zwetschgenkuchen mit Mürbeteig

Angaben pro Portion

Kalorien

366

% Tagesbedarf*

Fett

 

20

g

31

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

47

mg

16

%

Natrium

 

137

mg

6

%

Kalium

 

135

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

45

g

15

%

Zucker

 

23

g

26

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten