Zitronenplätzchen sind die willkommene Abwechslung auf dem Plätzchenteller! Denn sie schmecken so fruchtig und erfrischend, dass man meinen könnte, man befindet sich im Urlaub oder mitten im Sommer. Neben den oft verwendeten Geschmäckern wie Zimt oder Vanille stechen sie mit ihrer leckeren Säure angenehm heraus.

Auf unserem Plätzchenteller darf es jedes Jahr bunt sein! Ich nehme mir immer vor, ganz viele verschiedene Geschmacksrichtungen einzubauen. Meist ist etwas mit Zimt dabei, etwas nussiges, ein Plätzchen mit Schokolade oder Nougat oder ein Keks mit Marmelade gefüllt.

Dieses Jahr wollte ich noch etwas mehr Frische hineinbringen und habe mich für diese Zitronenplätzchen entschieden. Durch den Geschmack und die leuchtende Optik stechen sie sofort heraus und ich möchte immer gleich zugreifen, sobald ich sie sehe!

Der einfache Mürbeteig besteht aus Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei. Für den nötigen Kick sorgt geriebene Zitronenschale. Die macht den Teig total frisch und schön zitronig. Nach einer Ruhezeit im Kühlschrank, habe ich den Teig ausgerollt und blumenförmig ausgestochen. In jedes zweite Plätzchen kommt in die Mitte noch ein kleines Loch, damit die Füllung später durchschimmern kann.

Gefüllt habe ich die Plätzchen-Blumen nach dem Backen mit Lemon Curd. Die gelbe Farbe bietet einen wunderschönen Kontrast zum einfachen Plätzchen. Zusätzlich habe ich sie mit etwas Puderzucker bestäubt. Das war`s auch schon! So einfach sind leckere und geschmackvolle Kekse gemacht!

Sie passen zu Weihnachten, aber auch zu jeder anderen Gelegenheit unter dem Jahr. Da sie sich nicht an weihnachtlichen Geschmäckern orientieren, könnt ihr sie ruhig auch im Sommer backen, wenn euch der Sinn nach Plätzchenbacken steht! 🙂