Fluffige Donuts aus dem Backofen- so lecker!

von Simone Schäfer
Donuts aus dem Backofen mit Hand

Donuts- lieber frittieren oder den Backofen benutzen?

Donuts sind schon ein geniales Gebäck! Die fluffigen Kringel aus Hefeteig schmecken so gut, da beißt man gerne rein. Zudem kann man sich bei der Deko richtig austoben. Ob Schokolade, Zuckerguss, Streusel oder Krokant- alles passt dazu! In diesem Rezept verrate ich dir, wie du Donuts auch einfach im Backofen zubereiten kannst. Das habe ich nämlich schon bei meinen Quarkbällchen ohne frittieren ausprobiert und die wurden richtig lecker. 

Donuts erfreuen sich vor allem in Nordamerika größter Beliebtheit. In den 2000ern kam der Hefeteig-Kringel allerdings auch verstärkt nach Europa, wodurch auch wir in den Genuss einiger großer Donut-Ketten kommen. Schon beim Betreten eines Donut-Ladens weiß man gar nicht mehr, wo man hinschauen soll! Überall sieht man nur noch Schokolade, Zuckerguss und Streusel in den buntesten Farben! 

Aber nicht nur die Kringel-Form wird in Nordamerika als Donut bezeichnet. Auch die flache Variante ohne Loch heißt so. Das, was man bei uns eher als Krapfen bezeichnen würde. Meist sind sie auch mit Pudding oder Creme gefüllt und mit Schokolade oder Zuckerguss dekoriert. 

Beim Anblick eines Donuts läuft mir schon gleich das Wasser im Mund zusammen. Typischerweise werden die Kringel in heißem Fett frittiert und bekommen dadurch einen ganz besonderen Geschmack! Die Konsistenz ist etwas weicher und sie bleiben durch das Öl auch länger frisch und saftig. 

So lecker es auch aussieht, musst du nicht zwangsläufig frittieren, um fluffige Donuts zu backen. Manche mögen das Frittieren einfach nicht. Zugegeben ist es auch gar nicht so einfach, die richtige Temperatur zu erwischen. Die Donuts sollen schließlich durch, aber nicht komplett dunkel sein. Außerdem hält sich der Fettgeruch ziemlich hartnäckig in der Küche, was auch störend sein kann. Am Ende stellt sich dann noch die Frage, was man mit dem alten Fett machen soll, da es richtig entsorgt werden muss. 

Der zweite Punkt, warum man vielleicht auf das Frittieren verzichten möchte, sind die zusätzlichen Kalorien, die diese Zubereitungsweise mit sich bringt. Der Donut saugt sich sehr schnell mit viel Fett voll. Das schmeckt natürlich echt gut, aber sollte einfach in Maßen genossen werden. Wenn dann nämlich noch der Hefeteig und die Schokolade/der Zuckerguss dazu kommt, ist ein Donut kein Leichtgewicht mehr! Auch wenn die kleinen Kids mitessen, wäre die Alternative im Backofen doch zu empfehlen.

Das schöne ist, bei diesem Rezept kannst du selbst entscheiden, welche Variante du bevorzugst. Soll frittiert werden oder muss doch der Backofen ran? In der Beschreibung hier dreht sich heute alles um das Backen im Ofen. Wenn du doch Lust habt, die Kringel zu frittieren, dann schaut bei meinen frittierten Donuts. Dort ist erklärt, wie das Frittieren funktioniert. Der Teig bleibt bei beiden Möglichkeiten der gleiche! 

Donuts aus dem Backofen- so geht`s!

Für das Backen der Donuts brauchst du etwas Zeit. Der Hefeteig muss ausreichend lange ruhen, damit er schön fluffig wird.  Für die Donuts habe ich eines meiner klassischen Hefeteig-Rezepte verwendet, das immer gelingt und richtig weich wird. Ihr braucht dazu Mehl, Hefe, Butter, Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, Zitronenschale und Eigelb. 

Ob ihr frische Hefe oder Trockenhefe verwendet ist nicht entscheidend. Ich habe dir im Rezept beide Varianten angegeben, denn die Mengen sind nicht 1:1 auszutauschen. Die Hefe kannst du super leicht in der warmen Milch auflösen, damit sie sich gut im Teig verteilt.

Die Hefemilch schüttest du zu den restlichen Zutaten und dann kann geknetet werden! Dafür kannst du dir auch wieder etwas Zeit lassen. Geduld ist hier gefragt! Zwischen fünf und sieben Minuten solltest du den Teig kneten. Am Ende ist er sehr weich, wundert euch also nicht. Wenn ihr ihn nach der Ruhezeit mit etwas Mehl ausrollt, gibt sich das.

Eine Stunde muss der geknetete Teig ein Päuschen machen. Am besten an einem schön warmen Ort, abgedeckt mit einem sauberen Geschirrtuch. Anschließend rollst du ihn mit etwas Mehl ca. zwei Zentimeter dick aus. Zum Formen oder besser gesagt zum Ausstechen der Donuts kannst du am besten Dessertringe, Plätzchenausstecher oder Gläser mit einem dünnen Rand verwenden. Bei mir klappt es immer mit einem Dessertring (7 Zentimeter) und einem zweiten kleinen Ausstecher (2 Zentimeter). Theoretisch gibt es sogar schon Donut-Ausstecher zu kaufen. Wenn du öfter Donuts oder Bagels machen willst, lohnt sich das mit Sicherheit!

Die ausgestochenen Donuts habe ich mit etwas Abstand auf ein Backblech gelegt. Zugedeckt müssen sie nochmal 20 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit ist genug Luft, um den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorzuheizen. Nach der Ruhezeit müssen die Kringel dort ca. 15 Minuten backen. Sie sind am Ende goldbraun und super fluffig!

Bei der Deko ist eure Kreativität gefragt! Am besten eignen sich die verschiedenen Schoko-Sorten und aus Puderzucker angerührter Zuckerguss. Dieser kann zudem nach Belieben bunt eingefärbt werden. Meine Donuts auf dem Foto habe ich mit Zartbitterschokolade und Candy Melts in Pink dekoriert. Am besten tunkst du sie bis zur Hälfte in die Schokolade, dann wird die Schicht richtig dick. Das schmeckt gut und sieht super aus!

Streusel dürfen hier natürlich nicht fehlen. Je bunter, desto besser! Wer nicht so gerne auf harte Streusel beißt, kann auch auf Krokant oder Nüsse zurückgreifen. Du siehst, deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt und jeder Donut kann ganz individuell verziert werden. Ich bin mir allerdings sicher: sie werden zum Anbeißen aussehen, egal welche Deko du wählst! Ein Tipp zum Schluss: Vernasche sie am besten ganz schnell! Direkt nach dem Backen sind sie am besten. Je länger die Donuts liegen, desto trockenen werden sie. Aber das kriegt du hin, oder?

Alle Tipps & Tricks auf einen Blick:

  • Die Donuts im Ofen zu backen spart Kalorien und ist weniger aufwändig. 
  • Am schönsten werden die Donuts wenn sie ausgestochen werden. 
  • Als Deko eignen sich Schokolade, Zuckerguss und viele bunte Streusel. 

Donuts im Ofen zuzubereiten ist die schnellere und etwas kalorienfreundlichere Variante der Zubereitung im Vergleich zum Frittieren! 

Simone von Sheepy’s Bakery

 
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  • Farbe: silber
  • Material: Edelstahl
  • Herkunftsland: Spanien
  • Verpackungsabmessungen (L x B x H) in zm: 9.5 x 9.5 x 7.0

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Donuts aus dem Backofen nah

 

Donuts aus dem Backofen: schnell zubereitet und so lecker und fluffig!   

Frittieren ist nicht ganz so dein Fall? Dann habe ich hier heute eine Alternative für dich! Um leckere Donuts zu backen, muss nicht immer das Frittierfett her, der Backofen reicht vollkommen aus. Wie das Ganze funktioniert und was du alles brauchst, erfährst du im Rezept! 

Donuts aus dem Backofen mit Hand

Donuts

Portionen: 7 Donuts Vorbereitungszeit: Backzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 3.8/5
( 400 Bewertungen )

Zutaten

Für den Teig: 

  • 250g Mehl
  • 100ml Milch
  • 1 Eigelb
  • 35g Butter
  • 75g Zucker
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1/4 Würfel frische Hefe od. 1/2 Pck Trockenhefe

Für die Deko (nach Belieben):

  • Schokolade (Zartbitter, weiß, Vollmilch, Ruby)
  • Puderzucker+ etwas Wasser oder Zitronensaft
  • Streusel oder Nüsse nach Belieben

Anleitung

Schritt 1

Die Milch lauwarm erhitzen. Die Hefe darin auflösen. 

Die restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und die Hefemilch dazukippen. Ca. 5-7 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Den Teig abdecken und an einem warmen Ort eine Stunde ruhen lassen. 

Schritt 2

Den Teig mit etwas Mehl ca. 2 Zentimeter dick ausrollen. Mit einem Dessertring oder Glas einen großen Kreis (ca. 7cm) und einen kleinen in der Mitte (ca. 2cm) ausstechen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen. 

Nochmal abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen. Den Ofen in der Zwischenzeit auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 

Schritt 3

Die Donuts ca. 15 Minuten backen. Danach auskühlen lassen. 

Die Schokolade eurer Wahl über einem Wasserbad schmelzen oder einen Zuckerguss anrühren. Diesen nach Belieben einfärben. 

Die Donuts zur Hälfte in Schokolade oder Zuckerguss tauchen, mit Streuseln bestreuen und trocknen lassen. 

Hast du das Rezept ausprobiert?
Hinterlasse mir unter dem Beitrag gerne dein Feedback! Auf Instagram kannst du dein Bild mit @sheepys.bakery markieren, wenn du es mir zeigen möchtest.

Donuts aus dem Backofen mit Schokolade

10 Kommentare

Béatrice 31. Januar 2022 - 16:56

Hallo,
kann es sein, dass bei den Zutaten das Ei vergessen wurde?

Antworte
Simone Schäfer 31. Januar 2022 - 18:36

Hallo! Ohja tut mir leid, ich habe es gleich abgeändert!
Liebe Grüße

Antworte
Simone 12. März 2022 - 20:48

Ich habe gestern den Donutteig hergestellt und diesen über Nacht gehen lassen. Heute morgen habe ich aus diesem Teig, 11 durchschnittlich große Donuts gebacken. Diese waren fluffig und lecker (genau so wie sie schmecken sollten).Die Donuts werde ich nach diesem Rezept wieder backen.

Antworte
Simone Schäfer 13. März 2022 - 08:48

Hallo 🙂

Vielen Dank für dein Feedback! Ich freue mich sehr, dass bei dir alles so gut geklappt hat. Und vor allem, dass sie lecker waren. 🙂

Liebe Grüße
Simone

Antworte
Julia 19. März 2022 - 20:16

Hallo, wie sind die donuts am nächsten Tag? Ich bin nur gewohnt donuts zu frittieren.
Hefeteig ist ja bekanntlich am nächsten Tag wieder trocken ?

Antworte
Simone Schäfer 21. März 2022 - 07:56

Hallo Julia,

die Donuts schmecken tatsächlich frisch am besten. Also ich würde dir empfehlen, eine kleinere Menge zu machen, die man gut am selben oder am nächsten Tag essen kann. Alternativ kannst du auch ein paar einfrieren und einfach wieder aufbacken, sobald du sie brauchst. Lange Rede, kurzer Sinn- am nächsten Tag kannst du die Donuts noch essen, länger würde ich sie nicht aufbewahren.

Liebe Grüße
Simone

Antworte
Caro 27. Juni 2022 - 13:18

Hallo,

wie sehr muss dieser Teig aufgehen? Ich habe normalerweise nie ein Problem mit Hefe und sie geht auch immer auf (doppelte – dreifache Menge). Ich habe dein Rezept nun schon 2x probiert und der Teig geht kaum auf. Nun frage ich mich, ob er vielleicht nur ruhen muss, da er schon sehr flüssig ist.

Vielen Dank!

Liebe Grüße,

Caro

Antworte
Simone Schäfer 29. Juni 2022 - 09:22

Hallo Caro,

das tut mir leid zu hören! Bei mir hat es tatsächlich so funktioniert. Vielleicht würde es helfen, etwas mehr Hefe und ein kleines bisschen weniger Milch dazuzugeben. Ich hoffe, es klappt!

Liebe Grüße,
Simone

Antworte
Martina 9. März 2023 - 19:41

Hallo Simone

Heute habe ich zum dritten Mal dein Rezept ausprobiert und leider klappt es nicht:(!
Zuerst hielt ich mich genau ans Rezept, Teig war sehr flüssig und wuchs nicht. Beim 2. Mal nahm ich fast doppelte Hefemenge – klappte nicht. Und beim 3. Mal habe ich weniger Milch, doppelte Hefemenge und einbisschen mehr Mehl genommen damit der Teig nicht allzu flüssig fällt – leider passierte gar nichts. Habe diese dennoch gebacken mit der kleinen Hoffnung das die Donuts vielleicht noch was werden…. Sie waren Steinhart und sehr schwer 🙁 Ich weiss nicht, was ich falsch gemacht habe…? Oder was hätte ich anders machen können?
Danke für dein Feedback 🙂

Antworte
Simone Schäfer 10. März 2023 - 13:25

Hallo Martina,
das tut mir wirklich sehr leid! Es ist sehr schwer von außen zu beurteilen, woran es liegt. Ich versuche aber mal ein paar Punkte abzuklopfen. War die Milch nur lauwarm? Sie sollte ca. 37 Grad haben. Ist sie zu heiß, geht der Teig nicht auf. Hast du den Teig lange genug geknetet? Ca. 5 Minuten sollten es mindestens sein.
Der Teig für diese Donuts bleibt tatsächlich weicher und geht nicht so stark auf. Falls du die Punkt alle eingehalten hast, kann ich dir noch empfehlen, die Milchmenge auf 85ml zu reduzieren und den Teig 1,5 Stunden ruhen zu lassen. Ich hoffe, dann klappt es!

Liebe Grüße
Simone

Antworte

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