Brownie selber machen

Brownies gehören zu den beliebtesten Schokokuchen überhaupt. Sie sind saftig, schokoladig und lassen sich ganz einfach selbst zubereiten. Das Schöne: Jeder kann seine Lieblingsversion backen – ob fudgy, also innen noch schön feucht, oder etwas luftiger und kuchenähnlich. Ich erinnere mich noch gut an meine ersten selbstgemachten Brownies: außen leicht knusprig, innen herrlich weich. Seitdem weiß ich, dass sich das Selbermachen lohnt.

Warum du Brownies selber machen lieben wirst

Ich liebe dieses Rezept weil du damit die volle Kontrolle über Geschmack und Konsistenz hast. Ob fudgy, mit extra Schokolade oder mit Nüssen – selbstgemacht schmecken Brownies einfach intensiver und lassen sich nach deinem Geschmack anpassen. Außerdem sind sie schnell zubereitet und ein echter Publikumsliebling.

Welche Schokolade eignet sich für Brownies?

Die Wahl der Schokolade entscheidet maßgeblich über den Geschmack. Am intensivsten werden sie mit Zartbitterschokolade ab einem Kakaoanteil von 60 %, da diese eine herbe Tiefe mitbringt und den Brownies eine kräftige Note verleiht. Wer es etwas milder und süßer mag, kann einen Teil durch Vollmilchschokolade ersetzen. Wichtig ist, qualitativ hochwertige Schokolade zu verwenden – billige Kuvertüren oder Schokoladenmischungen führen oft zu einem flachen Geschmack. Ein Mix aus Zartbitter und Vollmilch ist daher ideal, um Balance zwischen Intensität und Süße zu schaffen.

So werden Brownies besonders saftig

Die Saftigkeit hängt stark vom Verhältnis von Fett und Zucker ab. Butter und geschmolzene Schokolade sind die Basis, die dem Teig seine dichte, feuchte Struktur geben. Ein weiterer Trick ist, die Brownies nicht vollständig durchzubacken, sondern leicht „underbaked“ aus dem Ofen zu nehmen. Beim Abkühlen ziehen sie nach und bleiben innen weich und fudgy. Auch Zutaten wie brauner Zucker oder ein Schuss Espresso können die Feuchtigkeit verstärken und gleichzeitig den Schokoladengeschmack intensivieren.

Kann man Brownies einfrieren?

Sie lassen sich hervorragend einfrieren und behalten dabei ihre Konsistenz und ihr Aroma. Am besten schneidest du sie nach dem Abkühlen in Stücke, packst sie luftdicht in eine Dose oder Gefrierbeutel und frierst sie portionsweise ein. So kannst du jederzeit einzelne Stücke entnehmen und bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen auftauen. Selbst nach mehreren Wochen schmecken sie so frisch, als wären sie gerade gebacken worden.

5 Tipps, damit Brownie selber machen gelingt

• Nicht zu lange backen und lieber etwas früher aus dem Ofen nehmen.
• Schokolade und Butter sanft schmelzen, am besten im Wasserbad.
• Zucker gründlich einrühren. So entsteht die typische Brownie-Kruste.
• Mehl vorsichtig unterheben und nur kurz einarbeiten, damit die Brownies fudgy bleiben.
• Brownies gut auskühlen lassen. Erst dann in Stücke schneiden, damit sie nicht zerfallen.

Zitronen Brownies einfach gemacht

Diese Zitronen Brownies sind super schnell gemacht und werden durch geschmolzene Butter im Teig unglaublich saftig. In gerade einmal 30[…]

Mehr dazu

Brownies

Keine Bewertung

Diese Brownies sind herrlich schokoladig, saftig und gelingen mit meinem Rezept garantiert.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 20 minutes min

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 50 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  eckige Form 30x25cm

Zutaten

• ▢ 200 g Zartbitterschokolade
• ▢ 175 g Butter
• ▢ 185 g Zucker
• ▢ 4 Eier
• ▢ 200 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 15 g Kakaopulver
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 50 g backfeste Schokotropfen
• ▢ nach Belieben gehackte Nüsse oder z.B. Himbeeren

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eure Backform gut mit Butter ein.

  Vermischt Backpulver, Kakaopulver und Mehl in einer Schüssel.

  Schmelzt die Schokolade mit der Butter langsam über einem Wasserbad.

  Schlagt in der Zwischenzeit die Eier mit dem Zucker ca. 5 Minuten schaumig auf.

  Gebt dann die geschmolzene Schokolade zu den Eiern und rührt alles gründlich durch.

  Siebt dann die trockenen Zutaten zum Teig und hebt alles unter.
• Legt eure Form mit Backpapier aus.

  Füllt den Teig in die vorbereitete Form und streicht ihn glatt.

  Verteilt die Schokotropfen darauf.

  Backt die Brownies auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten. Die Backzeit variiert je nachdem wie saftig ihr die Brownies haben wollt. Macht eine Stäbchenprobe und testet regelmäßig wie die Brownies sind! Ich habe sie rausgeholt, als noch etwas Teig am Stäbchen war.
• Lasst die Brownies etwas abkühlen, schneidet sie in gleichgroße Stücke und probiert sie am besten noch lauwarm.

  Dazu schmeckt Vanilleeis oder auch Toppings aus Sahne oder Joghurt. Garniert mit ein paar frischen Früchten ist dieses Gebäck ein Traum!

Nährwertangaben: Brownies

Angaben pro Portion

Kalorien

248

% Tagesbedarf*

Fett

 

9

g

14

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

44

mg

15

%

Natrium

 

110

mg

5

%

Kalium

 

70

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

23

g

26

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten