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Karottenbrot
Mein Karottenbrot ist ein perfektes schnelles Brot, das du auch ohne Vorkenntnisse im Brotbacken wunderbar Zuhause nachbacken kannst. Die Karotten im Teig machen das Brot unglaublich saftig. Frisch gebacken mit etwas Butter ist es eine wahre Köstlichkeit. Hier im Rezept zeige ich dir, wie du das Brot einfach nachbacken kannst. Warum Karottenbrot eine gute Wahl […]
Mein Karottenbrot ist ein perfektes schnelles Brot, das du auch ohne Vorkenntnisse im Brotbacken wunderbar Zuhause nachbacken kannst. Die Karotten im Teig machen das Brot unglaublich saftig. Frisch gebacken mit etwas Butter ist es eine wahre Köstlichkeit. Hier im Rezept zeige ich dir, wie du das Brot einfach nachbacken kannst.
Warum Karottenbrot eine gute Wahl ist
Karottenbrot bringt natürliche Saftigkeit ins Brot und macht es dadurch länger haltbar. Gleichzeitig liefern Karotten wertvolle Ballaststoffe, Beta-Carotin und eine dezente Süße, die hervorragend mit Dinkel- oder Vollkornmehl harmoniert. Es passt sowohl zum Frühstück als auch zu herzhaften Mahlzeiten und ist ein ideales Brot für die ganze Familie.
Warum macht Karotte Brot saftig?
Karotten bestehen zu einem großen Teil aus Wasser, das beim Backen nach und nach in den Teig abgegeben wird. Gleichzeitig binden die feinen Pflanzenfasern der Möhre die Feuchtigkeit, sodass sie nicht sofort verdampft. Dadurch bleibt das Brot im Inneren länger weich und trocknet weniger schnell aus. Dieser Effekt ist auch der Grund, warum Karottenbrot nach mehreren Tagen noch frisch und saftig schmeckt.
Das perfekte Mehl für das Karottenbrot
Am häufigsten wird Karottenbrot mit einer Mischung aus Weizen- und Dinkelmehl gebacken, weil diese Kombination für eine gute Balance aus Saftigkeit und Struktur sorgt. Wer es rustikaler mag, greift zu Vollkornmehl, das den nussigen Geschmack der Karotten unterstützt. Auch Roggenmehl ist eine gute Ergänzung, da es dem Brot ein herzhafteres Aroma verleiht. Entscheidend ist die richtige Mischung – so wird das Brot locker, aromatisch und gleichzeitig sättigend.
Passt Karottenbrot eher zu süßen oder herzhaften Belägen?
Karottenbrot ist ein echtes Allrounder-Brot, das sowohl süß als auch herzhaft funktioniert. Mit Honig, Marmelade oder Nussmus harmoniert die leichte Süße der Karotten perfekt. Gleichzeitig passt es hervorragend zu Käse, Frischkäse oder herzhaften Aufstrichen, da die feine Süße einen angenehmen Kontrast bildet. Genau diese Vielseitigkeit macht Karottenbrot so beliebt auf dem Frühstückstisch wie auch beim Abendessen.
Dazu passt das saftige Karottenbrot
Karotten eignen sich sowohl süß im Karottenkuchen als auch herzhaft wunderbar zum Backen! Dieses Karottenbrot ist der beste Beweis dafür. Das Gemüse sorgt für ein saftiges Inneres. Außenherum gibt es eine herrlich knackige Kruste zum Reinbeißen.
Ich esse es am liebsten ganz frisch mit Butter bestrichen. Etwas Schnittlauch oder Kresse passen ebenfalls wunderbar aufs Brot. Natürlich kannst du es auch mit anderen Belägen wie Frischkäse, Scheibenkäse oder Marmelade genießen.
Auch als Beilage zu frischen Salaten oder zu verschiedenen Suppen passt es perfekt. Und wenn du noch etwas davon übrig hast, kannst du es als Grundlage für meinen Flammkuchen Toast nutzen.
5 Tipps für das perfekte Karottenbrot
- Karotten fein raspeln. Je feiner die Raspel, desto gleichmäßiger verteilt sich die Feuchtigkeit im Teig.
- Vollkorn oder Dinkelmehl kombinieren. Die Mischung sorgt für kräftigen Geschmack und gute Struktur.
- Teig ausreichend ruhen lassen. So entwickelt sich das Aroma und das Brot wird besonders luftig.
- Backform leicht einfetten. Damit sich das Brot nach dem Backen problemlos lösen lässt.
- Auf die Kruste achten. Für extra Knusprigkeit kann man das Brot die letzten 10 Minuten ohne Form nachbacken.
Karottenbrot
Dieses Karottenbrot ist herrlich saftig, gesund und einfach perfekt für das Frühstück oder als Beilage.
Du benötigst 
Zutaten 
- 600 g Dinkelmehl Typ 1050 +30g mehr zum Verkneten
- 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
- 225 ml lauwarmes Wasser
- 150 g Naturjoghurt
- 3 EL Apfelessig
- 15 g Salz
- 125 g Karotten geraspelt
Zubereitung 
- Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, Joghurt und Essig in eine Schüssel geben. Die Hefemilch dazu kippen. Den Teig ca. 5-7 Minuten lang zu einer glatten Kugel verkneten. Anschließend eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Die Karotten schälen und raspeln. Unter den Teig kneten und in eine Kastenform legen. Alternativ als ovalen Laib auf ein Blech mit Backpapier legen. Nochmal abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine ofenfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen. Das Brot nach der Ruhezeit 15 Minuten backen. Die Temperatur auf 200 Grad herunter stellen und weitere 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und in Scheiben schneiden.
Nährwertangaben: Karottenbrot
Angaben pro Portion
Kalorien
2539
% Tagesbedarf*
Fett
21
g
32
%
Gesättigte Fettsäuren
0.2
g
1
%
Mehrfach ungesättigte Fette
0.1
g
Einfach ungesättigte Fette
0.1
g
Cholesterin
3
mg
1
%
Natrium
6047
mg
263
%
Kalium
794
mg
23
%
Kohlenhydrate
464
g
155
%
Zucker
17
g
19
%
Eiweiß
90
g
180
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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