Dieser Eierlikör Käsekuchen ist ein wahrer Leckerbissen! Ich backe wahnsinnig gerne mit Eierlikör und probiere immer wieder die verschiedensten Rezepte damit aus. Und da Käsekuchen immer geht, wollte ich beides kombinieren und daraus den perfekten Sonntagskuchen backen. Wie du das Rezept einfach nachbacken kannst, erfährst du hier!
Die Zutaten für meinen Eierlikör Käsekuchen
Ein klassischer Käsekuchen ist der Lieblingskuchen meines Mannes. Eierlikörkuchen mag er auch sehr gerne, daher war ich total gespannt, was er zu dieser Kombination sagt. Nach ausgiebigem probieren, hat er ihn für richtig lecker befunden! Und das will bei meinem Käsekuchen-Kritiker etwas heißen! Diese Zutaten brauchst du für den perfekten Eierlikör Käsekuchen:
Für den Boden:
- Butterkekse: Auch Vollkornkekse kannst du für den Boden verwenden.
- Kakaopulver: Dunkler Backkakao ist hier die richtige Wahl
- Butter: Sie wird geschmolzen. Du musst sie also nicht vorab aus dem Kühlschrank holen.
Für die Füllung:
- Quark: Ich kann dir ein Produkt mit 20% oder 40% Fettstufe empfehlen. Magerquark hinterlässt einen zu säuerlichen geschmack.
- Schmand: Dieser macht die Füllung richtig cremig!
- Eier
- Vanillepuddingpulver: Ich habe eines zum Kochen gewählt.
- Zucker
- Eierlikör: Du kannst gekauften oder selbstgemachten Eierlikör nutzen.
4 einfache Tipps für den Eierlikör Käsekuchen ohne Risse
Nicht nur beim klassischen Käsekuchen, sondern auch bei diesem Eierlikör Käsekuchen habe ich darauf geachtet, dass der Kuchen keine Risse bekommt. Das tut dem Geschmack natürlich keinen Abbruch, sieht aber einfach nicht schön aus. Mit ein paar einfachen Tipps, kannst du unschöne Risse ganz einfach vermeiden.
- Verrühre die Zutaten für die Quarkmasse nur kurz. Schlägst du sie zu lange, kommt zu viel Luft in die Masse. Das bewirkt, dass der Kuchen im Ofen zwar wunderschön aufgeht, nach dem Backen aber direkt zusammenfällt.
- Backe den Käsekuchen langsam und schonend. Die Temperatur sollte nicht zu heiß sein und eine Stunde Backzeit sollte der Kuchen schon haben.
- Lasse den Käsekuchen langsam auskühlen. Ich schalte dafür den Ofen nach der Backzeit ab, öffne die Backofentür mit einem Kochlöffel leicht und lasse de Kuchen darin nochmal eine halbe Stunde stehen. Danach muss er bei Zimmertemperatur auskühlen, bevor er letztendlich in den Kühlschrank wandern darf. Das dauert zwar seine Zeit, ist es aber in jedem Fall wert!
- Sobald du den Kuchen zum Auskühlen aus dem Ofen genommen hast, löse den Rand von der Springform. Der Kuchen zieht sich beim Auskühlen meistens etwas zusammen. Bleibt der Rand an der Form kleben, löst sich möglicherweise die Quarkmasse vom Boden oder unschöne Risse entstehen.
So dekorierst du den Eierlikör Käsekuchen
Den Eierlikör Käsekuchen wollte ich unbedingt mit einer schönen Deko aufhübschen. Er sieht natürlich auch ganz klassisch richtig appetitlich aus. Aber dennoch darf er auf der sonntäglichen Kaffeetafel oder vielleicht auch beim Osterfest etwas exklusiver aussehen. Diese Zutaten brauchst du für die perfekte Deko!
- Schlagsahne: Aufgeschlagen habe ich sie auf dem kalten Käsekuchen verteilt. Mit einem Teelöffel habe ich anschließend kleine Mulden geformt.
- Eierlikör: Dieser wird in die Mulden der Sahneschicht gefüllt.
- Raspelschokolade: Sie sieht schön aus und greift den schokoladigen Geschmack des Bodens auf.
Backst du den Kuchen zu Ostern, kannst du natürlich auch weitere süße Deko in Form vom Ostereiern, Osterhasen und Streuseln verwenden.
Zutaten
Für den Boden:
- 150g Butterkekse
- 2 EL Kakaopulver
- 75g Butter
Für die Quarkmasse:
- 1kg Quark
- 200g Schmand
- 3 Eier
- 1 Pck Vanillepuddingpulver
- 100g Zucker
- 150ml Eierlikör
Für das Topping:
- 200ml Schlagsahne
- 1 Pck Sahnesteif
- 50ml Eierlikör
- 2 EL Raspelschokolade
Anleitung
Schritt 1- der Boden
Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer 24er Springform mit Backpapier auslegen.
Die Butterkekse sehr fein zerbröseln. Die Butter schmelzen. In einer Schüssel zusammen mit dem Kakaopulver vermischen. Auf dem Boden der Springform verteilen und leicht fest drücken.
Schritt 2- die Quarkmasse
Den Quark mit dem Schmand, den Eiern, dem Zucker, dem Puddingpulver und dem Eierlikör kurz verrühren. Auf dem Boden in der Form verteilen.
Schritt 3- das Backen
Den Kuchen 60 Minuten backen. Danach den Ofen abschalten, die Tür leicht öffnen und den Kuchen so weitere 30 Minuten ruhen lassen. Danach bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen lassen.
Schritt 4- das Topping
Die Sahne mit dem Sahnesteif aufschlagen. Auf dem kalten Kuchen verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Mulden formen und mit etwas Eierlikör füllen. Mit Raspelschokolade bestreuen.
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Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.