Eierlikör Rezept zum Selbermachen

Eierlikör ist ein Klassiker, der sich nicht nur zu Ostern oder Weihnachten großer Beliebtheit erfreut. Selbst gemacht schmeckt er oft deutlich besser als gekauft, weil du die Zutaten und Aromen selbst bestimmen kannst. Mit der richtigen Zubereitung wird er cremig, nicht zu süß und hält sich mehrere Wochen.

Welche Zutaten machen einen guten Eierlikör aus?

Die Basis bilden Eigelb, Zucker, Alkohol und eine cremige Komponente wie Sahne oder Kondensmilch. Hochwertige Vanille verleiht ein warmes Aroma, während der Alkoholgehalt für Haltbarkeit sorgt. Klassisch wird Eierlikör mit Rum oder Doppelkorn angesetzt, aber auch mildere Varianten mit Wodka sind möglich. Achte darauf, nur ganz frische Eier zu verwenden – so schmeckt der Likör nicht nur besser, sondern ist auch hygienisch unbedenklich.

Wie gelingt Eierlikör besonders cremig?

Die Cremigkeit hängt vor allem von der Temperaturführung ab. Die Eigelbe werden mit Zucker und der flüssigen Basis im Wasserbad langsam erwärmt, bis eine dickflüssige Konsistenz entsteht. Dabei ist Geduld wichtig – zu hohe Hitze lässt das Ei gerinnen. Ein feinmaschiges Sieb am Ende sorgt für eine absolut glatte Textur. Wer es besonders cremig mag, kann etwas mehr Sahne verwenden oder die Sahne vor dem Mischen leicht anschlagen.

Wie lange ist selbstgemachter Eierlikör haltbar?

Im Kühlschrank hält sich klassischer Eierlikör mit einem Alkoholgehalt von mindestens 14 % etwa vier bis sechs Wochen. Verwende saubere, heiß ausgespülte Flaschen, um die Haltbarkeit zu maximieren. Vor jedem Genuss sollte die Flasche gut geschüttelt werden, da sich die Zutaten beim Lagern leicht absetzen können.
Für alkoholfreie Varianten gilt: Diese sollten innerhalb weniger Tage verbraucht werden und gehören unbedingt in den Kühlschrank.

So wird der Eierlikör besonders aromatisch

Fehlt dem Eierlikör das gewisse Etwas, kannst du den Geschmack gezielt intensivieren. Verwende hochwertiges Vanillemark oder Vanilleextrakt statt künstlichem Aroma und wähle einen aromatischen Alkohol wie guten Rum oder Williams-Christ-Birnenbrand. Auch eine Prise feiner Gewürze wie Zimt oder Muskat kann dem Likör eine besondere Note verleihen. Lasse ihn nach dem Abfüllen mindestens 24 Stunden ziehen, damit sich alle Aromen harmonisch verbinden.

5 Tipps für das perfekte Eierlikör Rezept zum Selbermachen

• Nur ganz frische Eier verwenden. Qualität schmeckt man.
• Langsam im Wasserbad erhitzen. So bleibt die Masse homogen.
• Alkohol erst am Ende zugeben, damit er nicht verfliegt.
• Likör nach dem Abfüllen mindestens 24 Stunden ziehen lassen. So entfalten sich die Aromen.
• Kühl und dunkel lagern, um Geschmack und Farbe zu bewahren.

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Eierlikör Rezept zum Selbermachen

5 (1 Bewertung)

Dieses Eierlikör Rezept zum Selbermachen ist ein Genuss! Mit meinem Rezept gelingt dir der cremige Klassiker ganz einfach – perfekt als Geschenk oder Dessert.

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Vorbereitung 15 minutes min

Gesamt 15 minutes min

Du benötigst

12 Portionen

Zutaten

• ▢ 3 Eigelbe
• ▢ 1/2 Vanilleschote oder eine Packung Vanillezucker
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 100 ml Sahne
• ▢ 150 g gezuckerte Kondensmilch
• ▢ 150 ml Wodka alternativ Rum oder Korn

Zubereitung

• Rührt Zucker, Vanilleschote und Eigelbe in einer Metallschüssel schaumig. Gebt unter Rühren die Sahne und den Alkohol dazu. Fügt am Schluss die gezuckerte Kondensmilch dazu.
• Erhitzt Wasser in einem Topf. Setzt die Metallschüssel über das Wasserbad, sodass sie das Wasser nicht berührt. Schlagt die Masse in der Schüssel weitere 5 Minuten auf.

  Füllt den Eierlikör mit einem Trichter in ausgekochte Flaschen mit festem Verschluss.

Nährwertangaben: Eierlikör Rezept zum Selbermachen

Angaben pro Portion

Kalorien

137

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

62

mg

21

%

Natrium

 

20

mg

1

%

Kalium

 

59

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

13

g

4

%

Zucker

 

13

g

14

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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