Kräuterbaguette einfach selber machen

Mit diesem einfachen Rezept kannst du Kräuterbaguette einfach und schnell selber machen. Ich zeige dir hier im Rezept, wie du nicht nur das Baguette perfekt backen kannst, sondern wie du auch die Kräuterbutter selbst herstellst. Damit steht einem knusprigen und frischen Kräuterbaguette auf dem Tisch nichts mehr im Wege!

Diese Zutaten brauchst du für das Kräuterbaguette 

Für das einfache Kräuterbaguette brauchst du einen fluffigen Hefeteig und eine würzige Kräuterbutter, die dem knusprigen Brot nach dem Backen den tollen Geschmack gibt. Ich zeige dir hier, welche Zutaten du dafür benötigst.

Für den Hefeteig

• Mehl: Ich habe hier Weizenmehl Typ 405 verwendet. Alternativ kannst du auch Dinkelmehl Typ 630 nutzen.
• Wasser: Dieses sollte lauwarm sein. Die perfekte Temperatur liegt bei 37 Grad Celsius.
• Hefe: Ob du hier frische oder trockene Hefe nutzt ist ganz egal. Mit beiden Varianten klappt das Backen wunderbar.
• Salz: Orientiere dich bei der Menge an Salz am besten an deinem eigenen Geschmack. Beachte dabei, dass auch die Kräuterbutter gewürzt ist und einigen Geschmack an das Brot abgibt.
• Zucker: Dieser ist der ideale Nährboden für die Hefe und sorgt für einen Interessanten Geschmack des Kräuterbaguettes.

Für die Kräuterbutter

• Butter: Diese muss bei der Verarbeitung sehr weich sein, damit du alle Zutaten miteinander vermengen kannst.
• Knoblauch: Ich habe die Zehen mit einer Knoblauchpresse zur Butter gepresst.
• Salz: Auch hier solltest du bei der Menge auf deinen eigenen Geschmack vertrauen.
• Gemischte Kräuter: Ich liebe eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und Oregano. Welche Kräuter du wählst, ist allerdings dir überlassen. Du kannst sowohl frische als auch TK-Kräuter nutzen.

In 4 einfachen Schritten zum selbst gemachten Kräuterbaguette

Baguette selbst zu backen ist gar nicht schwer. Du brauchst dafür einen einfachen Hefeteig, der mehrmals gefaltet wird. Die genauen Mengenangaben findest du im Rezept. Beim Kräuterbaguette wird zusätzlich Kräuterbutter hinzugefügt. Hier habe ich vorab einen kleinen Überblick der Arbeitsschritte für dich.

1. Den Hefeteig zubereiten. Wichtig ist dabei darauf zu achten, dass das Wasser lauwarm ist und er ausreichend lange geknetet wird. Für die Ruhezeit stellst du ihn am besten abgedeckt an einen warmen Ort ohne Zugluft.
2. Die Kräuterbutter herstellen. Während der Hefeteig ruht, kannst du die Kräuterbutter herstellen. Denn diese muss mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Das Falten des Hefeteigs. Wie genau das funktioniert, habe ich dir im Rezept aufgeschrieben. Der Vorgang muss insgesamt zwei Mal wiederholt werden.
4. Das Backen. Zu Baguettes geformt, muss das Brot knusprig backen. Kurz vor Ende der Backzeit wird es mehrmals eingeschnitten und mit Kräuterbutterscheiben gefüllt. Freu dich jetzt schon auf einen herrlichen Duft, der Appetit auf mehr macht!

Dazu passt das selbst gemachte Kräuterbaguette

Wir essen das schnelle Kräuterbaguette sehr gerne im Sommer zum Grillen. Aber auch darüber hinaus ist es der perfekte Begleiter zu Fleisch- oder Gemüsegerichten. Ein Steak mit Kräuterbaguette ist ein wahrer Genuss! Suppen und verschiedene Salate sind ebenfalls Gerichte, die wunderbar mit einem Kräuterbutter Baguette ergänzt werden können.

Kräuterbaguette einfach und schnell selbst gemacht

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Dieses Kräuterbaguette ist die perfekte Beilage für Grillabende – einfach, schnell und immer ein Hit.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 35 minutes min

Du benötigst

2 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 450 g Mehl Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630
• ▢ 225 ml lauwarmes Wasser
• ▢ 1/2 Würfel Hefe oder eine Packung Trockenhefe
• ▢ 8 g Salz
• ▢ 1 TL Zucker

Für die Kräuterbutter:

• ▢ 100 g weiche Butter
• ▢ 1-2 Knoblauchzehen
• ▢ Salz nach Geschmack
• ▢ 35 g gemischte Kräuter z.B. Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Oregano, Rosmarin etc.

Zubereitung

• Das Mehl in eine Schüssel füllen. Mit Salz und Zucker verrühren. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Zu den Zutaten in die Schüssel kippen und mindestens fünf Minuten zu einem glatten Teig verkneten. 

  An einem warmen Ort 30 Minuten ruhen lassen.
• Die Kräuter hacken. Den Knoblauch pressen. Unter die Butter rühren und mit Salz würzen. In Frischhaltefolie wicklen und zu einer Rolle einschlagen. Mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Den Teig aus der Schüssel nehmen und zu einem flachen Rechteck drücken. Alle Ecken zur Mitte hin einschlagen. Umdrehen und wieder in die Schüssel legen. Weitere 30 Minuten ruhen lassen und das Falten nochmal wiederholen. Anschließend erneut 30 Minuten ruhen lassen.
• Den Ofen auf 230 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in zwei Hälften teilen und längliche, dünne Baguettes daraus formen. Auf ein Blech mit Backpapier legen und 25 Minuten backen.
• Die Baguettes aus dem Ofen nehmen. Die Temperatur auf 160 Grad Ober-/Unterhitze herunter stellen. Die Baguettes mehrfach tief einschneiden. Die Kräuterbutter aus dem Kühlschrank nehmen und in Scheiben schneiden. 

  Je eine Scheibe in die Ritzen des Baguettes drücken. Nochmal in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen.

Nährwertangaben: Kräuterbaguette einfach und schnell selbst gemacht

Angaben pro Portion

Kalorien

1228

% Tagesbedarf*

Fett

 

44

g

68

%

Gesättigte Fettsäuren

 

26

g

163

%

Transfettsäuren

 

2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

3

g

Einfach ungesättigte Fette

 

11

g

Cholesterin

 

108

mg

36

%

Natrium

 

1887

mg

82

%

Kalium

 

481

mg

14

%

Kohlenhydrate

 

185

g

62

%

Zucker

 

2

g

2

%

Eiweiß

 

25

g

50

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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