Das Dutch Baby ist eine super einfache und richtig leckere Variante des Pfannkuchens. Er wird nicht in der Pfanne gebrutzelt, sondern im Ofen in einer Auflaufform gebacken. Dort wird er schön goldbraun und die Ränder biegen sich beim Backen nach oben. Das verleiht dem Dutch Baby seine ganz besondere und typische Form. Wie du das Zuhause einfach nachmachen kannst, zeige ich dir hier im Rezept.
Eine kleine Namenskunde zum Dutch Baby
Der Name „Dutch Baby“ ist tatsächlich etwas irreführend. Hast du vielleicht auch gedacht, dass das Rezept eigentlich aus den Niederlanden stammt? Ich war davon jedenfalls am Anfang überzeugt! Erst während meiner Recherche habe ich herausgefunden, dass das Dutch Baby kein niederländischer Pfannkuchen, sondern ein Gericht aus den USA ist, das an den deutschen Pfannkuchen angelehnt ist und daher auch oft German pancake genannt wird.
Woher kommt also der Name, wenn der Ofenpfannkuchen gar nichts mit den Niederlanden zu tun hat? Das Dutch Baby wurde in einem Restaurant in Seattle im Bundesstaat Washington erfunden. Die Tochter der Besitzer hat wohl missverständlich nicht „deutsch“ sondern „Dutch“ verstanden und nach dieser Verwechslung war der Name des Gerichts gesetzt. Spannend, oder?
In den USA war es vor allem in den 1990ern ein sehr beliebtes Frühstück, das sich bis heute auf den Speisekarten gehalten hat.
Diese Zutaten brauchst du für den Dutch Baby
Die Zutaten für den Dutch Baby ähneln sehr denen eines normalen Pfannkuchens. Der große Unterschied: diese Variante wird in einer Auflaufform im Ofen gebacken. Für den einfachen Teig brauchst du diese Zutaten:
- Zucker
- Salz
- Eier
- Vanillezucker
- Mehl
- Milch
- Butter
Der Teig sollte nach dem Anrühren zähflüssig sein und sich von selbst gut in der Auflaufform verteilen.
Mein Geheimtipp bei der Zubereitung des Dutch Baby
Mein Trick beim Backen des Ofenpfannkuchen ist, dass du die Auflaufform beim Vorheizen in den Ofen stellst. Sobald dieser seine Temperatur erreicht hat, nimmst du die Form (mit Topflappen!) heraus und lässt etwas Butter darin schmelzen. Anschließend wird der Teig eingefüllt und verteilt.
Danach kommt die Form für weitere 15 Minuten in den Ofen, bis die Ränder des Ofenpfannkuchens schön hochgegangen sind und er eine appetitliche goldbraune Farbe angenommen hat.
Das passt am besten dazu
Den Ofenpfannkuchen kannst du sowohl süß als auch herzhaft belegen. Die Variationen sind schier unendlich. Ich habe dir hier meine liebsten Beilagen zusammengefasst:
Süß
- Puderzucker
- frisches Obst
- Fruchtkompott
- Marmelade, zum Beispiel aus Erdbeeren oder Sauerkirschen
- Nuss-Nougatcreme
- Vanilleeis und Sahne
Herzhaft
- Gemüse
- Pilzragout
- Schmand und Räucherlachs
- Rührei und Speck
- Kräuter und geriebener Käse
Die leckere Pfannkuchen-Variante schmeckt am allerbesten frisch aus dem Ofen. Da die Zubereitung leicht von der Hand geht, ist das auch gut möglich. Denn große Vorbereitungen musst du für dieses Rezept nicht treffen.
Zutaten
- 35g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Pck Vanillezucker
- 85g Mehl
- 125ml Milch
- 2 TL Butter
Anleitung
Schritt 1
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform während des Vorheizens in den Ofen stellen.
Schritt 2
Den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Salz und den Eiern schaumig rühren. Das Mehl und die Milch hinzufügen und weiter rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Schritt 3
Die Auflaufform mit Topflappen aus dem Ofen nehmen. Zwei TL Butter hineingeben, schmelzen lassen und die Form drehen, bis sich am Boden mit Butter bedeckt ist.
Den Teig in der Form verteilen.
Anschließend 15 Minuten goldbraun backen. Direkt mit dem Topping deiner Wahl servieren.
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Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.