Dieser Quarkschmarrn zählt zu meinen liebsten Süßspeisen! Durch den Quark im Teig wird er besonders luftig und eine frische Note im Geschmack bekommt er noch dazu. Um diesen einfachen Quarkschmarrn nachzumachen, musst du nicht erst Berggipfel erklimmen, sondern kannst ganz bequem in deine Küche spazieren. Hier im Rezept zeige ich dir, was du dafür brauchst und wie es besonders gut klappt.
Die Zutaten für das einfache Quarkschmarrn Rezept
Die Zutaten für den luftigen Quarkschmarrn ähneln sehr denen eines leckeren Kaiserschmarrns. Einen Unterschied gibt es aber und das ist der Quark im Teig. Wenn du dich jetzt fragst, ob eine Zutat einen so großen Unterschied machen kann, lautet die Antwort: ja, absolut! Denn der Quark ändert nicht nur die Konsistenz, sondern auch den Geschmack. Ich zeige dir hier im Überblick, welche Zutaten du für das einfache Rezept brauchst.
- Quark: Ich habe hier Speisequark mit einer Fettstufe von 20% verwenden. Aber auch Magerquark oder eine höhere Fettstufe kannst du verwenden.
- Mehl
- Zucker
- Eier
- Salz
- Milch
Um die Süßspeise in der Pfanne auszubacken, habe ich Butter verwenden. Die gibt einen tollen Geschmack an das Gericht ab. Zum Servieren finde ich eine Schicht Puderzucker toll!
Durch diesen Trick wird der Teig zubereitet besonders luftig!
Die Zutatenliste für den Quarkschmarrn ist übersichtlich. Auch die Zubereitung ist schnell erklärt. Denn du verrührst lediglich den Quark, das Mehl, Zucker, Eigelbe, Salz und Milch miteinander. Aber eine Frage bleibt: wie wird der Schmarrn besonders luftig?
Das ist nämlich die eigentliche Frage bei der Zubereitung, die allerdings ganz einfach zu klären ist. Die Eier für den Teig werden getrennt und das Eiweiß steif geschlagen. Alle anderen Zutaten verrührst du ganz einfach und hebst den Eischnee am Schluss vorsichtig unter. Dadurch wird er beim Ausbacken so richtig fluffig.
So klappt das Backen des Quarkschmarrns im Handumdrehen
Im Prinzip gibt es zwei Wege, den Quarkschmarrn zu backen. Für meine liebste Variante brauchst du eine Pfanne, die du auch in den Backofen stellen kannst. Ich habe erst etwas Butter in der Pfanne auf dem Herd geschmolzen, den Teig eingefüllt und ca. zwei Minuten anbacken lassen. Danach kommt die Pfanne bei 200 Grad Ober-/Unterhitze in den Backofen. Dort gart der Quarkschmarrn weitere 12-15 Minuten, bis er goldbraun und fluffig geworden ist.
Wenn du eine noch schnellere Variante brauchst, kannst du ihn auch nur in der Pfanne ausbacken. Dafür schmilzt du ebenfalls die Butter und backst den Schmarrn von der einen Seite braun. Anschließend drehst du ihn in einem Stück mit einem Pfannenwender um und backst ihn von der zweiten Seite ebenfalls goldbraun.
Bei beiden Varianten musst du den „dicken Pfannkuchen“ zum Schluss zum Schmarrn verwandeln. Dafür nimmst du einfach zwei Gabeln und zerreisst ihn in grobe Stücke. Etwas Puderzucker obendrauf ist für mich immer ein Muss!
Das passt zum Quarkschmarrn
Mit Puderzucker bestäubt ist der Quarkschmarrn alleine schon ein Gedicht. Es gibt allerdings noch weitere leckere Zutaten, die die Süßspeise perfekt machen.
- Fruchtkompotts: zum Beispiel aus Kirschen
- Apfelmus
- Zwetschgenröster
- frisches Obst
Nicht nur die Beilagen sind wandelbar, sondern auch der Teig selbst. Du kannst beispielsweise Rumrosinen, Blaubeeren oder Schokostückchen unter den Teig heben. Wenn du das Gericht noch etwas süßer haben möchtest, kannst du den Quarkschmarrn auch zum Schluss in der Pfanne karamellisieren. Das ist ebenfalls unglaublich lecker!
Zutaten
- 150g Quark
- 150g Mehl
- 35g Zucker
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100ml Milch
- 1 EL Butter
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung
Schritt 1- Der Teig
Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit etwas Salz aufschlagen. Die Eigelbe in einer zweiten Schüssel mit dem Quark, dem Zucker und der Milch verrühren. Das Mehl dazugeben. Den Eischnee zum Schluss vorsichtig unterheben.
Schritt 2-Das Ausbacken
Die Butter in einer ofenfeste Pfanne erhitzen. Den Teig einfüllen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Temperatur anbacken lassen. In den Ofen stellen und weitere 12 Minuten garen.
Herausnehmen und direkt mit zwei Gabeln in grobe Stücke zerreißen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
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Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.