Weltbester Quarkkuchen ohne Boden

Schon der Gedanke an frischen Quarkkuchen ohne Boden lässt mir das Wasser im Mund zusammenlaufen! Quarkkuchen, Käsekuchen- egal wie ihr ihn nennt! Er ist einfach DER Klassiker für mich und daher kann es nie genug Varianten davon geben. Dabei ist dieser Quarkkuchen ohne Boden zu meinem absoluten Favoriten geworden. Hier im Rezept erfährst du, wie du ihn ganz einfach nachbacken kannst.

Mit diesen Zutaten backst du den besten Quarkkuchen ohne Boden

Kaum ein Kuchen ist so saftig und fluffig zugleich wie dieser Quarkkuchen! Bei jedem Bissen stellt man sich vor, eine kleine Wolke im Mund zu haben, die sanft zergeht. Käsekuchen kann man ja in den verschiedensten Variationen backen. Ich habe ihn beispielsweise schon mit Mohn und Mandarinen aufgepeppt oder zu Cheesecake Sticks verwandelt. Dieser Quarkkuchen ohne Boden kommt mit noch weniger Zutaten aus und ist daher ruckzuck fertig.

• Speisequark: Ich habe hier Magerquark genutzt. Mit einer höheren Fettstufe wird er noch cremiger.
• Vanillezucker und Zitronenabrieb: Sie sorgen für den perfekten frischen und aromatischen Geschmack.
• Zucker
• Eier
• Speisestärke: Sie lässt den Käsekuchen ohne Backen beim Probieren auf der Zunge zergehen.
• Butter: Weiche Butter lässt sich perfekt unter den Teig rühren.

Mit etwas Puderzucker und frischen Beeren kannst du den leckeren Kuchen nach dem Backen dekorieren. Mit einem Blick auf die Zutatenliste wirst du erkennen, dass der Quarkkuchen ohne Boden auch für eine glutenfreie Ernährung bestens geeignet ist.

So backst du den perfekten Quarkkuchen ohne Boden  

Da bei diesem Rezept auf den Boden verzichtet wird, hat man sich natürlich auch einen Arbeitsschritt gespart. Kein Kneten, kein Ausrollen, kein Reinfummeln in die Backform! Die Masse ist total schnell angerührt. Nur die Backzeit dauert etwas länger. 

• Die Quarkmasse anrühren: Dafür rührst du Zucker, Butter und Vanillezucker cremig und verrührst alles mit den Eiern, dem Quark, der Zitronenschale und der Speisestärke.
• Das Backen: In eine Springform gefüllt, muss der Quarkkuchen ohne Boden 50 bis 60 Minuten backen.
• Das Auskühlen: Direkt probieren könnt ihr ihn noch nicht. Denn ich habe ihn nach Ablauf der Backzeit noch eine halbe Stunde im abgeschalteten Backofen stehen lassen. Danach muss er bei Zimmertemperatur vollständig auskühlen.

Vor dem Servieren habe ich ihn mit etwas Puderzucker bestäubt und mit ein paar frischen Beeren dekoriert. Weniger ist hier definitiv mehr. Probiert den Quarkkuchen doch direkt aus! Lasst euch jedes Stückchen auf der Zunge zergehen.

Schneller Quarkkuchen ohne Boden

Portionen: 22er Springform Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 50-60 Minuten 50-60 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 3.5/5

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Zutaten

• 1kg Speisequark (Magerquark)
• 2 Pck Vanillezucker
• 2 TL Zitronenabrieb
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 40g Speisestärke
• 225g weiche Butter
• etwas Puderzucker zum Bestäuben
• ggf. ein paar frische Beeren zum Garnieren

Anleitung

Schritt 1

Heizt den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Backform ein. 

Verrührt den Zucker, den Vanillezucker und die weiche Butter. Gebt die Eier dazu und rührt sich gründlich unter. Fügt als letztes den Quark, die Speisestärke und den Zitronenabrieb hinzu. 

Schritt 2

Verteilt die Masse in eurer Backform. Backt den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten für 50-60 Minuten. Oben sollte er schön braun sein und noch leicht wackeln. Schaltet den Ofen aus und lasst den Kuchen weitere 30 Minuten darin stehen. 

Nehmt ihn heraus und lasst ihn bei Zimmertemperatur vollständig abkühlen. Löst ihn am besten nach der Zeit im Ofen direkt vom Rand der Springform. 

Bestäubt ihn zuletzt mit etwas Puderzucker und serviert ihn mit frischen Beeren.

Simone Schäfer

Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!

Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.

2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.

In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.