Saftige Aprikosentarte mit Marzipan

Diese saftige Aprikosentarte mit Marzipan ist ein wahrer Leckerbissen für den Sommer! Denn mit frischen Aprikosen schmeckt sie besonders gut. Eine süße Marzipanfüllung und ein leckerer Mürbeteig machen sie zur perfekten Ergänzung deiner nächsten Kaffeetafel!

Das sind die Zutaten der Aprikosentarte mit Marzipan

Aprikosen eignen sich ganz wunderbar für Tartes! Für mich hat das einen ganz simplen Grund: durch ihre Größe passen sie perfekt auf die eher niedrige Tarte und machen sie nicht nur geschmacklich, sondern durch ihre leuchtend orange Farbe auch noch optisch zum Highlight. Die Früchte sollten für die Aprikosentarte mit Marzipan reif und saftig sein.

Als Boden für die leckere Tarte habe ich einen einfachen Mürbeteig aus Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, Mehl und Ei verwendet. Der Teig wird geknetet, muss eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen und wird dann in ausgerollt in eine Tarteform gelegt.

Die Kombination aus Aprikose und Mandeln passt einfach perfekt zusammen! Daher habe ich für meine Füllung eine Marzipancreme aus Marzipanrohmasse, etwas Butter, Mehl, Eier und Puderzucker gewählt. Das nussige Aroma greifen die Mandelblättchen, die ich vor dem Backen über der Füllung verteilt habe, auf.

4 Tipps für eine saftige Aprikosentarte mit Marzipan

• Tarteform mit Hebeboden. Sie macht dir das Backen einfacher! Damit kannst du die Tarte nach dem Backen einfach aus der Form lösen.
• Der Mürbeteig. Ihn musst du hier im Rezept nicht vorbacken. Möchtest du den Boden allerdings eher knusprig statt mürbe, kannst du den Boden auch 15 Minuten blindbacken, bevor du ihn mit der Marzipancreme füllst.
• Das Marzipan. Zerbrösele es für die Füllung entweder mit den Fingern oder nutze eine Küchenreibe dafür.
• Die Füllung. Die Zutaten für die Marzipanfüllung müssen so lange aufgeschlagen werden, bis die Creme deutlich an Volumen gewinnt.

Weitere leckere Rezepte mit Aprikosen

Nicht nur diese Aprikosentarte mit Marzipan ist ein wahrer Genuss! Auch meinen Aprikosen-Streuselkuchen, meinen Aprikosen-Mandel-Kuchen und meine einfache Aprikosenmarmelade solltest du unbedingt ausprobieren.

Aprikosentarte mit Marzipan

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Diese Aprikosentarte mit Marzipan ist eine raffinierte Kombination aus fruchtiger Süße und aromatischem Marzipan – perfekt für besondere Anlässe.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 30 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  28er Tarteform

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 1 Ei
• ▢ 100 g kalte Butter
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Packung Vanillezucker

Für die Füllung:

• ▢ 200 g Marzipanrohmasse
• ▢ 30 g Puderzucker
• ▢ 30 g Mehl
• ▢ 2 Eier
• ▢ 70 g Butter
• ▢ 12-15 Aprikosen
• ▢ 3 EL Mandelblättchen

außerdem:

• ▢ etwas Puderzucker zum Servieren

Zubereitung

• Die Zutaten für den Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen. Den Teig auf etwas Mehl dünn ausrollen und eine Tarteform damit auslegen.
• Die Marzipanrohmasse mit den Händen in eine Schüssel bröseln oder mit einer Küchenreibe reiben. Eier, Butter, Puderzucker und Mehl dazugeben und mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten zu einer fluffigen Creme aufschlagen. Auf dem Mürbeteig verteilen. 

  Die Aprikosen halbieren und den Stein entfernen. Auf der Marzipancreme verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen.
• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarte 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker servieren.

Nährwertangaben: Aprikosentarte mit Marzipan

Angaben pro Portion

Kalorien

299

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

59

mg

20

%

Natrium

 

150

mg

7

%

Kalium

 

178

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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