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Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Schmand
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2 h, Obstkuchen 5.00 / 5,00
Aprikosen Streuselkuchen
Dieser Aprikosen Streuselkuchen passt perfekt in die Aprikosensaison! Im Sommer gibt es ihn bei uns daher regelmäßig und wenn uns in den Wintermonaten die Lust darauf überkommt, backen wir ihn mit eingelegten Aprikosen. Wie du diesen saftigen Blechkuchen einfach nachbacken kannst, zeige ich dir hier im Rezept. Warum saisonale und regionale Aprikosen den Unterschied machen […]
Dieser Aprikosen Streuselkuchen passt perfekt in die Aprikosensaison! Im Sommer gibt es ihn bei uns daher regelmäßig und wenn uns in den Wintermonaten die Lust darauf überkommt, backen wir ihn mit eingelegten Aprikosen. Wie du diesen saftigen Blechkuchen einfach nachbacken kannst, zeige ich dir hier im Rezept.
Warum saisonale und regionale Aprikosen den Unterschied machen
Aprikosen entfalten ihr volles Aroma nur während der Hauptsaison, die in Mitteleuropa meist von Juni bis August reicht. In dieser Zeit stammen viele Früchte aus regionalem Anbau, sind voll ausgereift und punkten mit intensiver Süße und festem Fruchtfleisch. Wer auf regionale Aprikosen setzt, unterstützt nicht nur lokale Produzenten und verkürzt Transportwege, sondern erhält auch geschmacklich das beste Ergebnis. Frische erkennst du an einem angenehmen Duft, einer samtigen Haut ohne Druckstellen und an der leuchtend gelborangenen Farbe. Außerhalb der Saison lohnt sich ein Blick auf gut ausgereifte Importware oder, für winterliche Kuchen, auf Aprikosen aus dem Glas.
Aprikosen, Marillen oder Pfirsiche – welche Früchte passen, worin unterscheiden sie sich?
Im deutschsprachigen Raum werden Aprikosen und Marillen oft synonym verwendet, tatsächlich handelt es sich aber um die gleiche Frucht. Der Begriff „Marille“ wird hauptsächlich in Österreich und Süddeutschland verwendet. Für den Blechkuchen eignen sich beide gleichermaßen. Pfirsiche sind dagegen eine eigene Obstsorte, unterscheiden sich in Konsistenz, Aroma und Wassergehalt. Sie machen den Kuchen etwas weicher und bringen eine leicht samtige Note mit. Wer auf regionale oder saisonale Früchte zurückgreifen möchte, kann das Rezept problemlos anpassen. Auch Nektarinen, Zwetschgen oder Mirabellen funktionieren, jeweils mit eigenem Charakter. Wichtig: Bei saftigeren Sorten wie Pfirsichen empfiehlt es sich, die Früchte nach dem Schneiden leicht abtropfen zu lassen, damit der Boden nicht durchweicht.
So bleiben die Streusel knusprig und locker
Für perfekte Streusel sollten Butter, Zucker und Mehl nur kurz mit den Fingerspitzen vermengt werden. So entsteht eine krümelige Textur. Der Streuselteig darf nicht zu warm werden, sonst verbinden sich die Zutaten zu stark und die Streusel werden kompakt statt knusprig. Am besten wird der Streuselteig nach dem Kneten noch einmal kurz gekühlt und erst kurz vor dem Backen auf den Kuchen gestreut.
5 Tipps für den perfekten Aprikosenkuchen auf dem Blech
- Aprikosen vor dem Belegen abtropfen lassen und bei Bedarf mit etwas Zucker bestreuen. So karamellisieren sie leicht und der Boden bleibt saftig, aber nicht matschig.
- Den Streuselteig kalt verarbeiten und bis zum Backen im Kühlschrank lagern.
- Den Blechkuchen immer auf mittlerer Schiene backen, damit er gleichmäßig durchgart.
- Nach dem Backen abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden. Das ergibt saubere, schöne Kuchenstücke.
- Mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis servieren. Das macht den Aprikosenkuchen noch unwiderstehlicher.
Aprikosen Streuselkuchen
Dieser Aprikosen-Streuselkuchen vereint fruchtige Süße, cremige Quarkfüllung und knusprige Streusel – ein Highlight für jeden Anlass!
Du benötigst 
Zutaten 
Für den Mürbeteig:
- 275 g Weizenmehl Typ 405
- 150 g kalte Butter
- 85 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Quarkmasse:
- 1 kg Speisequark hier: Magerquark, jede andere Fettstufe geht auch
- 100 g Zucker
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
- 2 Eier
Für die Streusel:
- 250 g Weizenmehl Typ 405
- 125 g Zucker
- 125 g kalte Butter
- 1 Packung Vanillezucker
außerdem:
- 15 Aprikosen
Zubereitung 
- Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen. Anschließend auf etwas Mehl rechteckig ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier legen, sodass der Boden mit Teig bedeckt ist.
- Quark, Zucker, Eier und Puddingpulver verrühren. Auf dem Boden verteilen.Die Aprikosen halbieren, entsteinen und mit etwas Abstand auf die Quarkmasse legen.
- Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig verkneten. Über den Aprikosen verteilen. Den Kuchen 45 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in gleich große Stücke schneiden. Zuletzt streut ihr die Streusel über Quarkmasse und Aprikosen.Backt den Kuchen nun eine Stunde und lasst ihn anschließend vollständig auskühlen.
Nährwertangaben: Aprikosen Streuselkuchen
Angaben pro Portion
Kalorien
381
% Tagesbedarf*
Fett
15
g
23
%
Gesättigte Fettsäuren
9
g
56
%
Transfettsäuren
1
g
Mehrfach ungesättigte Fette
1
g
Einfach ungesättigte Fette
4
g
Cholesterin
69
mg
23
%
Natrium
196
mg
9
%
Kalium
296
mg
8
%
Kohlenhydrate
53
g
18
%
Zucker
27
g
30
%
Eiweiß
9
g
18
%
* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung
Guten Appetit
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