Souffle Pancakes Rezept

Dieses Souffle Pancakes Rezept ist das perfekte einfache Frühstück oder eigenen sich auch perfekt als schnelles Dessert oder als süßer Snack für Zwischendurch. Die ganze Familie isst sie gerne und daher kommen sie regelmäßig auf den Tisch. Aber was macht sie so wahnsinnig fluffig und weich? Das verrate ich dir hier im Rezept!

Warum du Souffle Pancakes lieben wirst

Pancakes zum Frühstück sind bei uns immer ein Highlight! Denn sie bedeuten, dass das Wochenende da ist und Familienzeit ansteht. Diese Souffle Pancakes wirst du lieben, weil sie eine Mischung aus Pfannkuchen und Dessert sind. Durch das vorsichtige Unterheben von geschlagenem Eiweiß entstehen kleine Kunstwerke, die nicht nur toll aussehen, sondern auch herrlich zart schmecken. Sie sind vielseitig, lassen sich mit frischen Früchten, Sirup oder Puderzucker servieren und sind viel leichter als klassische Pancakes.

Welche Pfanne eignet sich für Souffle Pancakes?

Eine beschichtete Pfanne mit Deckel ist ideal, da sie das Ankleben verhindert und die Hitze gleichmäßig verteilt. Durch den Deckel entsteht eine Art kleiner „Backofen-Effekt“, wodurch die Pancakes auch von oben garen und ihre typische Höhe behalten. Kleine Pfannen oder spezielle Pancake-Ringe helfen zusätzlich dabei, die Form stabil und gleichmäßig hoch zu halten.

Diese Toppings passen zu den Soufflé Pancakes

Die Pancakes kannst du mit vielen Zutaten deiner Wahl kombinieren. Hier habe ich dir eine kleine Auswahl zusammengestellt:

• Ahornsirup
• Puderzucker
• frisches Obst
• Marmelade, z.B. aus Erdbeeren oder Aprikosen
• Nuss-Nougat-Creme
• Nussmus
• Schlagsahne
• Schokosoße
• Fruchtmus

Diese Zutatenliste kannst du nach deinem Geschmack ergänzen. Wir richtigen die Pancakes immer mit einer Auswahl an Zutaten an, sodass sich jeder das nehmen kann, was ihm am besten schmeckt.

Warum fallen Souffle Pancakes manchmal zusammen?

Souffle Pancakes sind sehr empfindlich, da ihre Höhe allein vom stabil geschlagenen Eischnee abhängt. Wenn der Eischnee nicht steif genug war oder beim Unterheben zu stark verrührt wurde, verliert der Teig seine Luftigkeit. Auch zu hohe Hitze kann dazu führen, dass sie außen verbrennen, während die Mitte noch roh bleibt und danach zusammenfällt. Am besten gelingt es, den Teig sanft zu verarbeiten und die Pancakes langsam bei mittlerer Hitze mit Deckel zu garen.

Woher kommen Souffle Pancakes und warum heißen sie so?

Sie stammen ursprünglich aus Japan, wo sie als besonders luftige Variante der klassischen Pancakes entwickelt wurden. Inspiriert vom französischen Soufflé, wird der Teig mit geschlagenem Eiweiß so locker, dass die Pancakes beim Backen hoch aufgehen und fast wie kleine Wolken wirken. Da sie die Höhe und Luftigkeit eines Soufflés mit der Form von Pancakes verbinden, tragen sie den passenden Namen „Souffle Pancakes“.

5 Tipps für perfekte Souffle Pancakes

• Eiweiß sehr steif schlagen, da es die Basis für die luftige Konsistenz ist.
• Den Teig vorsichtig mischen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.
• Pfanne mit Deckel verwenden, so garen die Pancakes gleichmäßig und bleiben saftig.
• Teig langsam und hoch stapeln, das gibt die typische Soufflé-Form.
• Sofort servieren, da sie nach dem Backen schnell an Volumen verlieren.

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Keine Bewertung

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Vorbereitung 15 minutes min

Zubereitung 32 minutes min

Gesamt 47 minutes min

Du benötigst

8 Stück

• ▢
  1 Pfanne

Zutaten

• ▢ 2 Eier
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 3 EL Zucker
• ▢ 35 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 25 ml Milch
• ▢ etwas Butter zum Ausbacken

dazu passen:

• ▢ frisches Obst
• ▢ Puderzucker
• ▢ Ahornsirup
• ▢ Schokosoße
• ▢ Nussmus oder Nuss-Nougat-Creme
• ▢ Sahne

Zubereitung

• Die Eier trennen. Die Eiweiße mit dem Salz zum Eischnee aufschlagen. 

  Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker verrühren. Mehl, Backpulver und Milch dazugeben und kurz unterrühren. 

  Den Eischnee zum Schluss vorsichtig unterheben. 
• Die Pfanne bei mittlerer Temperatur mit etwas Butter erhitzen. 

  Mit einem Esslöffel kleine hohe "Häufchen" in die Pfanne setzen. Pro Seite ca. 2-3 Minuten langsam ausbacken. 

  Anschließend mit dem Topping deiner Wahl servieren. 

Nährwertangaben: Soufflé-Pancakes- das schnelle und einfache Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

36

% Tagesbedarf*

Fett

 

1

g

2

%

Gesättigte Fettsäuren

 

0.4

g

3

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Cholesterin

 

41

mg

14

%

Natrium

 

79

mg

3

%

Kalium

 

25

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

4

g

1

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

2

g

4

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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