Flädlesuppe nach Oma’s Originalrezept

Diese Suppe hat wirklich unglaublich viele Namen: Flädlesuppe, Pfannkuchensuppe, Frittatensuppe. Kennt ihr vielleicht sogar noch einen anderen? Alle zusammen beschreiben allerdings ein total einfaches und leckeres Gericht, das ich schon aus Kindheitstagen von meiner Oma kenne.

Die Flädlesuppe ist in den verschiedensten Regionen Deutschlands, Österreichs, der Schweiz und sogar teilweise in Italien bekannt und beliebt. Dabei variiert nicht nur der Name stark, sondern auch die Zubereitungsweise. In Bayern kennen wir sie vor allem als Pfannkuchensuppe. Als ich mich aber genauer informiert habe, war allerdings der Name Flädlesuppe der, der am meisten mit diesem leckeren Gericht in Verbindung gebracht wird.

Für die Suppe braucht ihr nur zwei blitzschnell zubereitete Komponenten: Pfannkuchen und Brühe. Für die Pfannkuchen habe ich zunächst einen relativ flüssigen Teig hergestellt und sie nacheinander in etwas Butterschmalz dünn ausgebacken. Nach dem Auskühlen könnt ihr sie aufrollen und in ganz feine Streifen schneiden. Schon habt ihr die perfekte Einlage für eure Suppe!

Die Flädle werden nach dem Schneiden in einen Teller oder in eine Suppentasse gelegt und mit heißer Rinder– oder, je nach Geschmack, Gemüsebrühe übergossen. Für etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack sorgt in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch.

Für uns ist diese Flädlesuppe eine tolle Vorspeise oder auch ein wärmendes Gericht für kalte Herbst- und Wintertage. Wir haben immer ein paar Portionen geschnittener Pfannkuchen eingefroren, sodass die Suppe im Handumdrehen zubereitet werden kann. Somit ist sie nicht nur ein perfektes Resteessen, sondern auch ein blitzschnelles Gericht für zwischendurch.

Suppen liebe ich generell sehr. Sie sind schnell gemacht, mit einer gewissen Portion Gemüse auch noch gesund und können super vorbereitet werden. Deswegen gibt es hier auf dem Blog auch schon ein paar Suppenrezepte. Dabei findet ihr beispielsweise meine klassische Hühnersuppe, meine Kartoffelsuppe mit Würstchen und meine Kaspressknödelsuppe.

Flädlesuppe nach Omas Originalrezept

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Die Flädlesuppe ist ein klassischer Suppenliebling der schwäbisch-alpenländischen Küche. In klarer Brühe servierte, feine Pfannkuchenstreifen machen sie leicht, wärmend und besonders aromatisch. Ideal als traditionelle Vorspeise oder als einfache, wohltuende Mahlzeit an kühlen Tagen

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Vorbereitung 30 minutes min

Gesamt 30 minutes min

Du benötigst

4 Portionen

Zutaten

• ▢ 200 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 Eier
• ▢ 550 ml Milch
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 EL Schnittlauchröllchen
• ▢ 750 ml Gemüsebrühe alternativ Rinderbrühe
• ▢ etwas Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

• Verrührt Mehl, Eier, Salz und Milch solange zu einem glatten Teig, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lasst ihn 30 Minuten quellen.

  Erhitzt anschließend 1/4 TL Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne. Gebt 1-2 Schöpflöffel Teig in eure Pfanne und schwenkt sie, sodass sie der Teig überall verteilt. Lasst die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur pro Seite ca. 1,5- 2 Minuten backen. 

  Backt nacheinander alle Pfannkuchen aus und lasst sie auskühlen. 
• Rollt alle Pfannkuchen nacheinander auf und schneidet sie in feine Streifen. Erhitzt die Brühe.

  Legt die Pfannkuchenstreifen in Teller oder Suppenschüsseln und übergießt sie mit der Brühe. Bestreut sie mit etwas Schnittlauch und serviert sie sofort. 

Nährwertangaben: Flädlesuppe nach Omas Originalrezept

Angaben pro Portion

Kalorien

308

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

99

mg

33

%

Natrium

 

928

mg

40

%

Kalium

 

297

mg

8

%

Kohlenhydrate

 

47

g

16

%

Zucker

 

9

g

10

%

Eiweiß

 

13

g

26

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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