Diese Suppe hat wirklich unglaublich viele Namen: Flädlesuppe, Pfannkuchensuppe, Frittatensuppe. Kennt ihr vielleicht sogar noch einen anderen? Alle zusammen beschreiben allerdings ein total einfaches und leckeres Gericht, das ich schon aus Kindheitstagen von meiner Oma kenne.
Die Flädlesuppe ist in den verschiedensten Regionen Deutschlands, Österreichs, der Schweiz und sogar teilweise in Italien bekannt und beliebt. Dabei variiert nicht nur der Name stark, sondern auch die Zubereitungsweise. In Bayern kennen wir sie vor allem als Pfannkuchensuppe. Als ich mich aber genauer informiert habe, war allerdings der Name Flädlesuppe der, der am meisten mit diesem leckeren Gericht in Verbindung gebracht wird.
Für die Suppe braucht ihr nur zwei blitzschnell zubereitete Komponenten: Pfannkuchen und Brühe. Für die Pfannkuchen habe ich zunächst einen relativ flüssigen Teig hergestellt und sie nacheinander in etwas Butterschmalz dünn ausgebacken. Nach dem Auskühlen könnt ihr sie aufrollen und in ganz feine Streifen schneiden. Schon habt ihr die perfekte Einlage für eure Suppe!
Die Flädle werden nach dem Schneiden in einen Teller oder in eine Suppentasse gelegt und mit heißer Rinder– oder, je nach Geschmack, Gemüsebrühe übergossen. Für etwas Farbe und zusätzlichen Geschmack sorgt in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch.
Für uns ist diese Flädlesuppe eine tolle Vorspeise oder auch ein wärmendes Gericht für kalte Herbst- und Wintertage. Wir haben immer ein paar Portionen geschnittener Pfannkuchen eingefroren, sodass die Suppe im Handumdrehen zubereitet werden kann. Somit ist sie nicht nur ein perfektes Resteessen, sondern auch ein blitzschnelles Gericht für zwischendurch.
Suppen liebe ich generell sehr. Sie sind schnell gemacht, mit einer gewissen Portion Gemüse auch noch gesund und können super vorbereitet werden. Deswegen gibt es hier auf dem Blog auch schon ein paar Suppenrezepte. Dabei findet ihr beispielsweise meine klassische Hühnersuppe, meine Kartoffelsuppe mit Würstchen und meine Kaspressknödelsuppe.
Zutaten
- 200g Weizenmehl Typ 405
- 2 Eier
- 550ml Milch
- 1 Prise Salz
- etwas Butter oder Butterschmalz zum Ausbacken
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- 750ml Rinder- oder Gemüsebrühe (selbst angesetzt oder aus Brühpulver)
Anleitung
Schritt 1
Verrührt Mehl, Eier, Salz und Milch solange zu einem glatten Teig, bis keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sind. Lasst ihn 30 Minuten quellen.
Erhitzt anschließend 1/4 TL Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne. Gebt 1-2 Schöpflöffel Teig in eure Pfanne und schwenkt sie, sodass sie der Teig überall verteilt. Lasst die Pfannkuchen bei mittlerer Temperatur pro Seite ca. 1,5- 2 Minuten backen.
Backt nacheinander alle Pfannkuchen aus und lasst sie auskühlen.
Schritt 2
Rollt alle Pfannkuchen nacheinander auf und schneidet sie in feine Streifen.
Erhitzt die Brühe. Legt die Pfannkuchenstreifen in Teller oder Suppenschüsseln und übergießt sie mit der Brühe. Bestreut sie mit etwas Schnittlauch und serviert sie sofort.
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Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!
Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.
2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.
In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.