Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Schmand

Für mich ruft der Sommer immer nach fruchtiger Rührkuchen. Sie sind schnell gemacht und schmecken durch das Obst immer total saftig und erfrischend. In diese Kategorie gehört auch dieser Aprikosen-Mandel-Kuchen. Wer die süß-säuerlichen Früchtchen liebt, sollte diesen Kuchen unbedingt ausprobieren!

Die Zutaten für den Aprikosen-Mandel-Kuchen mit Schmand

Dieser Aprikosen-Mandel-Kuchen ist die perfekte süße Leckerei für den Sommer. Er ist nicht zu süß, super saftig und dank vieler Aprikosen unglaublich fruchtig. Diese Zutaten habe ich für die Zubereitung des einfachen Rührkuchens verwendet:

• Weiche Butter macht den Teig besonders cremig.
• Zucker ist eine Grundzutat beim Backen, die auch hier im Rezept nicht fehlen darf.
• Eine Prise Salz macht das Aroma besonders geschmackvoll.
• Ich nutze gerne meinen selbstgemachten Vanillezucker. Eine gekaufte Variante kannst du natürlich genauso verwenden.
• Eier in Größe M müssen ebenfalls auf deine Einkaufsliste.
• Für den Teig brauchst du Weizenmehl Typ 405.
• Die trockenen Zutaten werden durch gemahlene Mandeln ergänzt. Ich nutzte Mandeln mit Schale. Das gibt noch mehr Geschmack.
• Backpulver sorgt für eine besonders fluffige Konsistenz.
• Schmand ist die Geheimzutat im Kuchen! Saftiger geht es kaum.
• Aprikosen haben ihre Saison von Juni bis Ende August. In dieser Zeit kannst du die besten Früchte kaufen. Im Winter klappt der Kuchen aber auch mit Aprikosen aus der Dose.
• Mandelblättchen sind eine schöne Deko und sorgen für etwas Crunch auf dem Kuchen nach dem Backen.
• Puderzucker ist der perfekte süße Abschluss für den Aprikosen-Mandel-Kuchen.

Aprikosen-Mandel-Kuchen einfach backen

Besonders im Sommer möchte man seine Zeit lieber draußen in der Sonne, als drinnen vor dem Backofen verbringen. Umso besser ist es, dass dieser Aprikosen-Mandel-Kuchen ruckzuck zubereitet ist. So einfach geht’s:

• Den Teig anrühren. Alle Mengenangaben und die Reihenfolge der Zubereitung findest du unten in der Rezeptkarte.
• Mit Aprikosen und Mandelblättchen belegen. Den Teig habe ich in eine Springform gefüllt und mit halbierten Aprikosen und Mandelblättchen belegt.
• Den Kuchen backen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze geht es für ca. 50 Minuten in den Ofen. Nach dem Auskühlen kannst du ihn mit Puderzucker servieren.

Darum solltest du den Aprikosen-Mandel-Kuchen ausprobieren

• Er ist der perfekte Sommerkuchen.
• Schmand ist eine erfrischende Ergänzung des Rührteigs.
• Durch die Nüsse ist der Kuchen auch nach 2-3 Tagen immer noch so saftig wie am Anfang.
• Neben den Aprikosen kannst du den Rührteig auch mit anderem sommerlichen Obst toppen.
• Er ist ruckzuck fertig.

Lust auf mehr Rezepte mit Aprikosen? Dann kann ich dir meinen Aprikosen Streuselkuchen mit Quarkfüllung, meine Aprikosentarte und meine Aprikosenmarmelade empfehlen.

Aprikosen-Mandel-Kuchen

5 (2 Bewertungen)

Dieser Aprikosen-Mandel-Kuchen ist eine raffinierte Kombination aus fruchtiger Süße und nussigem Aroma – einfach unwiderstehlich.

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Vorbereitung 25 minutes min

Zubereitung 50 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24 Springform

Zutaten

• ▢ 200 g weiche Butter
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 200 g gemahlene Mandeln mit Schale
• ▢ 100 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 200 g Schmand
• ▢ 15 Aprikosen
• ▢ 30 g Mandelblättchen
• ▢ ggf. etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eure Backform gut ein. 

  Rührt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gebt die Eier hinzu und schlagt weitere 5 Minuten weiter. Mischt Mehl, Mandeln und Backpulver in einer Schüssel. Gebt die trockenen Zutaten zusammen mit dem Schmand zum Teig.
• Füllt den Teig in eure Form und streicht ihn glatt. Halbiert und entsteint die Aprikosen. 

  Verteilt sie gleichmäßig auf dem Teig. Bestreut ihn außerdem mit den Mandelblättchen.

  Backt den Kuchen für 45-50 Minuten. Deckt ihn mit Alufolie ab, sobald er zu braun werden sollte.

  Lasst ihn auskühlen und bestäubt ihn mit Puderzucker. 

Nährwertangaben: Aprikosen-Mandel-Kuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

390

% Tagesbedarf*

Fett

 

28

g

43

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

100

mg

33

%

Natrium

 

184

mg

8

%

Kalium

 

184

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

31

g

10

%

Zucker

 

20

g

22

%

Eiweiß

 

8

g

16

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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