Klassischer Marmorkuchen- das saftigste Rezept!

Klassischer Marmorkuchen- super saftig und lecker!   

Klassisch und einfach- die beiden Worte höre ich im Zusammenhang mit Kuchen immer gerne! Und das Wörtchen „lecker“ darf natürlich nicht fehlen! 🙂 Mein klassischer Marmorkuchen hat alle Eigenschafen davon und ich kann euch nur empfehlen, ihn einmal auszuprobieren. So saftig und lecker ist kaum ein anderer Kuchen! 

Marmorkuchen gehört zu den absoluten Klassikern! Oft habe ich bei einer Feier gefragt: welchen Kuchen soll ich mitbringen? Die Antwort war: Marmorkuchen! Groß und klein, alt und jung- alle essen ihn gerne. Das sind doch wirklich die allerbesten Voraussetzungen, um ein Erfolg zu werden! 

Schon früher gab es bei uns oft und gerne Marmorkuchen. Nach einem ganz klassischen Rezept, ohne viel Schnickschnack und Extra-Zutaten. Eine Variante des Klassikers mit Eierlikör habe ich euch hier schon gezeigt. Dabei habe ich statt Milch, Eierlikör in den Teig gegeben. Ein kleine Abweichung zum klassischen Rezept! Heute allerdings gibt es mein Grundrezept (ich finde, davon kann es nicht genug geben ;)), das ganz schlicht und einfach überzeugt! 

Mein Marmorkuchen muss prinzipiell ein wichtiges Kriterium erfüllen: er muss super saftig sein. Gerade wenn sich ein Kuchen nur auf einen leckeren Teig beschränkt, muss dieser perfekt sein. Für mich bedeutet perfekt, dass er weich und saftig in der Konsistenz ist und vollmundig schmeckt. 

Was diesen Kuchen so saftig macht, ist das Verhältnis zwischen Butter, Zucker und Eiern. Dadurch entsteht beim Backen ein „Gerüst“, dass für die Konsistenz ausschlaggebend ist. Außerdem dreht sich bei diesem Klassikers alles ums Rühren. Das klingt ziemlich logisch bei einem Rührkuchen, oder?

Die Butter und der Zucker werden zuerst richtig schaumig gerührt. Ihr könnt die richtige Konsistenz sofort erkennen! Die Masse hat nach dem Rühren nämlich an Volumen gewonnen und hat von einem gelblichen Ton in einen weißlichen gewechselt. Insgesamt sieht das Butter-Zucker-Gemisch richtig fluffig aus!

Danach kommen die Eier hinzu. In diesem Rezept sind es drei an der Zahl. Dabei ist es wichtig, dass ihr die Eier nicht alle auf einmal unterrührt. Geduld ist hier gefragt! Jedes Ei muss einzeln zum Teig gegeben und jeweils eine Minute verrührt werden. Dadurch gebt ihr dem Teig die Chance, sich optimal zu verbinden. Außerdem schlagt ihr Volumen ins Ei, welches für die Saftigkeit ausschlaggebend ist. 

Die trockenen Zutaten Mehl und Backpulver gebe ich im Anschluss zusammen mit etwas Milch zum Teig. Dieser sollte am Ende schwer vom Löffel tropfen, dann ist er perfekt! Sollte er noch etwas zu fest sein, gebt noch etwas Milch dazu. Anstelle der Milch könnt ihr auch Sahne verwenden. 

Mit diesen Tipps habt ihr die Grundsteine für einen perfekten Rührkuchen gelegt! Damit beim Backen nichts schiefgeht, solltet ihr bei der Temperatur vorsichtig sein. Ich nutze gerne 170 Grad Ober-/Unterhitze, um Rührkuchen zu backen. Sie sind dann, je nach Form, zwischen 45 und 60 Minuten im Ofen. Das dauert etwas länger, lohnt sich aber! Der Kuchen gart so gleichmäßig und schonend durch und wird oben nicht so trocken. Generell gilt: Rührkuchen nur so lange wie nötig backen! Ansonsten wird er schnell trocken! 

Klassischer Marmorkuchen: so gelingt das perfekte Muster!   

Bei diesem klassischen Marmorkuchen müsst ihr zunächst einen hellen Teig zubereiten. Ungefähr die Hälfte davon bleibt hell, aus der anderen wird mit Kakaopulver und Milch im Handumdrehen ein dunkler Teig gezaubert. Wundert euch nicht, wenn der rohe Teig auch mit Kakao noch relativ hell aussieht. Dieser dunkelt beim Backen noch deutlich nach!

Ihr habt nun also die gleiche Menge hellen und dunklen Teig vor euch. Jetzt geht es weiter mit dem Schichten! Dafür verteilt ihr die Hälfte des hellen Teiges in eurer Backform. Ich habe hier eine Gugelhupfform benutzt. Ihr könnt allerdings auch eine Kastenform oder eine Kranzform benutzen. Darauf verteilt ihr den kompletten dunklen Teig. Den Abschluss bildet die letzte Hälfte des hellen Teiges. 

Schon diese Schichtung alleine würde nach dem Backen sicherlich toll aussehen! Wir wollen aber noch mehr Muster! Dafür braucht ihr nun noch eine Gabel. Mit dieser zieht ihr Achten durch den Teig. Geht dabei so richtig nach unten in die Form und zieht den Teig in runden Bewegungen nach oben! 

Die Oberfläche solltet ihr danach nochmal glattstreichen und dann ist mein klassischer Marmorkuchen fertig für den Ofen! Ich habe ihn bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten gebacken. Anschließend solltet ihr ihn komplett abkühlen lassen. Gerade bei Gugelhupfformen ist das besonders wichtig. Hier bleibt schnell etwas kleben, sollte der Kuchen noch warm gestürzt werden. 

Ich habe ihn mit etwas dunkler Schokolade dekoriert. Es reicht aber auch eine dünne Puderzuckerschicht vollkommen aus. Weniger ist hier definitiv mehr! Mein Marmorkuchen war auch an Tag 3 noch super saftig. Ich habe ihn in einer Kuchenbox aufbewahrt. Für euch hab ich das getestet! Im Normalfall hätte er nicht so lange überlebt! 😀 

Alle Tipps & Tricks auf einen Blick:

• alle Zutaten sollten bei der Verarbeitung Zimmertemperatur haben. 
• nehmt euch Zeit, die Eier aufzuschlagen. Das macht den Marmorkuchen besonders saftig! 
• für das perfekte Muster braucht ihr lediglich eine Gabel.
• besonders Gugelhupfformen solltet ihr vorher gut einfetten (und mehlen). 

Mein klassischer Marmorkuchen lässt sich am besten in einer Gugelhupfform, einer Kastenform oder einer Kranzform backen! 

Simone von Sheepy’s Bakery

Premium Gugelhupfform 25cm Black Metallic – Hochwertige Stahlblech Backform mit Antihaftbeschichtung, 5 Jahre Garantie

• ANTIHAFTBESCHICHTUNG – garantiert müheloses Lösen des Kuchens und eine kinderleichte Reinigung
• QUALITÄTSSTAHLBLECH – langlebiges Material sorgt für gleichmäßige Wärmeleitung und erstklassige Backergebnisse
• LEICHT ZU REINIGEN – einfache Handwäsche ohne Aufwand, um deine Form schnell wieder zu verwenden
• HITZEBESTÄNDIG BIS 230°C – optimal für verschiedenste Backvorhaben, von süßen bis herzhaften Kreationen
• MADE IN GERMANY – verlasse dich auf deutsche Qualität mit einer großzügigen Garantie von 5 Jahren

19,20 EUR

Bei Amazon kaufen

Letzte Aktualisierung am 19.04.2024 um 03:36 Uhr. Bei den Amazon Produkten handelt es sich um Affiliate-Links. Wenn du auf so einen Affiliate-Link klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von dem betreffenden Online-Shop oder Anbieter eine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht. Bilder von Amazon PA-API.

Klassischer Marmorkuchen: ein saftiger Traum in Kuchenform!   

Klassischer Marmorkuchen ist stets beliebt und das mit gutem Grund! Der saftige Rührkuchen überzeugt mit einem wunderbar appetitlichen Muster aus hellem und dunklem Teig. Wenn er dann auch noch richtig saftig ist, werden ihr euch reinlegen wollen! 

Klassischer Marmorkuchen

Portionen: Gugelhupfform 22cm/ Kastenform 20cm Vorbereitungszeit: 25 Minuten Backzeit: 45 Minuten 45 Minuten

Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett

Bewertung 4.1/5

( 221 Bewertungen )

Rezept drucken

Zutaten

• 175g weiche Butter
• 200g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 225g Mehl
• 2 TL Backpulver
• 100ml Milch
• 15g Kakaopulver
• 30ml Milch

außerdem:

• 100g Zartbitterschokolade
• oder etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Schritt 1

Heizt den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Backform gründlich ein.

Verrührt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten, bis eine schaumige Masse entsteht. Gebt jedes Ei einzeln dazu und rührt es jeweils eine Minute unter. 

Mischt Mehl und Backpulver in einer Schüssel. Gebt die trockenen Zutaten zusammen mit der Milch zum Teig. 

Schritt 2

Teilt den Teig zur Hälfte in zwei Schüssel auf. Fügt zur einen Hälfte das Kakaopulver und 30ml Milch hinzu und rührt alles gut unter. 

Verteilt die Hälfte des hellen Teiges in eurer Backform. Gebt den kompletten dunklen Teig darauf. Den Abschluss bildet die zweite Hälfte des hellen Teiges. 

Nehmt eine Gabel und zieht mehrmals eine "8" damit durch den Teig. Arbeitet ruhig von oben nach unten! Dadurch entsteht ein schönes Muster.

Streicht die Oberfläche glatt und lasst den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Danach muss er vollständig abkühlen. 

Schritt 3

Schmelzt die Schokolade über einem Wasserbad. Bestreicht die Oberfläche des Gugelhupfs damit und lasst ein paar Tropfen an den Seiten nach unten laufen.

Alternativ könnt ihr ihn einfach mit etwas Puderzucker bestäuben.

Simone Schäfer

Simone Schäfer ist die Gründerin und Autorin des Foodblogs Sheepy’s Bakery. Seit 2020 veröffentlicht sie ihre selbst kreierten Rezepte, sowie nützliche Tipps und Tricks rund um das Thema Kochen und Backen!

Außerdem ist sie als Content Creator auf Instagram, Facebook, Pinterest und TikTok tätig und arbeitet mit namhaften nationalen und internationalen Unternehmen im Food & Beverage Bereich zusammen.

2021 nahm sie an der 2. Staffel der Backshow „Allererste Sahne“ auf VOX teil und belegte den ersten Platz.

In ihren Social Media Kanälen inspiriert sie mit ihren kreativen und einfachen Rezepten hunderttausende von Menschen.