Klassischer Marmorkuchen

von Simone Schäfer
Klassischer Marmorkuchen angeschnitten

Mein klassischer Marmorkuchen ist ein Rezept, das immer passt! So saftig und lecker ist kaum ein anderer Kuchen! Dabei ist er so schnell und einfach gemacht und trifft die Geschmacksnerven von Groß und Klein. Ich kann dir empfehlen, ihn direkt auszuprobieren. Was du dafür brauchst und wie du das wunderschöne Muster zaubern kannst, verrate ich dir hier im Rezept. 

Klassischer Marmorkuchen- die Zutaten

Marmorkuchen gehört zu den absoluten Klassikern! Oft habe ich bei einer Feier gefragt: welchen Kuchen soll ich mitbringen? Die Antwort war: Marmorkuchen- und das am besten klassisch, ohne viel Schnickschnack! Groß und klein, alt und jung- alle essen ihn gerne. Das sind doch wirklich die allerbesten Voraussetzungen, um ein Erfolg zu werden! Diese Zutaten brauchst du dafür:

  • Butter: Ich verwende für saftige Rührkuchen wie diesen hier, weiche Butter. Ich stelle sie daher immer eine halbe Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
  • Zucker: Ich habe für den Kuchen normalen weißen Zucker genutzt.
  • Vanillezucker und Salz: Diese beiden Zutaten sorgen für einen tollen Geschmack im Kuchen!
  • Eier: Ich habe für den Marmorkuchen 3 Eier genutzt. Wenn du sie gut aufschlägst, wird das Gebäck super fluffig.
  • Mehl: Weizenmehl Typ 405 ist hier im Rezept die richtige Wahl.
  • Backpulver: Für mich ein Muss in jedem guten Rührkuchen!
  • Milch: Sie macht den Teig cremig, sodass du ihn perfekt in der Form verteilen kannst.
  • Kakaopulver: Ich nutze für den klassischen Marmorkuchen dunklen Backkakao. Trinkkakao kannst du hier nicht verwenden.

Zusätzlich kannst du den klassischen Marmorkuchen mit geschmolzener Schokolade oder mit Puderzucker dekorieren.

Klassischer Marmorkuchen nah

Klassischer Marmorkuchen- das Rezept

Schon früher gab es bei uns oft und gerne Marmorkuchen. Nach einem ganz klassischen Rezept, ohne viel Schnickschnack und Extra-Zutaten. Mein Marmorkuchen muss prinzipiell ein wichtiges Kriterium erfüllen: er muss super saftig sein. Gerade wenn sich ein Kuchen nur auf einen leckeren Teig beschränkt, muss dieser perfekt sein. Für mich bedeutet perfekt, dass er weich und saftig in der Konsistenz ist und vollmundig schmeckt. Wenn du diese einfachen Zubereitungsschritte befolgst, gelingt dir das im Handumdrehen:

  1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig rühren. Dabei sollte die Masse am Schluss hell sein und deutlich an Volumen gewinnen.
  2. Die Eier einzeln hinzufügen. Jedes Ei wird einzeln und nacheinander unter den Teig gerührt. Jeweils eine Minute solltest du sie unterrühren, bevor das nächste dazukommt.
  3. Mehl, Backpulver und Milch hinzufügen. Diese Zutaten musst du nur kurz unterrühren. Schon ist der Grundteig fertig!
  4. Den dunklen Teig herstellen. Die Hälfte des hellen Teiges habe ich zusätzlich mit Kakaopulver und etwas Milch verrührt. So einfach kannst du aus einem Teig zwei Varianten herstellen.
  5. Den Marmorkuchen in die Form füllen. Ich habe den klassischen Marmorkuchen in einer gefetteten Gugelhupfform gebacken. Erst wieder eine Hälfte des hellen Teiges darin verteilt, dann eine Hälfte des dunklen. Das Ganze wird nochmal wiederholt.

So gelingt das perfekte Muster des klassischen Marmorkuchens

Bei diesem klassischen Marmorkuchen werden aus einem Grundteig ein heller und ein dunkler Teig hergestellt. Diese werden in jeweils zwei Portionen in einer Gugelhupfform verteilt. Schon diese Schichtung alleine würde nach dem Backen sicherlich toll aussehen! Wir wollen aber noch mehr Muster! Dafür brauchst du nun noch eine Gabel. Mit dieser ziehst du Achten durch den Teig. Gehe dabei so richtig nach unten in die Form und zieht den Teig in runden Bewegungen nach oben! 

Die Oberfläche solltest du danach nochmal glattstreichen und dann ist mein klassischer Marmorkuchen fertig für den Ofen! Ich habe ihn bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für 45 Minuten gebacken. Anschließend solltest du ihn komplett abkühlen lassen. Gerade bei Gugelhupfformen ist das besonders wichtig. Hier bleibt schnell etwas kleben, sollte der Kuchen noch warm gestürzt werden. 

Klassischer Marmorkuchen Stück
Klassischer Marmorkuchen angeschnitten

Klassischer Marmorkuchen

Portionen: Gugelhupfform 22cm/ Kastenform 20cm Vorbereitungszeit: Backzeit:
Nährwertangaben 200 Kalorien 20 grams Fett
Bewertung 4.1/5
( 223 Bewertungen )

Zutaten

  • 175g weiche Butter
  • 200g Zucker
  • 1 Pck Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 225g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 100ml Milch
  • 15g Kakaopulver
  • 30ml Milch

außerdem:

  • 100g Zartbitterschokolade
  • oder etwas Puderzucker zum Bestäuben

Anleitung

Schritt 1

Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform gründlich einfetten. 

Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Jedes Ei einzeln hinzufügen und jeweils eine Minute unterrühren. 

Mehl und Backpulver mischen. Mit der Milch zum Teig geben. 

Schritt 2

Die Hälfte des Teiges in eine zweite Schüssel füllen. Kakaopulver und 30ml Milch unterrühren. 

Die Hälfte des hellen Teiges in der Backform verteilen. Die Hälfte des dunklen Teiges darauf verteilen. Nochmal wiederholen.

Mit einer Gabel mehrmals eine "8" durch den Teig ziehen.

Die Oberfläche glatt streichen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen. Danach muss er vollständig abkühlen. 

Schritt 3

Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Die Oberfläche des Gugelhupfs damit bestreichen und ein paar Tropfen an den Seiten nach unten laufen lassen.

Alternativ mit Puderzucker bestreuen. 

Hast du das Rezept ausprobiert?
Hinterlasse mir unter dem Beitrag gerne dein Feedback! Auf Instagram kannst du dein Bild mit @sheepys.bakery markieren, wenn du es mir zeigen möchtest.

10 Kommentare

Eva 17. Februar 2022 - 20:11

Vielen herzlichen Dank für das Rezept liebe Simone. Gestern habe ich nachgebacken, es schmeckt sehr lecker.
LG Eva

Antworte
Simone Schäfer 19. Februar 2022 - 15:38

Liebe Eva,
vielen Dank für dein Feedback! Das freut mich sehr!

Liebe Grüße
Simone

Antworte
Anne 19. Mai 2022 - 18:47

Sehr locker und saftig. Rezept mit Geling-Garantie

Antworte
Simone Schäfer 30. Mai 2022 - 18:02

Liebe Anne,
das freut mich sehr! Der geht auch einfach immer! 🙂

Liebe Grüße
Simone

Antworte
Angelika 16. Oktober 2022 - 18:56

Hallo Simone, leider fällt er nach dem Backen zusammen. Schon zum zweiten Mal obwohl ich mich strikt nach dem Rezept halte. Bin auch keine Backanfängerin, könnte weinen, denn geschmacklich ist er bombastisch. Es wäre sehr nett, wenn Sie mit mir Kontakt aufnehmen könnten um mir zu helfen Aufgeben kommt nicht in Frage. Liebe Grüße Angelika

Antworte
Simone Schäfer 19. Oktober 2022 - 18:14

Liebe Angelika,

es tut mir total leid, dass der Marmorkuchen jedes Mal einfällt! Ich hoffe, wir finden eine Lösung, wie der Kuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch von der Konsistenz passt!
Die Gründe, warum ein Kuchen meist einfällt sind:
– die Ofentür wird zwischenzeitlich geöffnet
– der Ofen wurde nicht vorgeheizt
– der Teig wurde nachdem das Mehl zugegeben wurde, zu lange gerührt. Das ist meiner Meinung nach der Hauptgrund. Der Teig sollte, sobald das Mehl dabei ist, nur noch so lange untergerührt werden, bis alles eine gute Konsistenz hat.

Ansonsten kann es auch helfen, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Falls du das alles schon beachtet hast, könntest du es testen, etwas mehr Backpulver als Angegeben zu verwenden und den Kuchen erst kurz im ausgeschalteten Ofen ruhen zu lassen, bevor du ihn ganz herausnimmst.

Liebe Grüße
Simone

Antworte
Jule Schleich 17. Januar 2024 - 08:36

Hallo Simone, welche Größe der Eier nimmst du denn her, denn ich hab leider nur die Größe L zuhause??
Größe L sind es dann auch 3 Stck??
VG Jule

Antworte
Simone Schäfer 17. Januar 2024 - 13:10

Hallo Jule,

bei diesem Rezept stört es nicht, wenn du die Anzahl der Eier einfach durch deine in Größe L ersetzt! 🙂

Liebe Grüße und viel Spaß beim Backen!
Simone

Antworte
Donauwelle- das Originalrezept - Sheepysbakery 3. Oktober 2024 - 20:19

[…] auf weitere klassische Rezepte? Dann lohnt es sich, meinen Frankfurter Kranz, meinen Marmorkuchen und meinen Käsekuchen […]

Antworte
Simone Schäfer 7. Oktober 2024 - 09:24

Hallo!:) Das freut mich wirklich sehr zu hören! Weiterhin ganz viel Spaß beim Backen!

Liebe Grüße
Simone

Antworte

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