Apfelkuchen mit Haferflocken

Dieser Apfelkuchen mit Haferflocken ist die perfekte Mischung aus gesund und lecker. Er kommt ohne viel Zucker aus, steckt voller Ballaststoffe und ist trotzdem saftig und aromatisch. Die Kombination aus kernigen Haferflocken, frischen Äpfeln und wenigen, einfachen Zutaten macht ihn ideal für den Alltag. In diesem Rezept zeige ich dir, welche Haferflocken am besten passen, wie du den Kuchen saftig bekommst und worauf du bei der Zubereitung achten solltest.

Welche Haferflocken eignen sich am besten für den Apfelkuchen

Für den Kuchen kannst du sowohl zarte als auch kernige Haferflocken verwenden, je nachdem, welche Textur du möchtest. Zarte Flocken ergeben einen feineren, gleichmäßigeren Teig, während kernige Flocken mehr Biss und Struktur bringen. Viele Rezepte setzen auf eine Mischung aus beidem. Wichtig ist: Keine Instant-Flocken verwenden, die lösen sich beim Backen auf und machen den Teig breiig.

Kann man Apfelkuchen mit Haferflocken ohne Zucker backen?

Das geht problemlos. Reife Äpfel bringen von Natur aus genug Süße mit, vor allem Sorten wie Elstar, Jonagold oder Gala. Auch das Apfelmus sorgt für ausreichend Süße. Statt zusätzlichem Zucker kannst du auch etwas mit Bananen, Datteln oder Ahornsirup nachsüßen. Wer es komplett zuckerfrei will, lässt zusätzliche Süße ganz weg und setzt auf die natürliche Fruchtigkeit der Äpfel. Wichtig ist, den Süßegrad vorher gut abzuschmecken, besonders wenn der Kuchen auch Kindern schmecken soll.

So wird der Apfelkuchen mit Haferflocken besonders saftig

Die Saftigkeit hängt vor allem von den Äpfeln und der richtigen Flüssigkeitsmenge ab. Für die perfekte Konsistenz sorgen Apfelmus und frische Äpfel. Je saftiger die Äpfel sind, desto besser ist es. Ich schneide die Äpfel für den Belag fein ein, damit sie sich gut verteilen und den Saft an den Rührteig abgeben. Außerdem solltest du den Kuchen nicht zu lange backen, sonst wird der Kuchen schnell trocken. Eine Stäbchenprobe reicht: Wenn noch leichte Feuchtigkeit am Holz klebt, ist der Kuchen fertig.

Eignet sich der Kuchen auch zum Frühstück oder für unterwegs?

Dieser Apfelkuchen mit Haferflocken ist durch seine Zutaten sättigend und nicht zu süß – perfekt als schnelles Frühstück oder Snack für unterwegs. In einer Dose verpackt bleibt er auch am nächsten Tag noch frisch. Wer ihn ganz ohne Industriezucker und mit Vollkorn-Haferflocken backt, hat eine vollwertige Alternative zu Müsliriegel oder Frühstückskeks. Tipp: In kleinen Stücken oder Muffinform gebacken, lässt er sich noch leichter mitnehmen.

Saftiger Apfelkuchen mit Haferflocken

5 (2 Bewertungen)

Mein Apfelkuchen mit Haferflocken ist wunderbar saftig, leicht nussig und eine gesündere Alternative.

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

12 Portionen

• ▢
  24er Springform

Zutaten

• ▢ 175 g weiche Butter
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 4 Eier
• ▢ 150 g Mehl
• ▢ 125 g feine/zarte Haferflocken
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 150 g Apfelmus normal oder zuckerfrei
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 3 Äpfel z.B. Braeburn oder Boskop
• ▢ etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Den Ofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Backform gründlich einfetten. 

  Butter, Zucker und Vanillezucker ca. 5 Minuten lang verrühren, bis die Masse an Volumen gewinnt und weißlich wird. Anschließend die Eier einzeln dazugeben und jeweils eine Minute lang unterrühren. 

  Haferflocken, Mehl, Backpulver und Zimt in einer Schüssel mischen. Die trockenen Zutaten zusammen mit dem Apfelmus zum Teig geben und rühren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. 
• Den Teig in eure Backform füllen und glatt streichen.

  Die Äpfel schälen, entkernen und vierteln. Die Viertel anschließend fächerförmig einschneiden. In gleichmäßigem Abstand auf den Teig legen und etwas hineindrücken. 

  Den Kuchen ca. 45 Minuten lang backen. Sollten die Äpfel noch zu bissfest sein, noch weitere 10 Minuten backen. 

  Nachdem er vollständig abgekühlt ist, mit etwas Puderzucker bestäuben.

Nährwertangaben: Saftiger Apfelkuchen mit Haferflocken

Angaben pro Portion

Kalorien

289

% Tagesbedarf*

Fett

 

14

g

22

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

0.5

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

86

mg

29

%

Natrium

 

133

mg

6

%

Kalium

 

96

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

37

g

12

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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