Omas Butterkuchen

Es gibt Kuchen, die einfach immer ein Stück Zuhause verkörpern und Omas Butterkuchen gehört dazu. Mit seiner goldbraunen Kruste, den karamellisierten Mandelblättchen und dem buttrigen Aroma ist er ein Gebäck, das Erinnerungen weckt. Ich denke dabei sofort an große Kaffeetafeln mit Familie und Freunden, an denen Omas Butterkuchen selbstverständlich in der Mitte stand. Einfach, ehrlich und doch so unglaublich köstlich – genau das macht ihn bis heute zu einem der beliebtesten Klassiker.

Warum du Omas Butterkuchen lieben wirst

Du wirst Omas Butterkuchen lieben, weil er ein Stück echte Geborgenheit ist. Jeder Bissen verbindet dich mit vertrauten Erinnerungen: die knusprige Zuckerschicht und der Duft, der die ganze Küche erfüllt. Dieser Kuchen braucht keine aufwendigen Zutaten oder komplizierte Dekoration, er überzeugt durch seine Einfachheit. Genau das macht ihn für dich so besonders. Ein ehrlicher Klassiker, den man immer wieder gerne isst und der nie aus der Mode kommt.

Muss Butterkuchen immer mit Hefe gebacken werden?

Traditionell basiert Omas Butterkuchen auf Hefeteig, da dieser für die typische lockere Struktur sorgt. Es gibt aber auch schnelle Varianten mit Rührteig. Geschmacklich bleibt die Hefeversion allerdings das Original, das die meisten mit Oma verbinden. Ein schneller Quark-Öl-Teig wäre ebenso eine gute und einfache Alternative zum Hefeteig. Er braucht keine Ruhezeit und kommt dem Hefeteig in der Konsistenz am nähsten.

Wie bekomme ich die knusprige Butter-Zucker-Schicht hin?

Das Geheimnis liegt darin, die Butter in kleinen Flöckchen auf dem Teig zu verteilen und anschließend Zucker darüber zu streuen. Beim Backen karamellisiert der Zucker, und die Oberfläche bekommt die typische goldbraune Kruste, die den Butterkuchen so besonders macht.

5 Tipps, damit Omas Butterkuchen perfekt gelingt

• Teig lange genug gehen lassen.
Der Hefeteig braucht Zeit, um seine typische Lockerheit zu entwickeln. Ein zweites Gehen nach dem Ausrollen sorgt für eine besonders fluffige Krume.
• Butter in Flöckchen verteilen. Damit sich die Butter gleichmäßig verteilt, sollte sie in kleinen Stücken auf dem Teig verteilt werden. So entsteht beim Backen die typische Mischung aus saftigen und knusprigen Stellen.
• Mit dem Zucker nicht sparen.
Der karamellisierte Zucker ist das Herzstück des Butterkuchens. Spare nicht an der Menge, sonst fehlt der charakteristische Crunch auf der Oberfläche.
• Mandelblättchen für Extra-Biss. Omas Geheimtipp war oft eine Handvoll Mandelblättchen, die für Knusprigkeit und ein nussiges Aroma sorgen.
• Kuchen nicht zu lange backen.
Ein Butterkuchen sollte goldbraun sein, aber nicht austrocknen. Lieber etwas früher prüfen. Er gart beim Abkühlen noch leicht nach.

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Butterkuchen

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Mein Butterkuchen ist buttrig, zart und herrlich aromatisch. Der perfekte Blechkuchen für jeden Anlass!

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Vorbereitung 12 hours hrs

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 12 hours hrs 20 minutes min

Du benötigst

12 Portionen

• ▢
  Fettpfanne oder andere eckige Backform ca. 38x26cm

Zutaten

• ▢ 400 g Weizenmehl
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 125 g kalte Butter
• ▢ 100 g Mandelblättchen
• ▢ 150 ml Sahne

Zubereitung

• Erhitzt die Milch lauwarm und löst darin die Hefe auf. Gebt einen Teelöffel des Zuckers dazu und verrührt alles. 

  Gebt das Mehl in die Schüssel, in der ihr auch den Teig kneten wollt. Formt in der Mitte eine Kuhle und kippt die Hefemilch hinein. Verrührt die Milch mit etwas Mehl vom Rand (nicht alles!) bis ein Brei entsteht. Deckt diesen ab und lasst ihn bei Zimmertemperatur 20 Minuten ruhen.
• Gebt das Ei, 50g Zucker und den Vanillezucker in die Schüssel zum Vorteig. Knetet den Teig mit den Knethaken ca. 5 Minuten lang, bis eine glatte Teigkugel entsteht. Deckt diese ab und lasst sie wieder 1 Stunde ruhen.
• Rollt den Teig mit etwas Mehl ca. 1,5-2cm dick aus. Legt ihn in eure Form und drückt in abschließend noch mit den Händen in die Ecken. Deckt ihn nochmal ab und lasst ihn weitere 15 Minuten ruhen.

  Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Schneidet die Butter in kleine Stücke. Drückt mit den Fingern oder mit einem Kochlöffel tiefe Mulden in den Teig. Drückt dort die Butterstückchen hinein. Streut außerdem 100g Zucker und die Mandelblättchen darüber. 

  Backt den Kuchen ca. 20 Minuten goldbraun.

  Wenn ihr euch für einen Sahneguss entschieden habt, verteilt ihr die flüssige Sahne direkt nach dem Backen noch heiß über den Kuchen, bis dieser sie vollkommen aufgesogen hat. Lasst ihn danach noch etwas abkühlen und ziehen.

Nährwertangaben: Butterkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

352

% Tagesbedarf*

Fett

 

19

g

29

%

Gesättigte Fettsäuren

 

9

g

56

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

6

g

Cholesterin

 

52

mg

17

%

Natrium

 

85

mg

4

%

Kalium

 

137

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

41

g

14

%

Zucker

 

14

g

16

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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