Schwarzwälder Kirsch Schnitten

Diese Schwarzwälder Kirsch Schnitten bringen den legendären Geschmack der berühmten Torte aufs Blech. Dabei sind sie unkompliziert, variabel und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus lockerem Schokoladenteig, fruchtigen Kirschen und einer üppigen Sahneschicht macht diese Schnitten zum Highlight auf jedem Kuchenbuffet. Ideal, wenn du viele Gäste bewirten willst oder eine schnelle, gut transportierbare Alternative zur klassischen Schwarzwälder suchst.

Wie gelingt der Schokoteig locker und saftig?

Für einen gleichmäßig lockeren Schokoteig ist die richtige Verarbeitung der Zutaten entscheidend. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, damit sich der Eischnee besonders gut aufschlagen lässt. Der bringt dann später auch die luftige Struktur. Den Kakao solltest du am besten mit dem Mehl mischen und zum Schluss kurz unterrühren. Wer das Aroma intensivieren möchte, gibt eine kleine Prise Espressopulver dazu.

Kann ich die Schwarzwälder Kirsch Schnitten alkoholfrei backen?

Das klassische Kirschwasser kann einfach durch Kirschsaft, Amarenasirup oder Kirschmarmelade ersetzt werden. So eignen sich die Schnitten auch für Kinder und alle, die auf Alkohol verzichten wollen, ohne geschmackliche Einbußen.

5 Tipps für die Schwarzwälder Kirsch Schnitten zusammengefasst

• Den Eischnee gründlich aufschlagen, damit der Biskuit schön locker wird und beim Backen gut aufgeht.
• Die Kirschen gut abtropfen, damit sie die Sahne nicht verwässern.
• Den Kuchen vor dem Belegen vollständig auskühlen lassen, damit die Sahneschicht stabil bleibt.
• Sahne mit Sahnesteif und ggf. Mascarpone aufschlagen. Das gibt festen Halt und verhindert, dass die Schnitten verlaufen.
• Die fertigen Schnitten am besten gut gekühlt servieren und erst kurz vor dem Anrichten in Stücke schneiden, damit sie sauber bleiben.

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Schwarzwälder Kirsch Schnitten

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Meine Schwarzwälder Kirsch Schnitten bringen den beliebten Tortenklassiker aufs Blech! Saftig, schokoladig und perfekt für jede Kaffeetafel.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 57 minutes min

Du benötigst

12 Stück

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 3 Eier
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 75 g Mehl
• ▢ 25 g Kakaopulver

Für das Kirschkompott:

• ▢ 350 g Kirschen aus dem Glas
• ▢ 200 ml Kirschsaft aufgefangen aus dem Glas
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 10 g Speisestärke
• ▢ optional: 3 EL Kirschwasser

außerdem:

• ▢ 600 ml Schlagsahne
• ▢ 3 Packung Sahnesteif
• ▢ 2 Packung Vanillezucker
• ▢ 30 g Raspelschokolade

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt eure Backform (entweder rechteckig 20×30 oder quadratisch Durchmesser 24cm) am Boden mit Backpapier aus. Es eignen sich Springformen oder Backrahmen am besten.

  Trennt die Eier. Schlagt das Eiweiß an und lasst dann den Zucker einrieseln. Rührt weiter, bis ein fluffiger Eischnee mit Spitzen entstanden ist. Gebt die Eigelbe hinzu und rührt sie kurz unter. 

  Mischt Mehl und Kakao. Hebt die trockenen Zutaten unter. Füllt den Teig in eure Form und backt den Biskuit ca. 12 Minuten. Lasst ihn dann vollständig abkühlen (in der Form, damit ihr die weiteren Komponenten darin schichten könnt).
• Kocht in der Zwischenzeit das Kirschkompott. Nehmt euch 9-12 Kirschen (eine pro Stück) zur Seite. Verrührt 3 EL des Kirschsafts mit der Speisestärke. Gebt den restlichen Saft mit den Kirschen, dem Zimt und dem Zucker in einen Topf. Lasst alles aufkochen und nehmt den Topf vom Herd. Rührt die Speisestärke ein. 

  Stellt den Topf zurück auf den Herd und lasst das Kompott bei niedriger Temperatur eine weitere Minute einkochen. Fügt nach Belieben das Kirschwasser hinzu. Das Kompott muss nun vollständig abkühlen.
• Schlagt die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker auf. Nehmt ca. 9 Esslöffel in einem Spritzbeutel mit Tülle im Kühlschrank zur Seite. 

  Verteilt das Kirschkompott auf dem Biskuit (in der Springform oder in einem Backrahmen). Verstreicht die Sahne darauf. Stellt den Kuchen am besten für 2 Stunden in den Kühlschrank. Löst den Rand und schneidet 9-12 rechteckige Schnitten daraus. 

  Setzt in die Mitte jeder Schnitte einen Tupfen der restlichen Sahne und legt die Kirsche darauf. Bestreut sie mit etwas Raspelschokolade.

Nährwertangaben: Schwarzwälder Kirsch Schnitten

Angaben pro Portion

Kalorien

180

% Tagesbedarf*

Fett

 

5

g

8

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.004

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

51

mg

17

%

Natrium

 

21

mg

1

%

Kalium

 

136

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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