Schwarzwälder Kirsch Schnitten

Schwarzwälder Kirsch Schnitten sind für mich die entspannte Schwester der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Der dunkle Boden, die fruchtige Kirschfüllung, die dicke Sahneschicht und die Schokoraspel obendrauf: genau diese Kombination schmeckt einfach immer nach Kaffeetafel, Familienfeier und einem Kuchen, von dem man sich heimlich noch ein zweites Stück nimmt. Ich mag diese Variante vom Blech besonders gerne, weil sie sich super schneiden und servieren lässt. Keine Torte, die beim Anschneiden wackelt. Keine einzelnen Böden, die gerade aufeinanderliegen müssen. Stattdessen bekommst du saftige Schwarzwälder Kirsch Schnitten mit allem, was dazugehört.

Was diese Schwarzwälder Kirsch Schnitten so gut macht

• Eier: Sie sind die Basis für den lockeren Schokoboden. Wenn du sie mit Zucker richtig schaumig schlägst, bekommt der Boden eine schöne, feine Struktur.
• Zucker: Zucker süßt den Boden, die Kirschfüllung und die Sahne. Ich würde bei der Kirschfüllung erst einmal vorsichtig starten, weil Sauerkirschen je nach Glas unterschiedlich süß sein können.
• Vanillezucker: Vanille passt wunderbar zu Kakao, Kirschen und Sahne. Sie rundet den Boden ab und bringt ein feines Aroma mit.
• Mehl: Mehl gibt dem Boden Stabilität. Wichtig ist, es zusammen mit Kakao und Backpulver nur vorsichtig unterzuheben, damit die Eiermasse luftig bleibt.
• Kakao: Kakao sorgt für den typischen dunklen Boden. Am besten nimmst du Backkakao, weil er kräftiger schmeckt und nicht zusätzlich gesüßt ist.
• Backpulver: Es hilft dem Boden beim Aufgehen und macht ihn etwas lockerer. Da der Teig eher biskuitartig ist, reicht schon wenig.
• Sauerkirschen: Sie bringen die fruchtige, leicht säuerliche Schicht in die Schnitten. Genau dieser Kontrast zur süßen Sahne macht den Kuchen so lecker. Kirschen aus dem Glas sind hier perfekt.
• Kirschsaft: Der Saft aus dem Glas wird für die Füllung verwendet. Dadurch schmeckt die Kirschschicht intensiv fruchtig und verbindet sich schön mit dem Puddingpulver.
• Vanillepuddingpulver: Damit wird der Kirschsaft angedickt. Die Masse bekommt dadurch Stand und lässt sich gut auf dem Boden verteilen.
• Sahne: Die Sahneschicht macht die Schwarzwälder Kirsch Schnitten schön cremig. Gut gekühlte Sahne lässt sich am besten steif schlagen.
• Sahnesteif: Sahnesteif sorgt dafür, dass die Sahneschicht stabil bleibt. Gerade bei Blechkuchen, der später in Stücke geschnitten wird, finde ich das wichtig.
• Kirschwasser: Optional, aber sehr klassisch. Ein wenig Kirschwasser gibt dem Boden diesen typischen Schwarzwälder Geschmack. Wenn Kinder mitessen, lässt du es einfach weg.
• Schokoraspel: Sie gehören für mich unbedingt obendrauf. Die Schokolade macht die Schnitten optisch schön und passt perfekt zu Sahne und Kirschen.

Vom Schokoboden bis zur Sahnehaube: so baust du die Schnitten auf

Als ersten Schritt bereitest du den Boden vor. Dafür schlägst du Eier, Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten schaumig. Die Masse sollte deutlich heller und luftiger werden. Genau hier entsteht die Grundlage für einen schönen, lockeren Schokoboden.

Mehl, Kakao und Backpulver mischst du separat und hebst alles vorsichtig unter die Eiermasse. Nicht wild rühren. Der Teig soll luftig bleiben, sonst wird der Boden später schnell kompakt. Anschließend streichst du ihn auf ein Blech und backst ihn bei 180 °C etwa 15 bis 20 Minuten. Danach vollständig auskühlen lassen.

Für die Kirschfüllung gießt du die Sauerkirschen ab und fängst den Saft auf. Der Kirschsaft wird mit Zucker aufgekocht und mit Vanillepuddingpulver angedickt. Sobald die Masse dicklich wird, hebst du die Kirschen unter. Diese warme Kirschmasse verteilst du direkt auf dem abgekühlten Boden.

Wenn du Kirschwasser verwenden möchtest, kannst du den Boden vorher leicht damit tränken. Bitte nicht übertreiben. Der Kuchen soll fein danach schmecken und nicht davon erschlagen werden.

Danach schlägst du Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif. Die Sahne wird gleichmäßig auf die Kirschschicht gestrichen. Zum Schluss kommen Schokoraspel darüber. Dann dürfen die Schwarzwälder Kirsch Schnitten gut durchkühlen, damit sich die Schichten setzen und der Kuchen sauber geschnitten werden kann.

Mit oder ohne Kirschwasser?

Kirschwasser gehört klassisch zu Schwarzwälder Kirsch Schnitten, ist aber kein Muss. Ich mag die Variante mit einem kleinen Schuss sehr gerne, weil sie dem Kuchen diesen typischen Schwarzwälder Geschmack gibt.

Trotzdem würde ich es immer vom Anlass abhängig machen. Wenn Kinder mitessen oder du den Kuchen für eine gemischte Runde backst, lass das Kirschwasser besser weg. Der Kuchen schmeckt auch ohne Alkohol richtig gut, weil Kirschen, Kakao, Sahne und Schokolade schon genug Aroma mitbringen. Wenn du Kirschwasser verwendest, träufle es sparsam auf den Boden. Mehr ist hier nicht automatisch besser. Der Boden soll leicht aromatisiert sein, nicht nass werden.

Kann ich Schwarzwälder Kirsch Schnitten vorbereiten?

Sogar sehr gut. Für mich sind Schwarzwälder Kirsch Schnitten ein perfekter Kuchen zum Vorbereiten. Der Boden kann vollständig auskühlen, die Kirschschicht wird fest und die Sahne bekommt im Kühlschrank mehr Stand.

Ich mache den Kuchen gerne einige Stunden vorher oder am Abend vor dem Servieren. Dann schmeckt er schön durchgezogen und lässt sich wunderbar schneiden. Die Schokoraspel kannst du direkt aufstreuen oder kurz vor dem Servieren frisch darübergeben. Wichtig ist nur, den Kuchen gut gekühlt aufzubewahren. Sahne und Kirschen mögen es frisch, besonders wenn der Kuchen länger stehen soll.

Welche Deko passt zu Schwarzwälder Kirsch Schnitten?

Schokoraspel sind der Klassiker und für mich auch völlig ausreichend. Sie bringen Schokolade auf die Sahne und machen den Kuchen sofort wiedererkennbar. Wenn du es etwas hübscher möchtest, kannst du zusätzlich Sahnetupfen und einzelne Kirschen daraufsetzen. Für einen Blechkuchen finde ich es aber oft schöner, die Deko eher schlicht zu halten. Eine gleichmäßige Sahneschicht, viele Schokoraspel und sauber geschnittene Stücke reichen vollkommen. Wer es besonders schokoladig mag, kann Zartbitterschokolade frisch hobeln. Das sieht etwas rustikaler aus und schmeckt intensiver als fertige Raspel.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 12 minutes min

Gesamt 57 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  Blech ca. 30×40
• ▢
  Rührgerät

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 5 Eier
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 120 g Mehl
• ▢ 30 g Kakaopulver
• ▢ 1 Pck Vanillezucker
• ▢ 1 TL Backpulver

Für das Kirschkompott:

• ▢ 350 g Kirschen aus dem Glas
• ▢ 250 ml Kirschsaft aufgefangen aus dem Glas
• ▢ 1 EL Zucker
• ▢ 1 Pck Vanillepuddingpulver

außerdem:

• ▢ 600 ml Schlagsahne
• ▢ 3 Packung Sahnesteif
• ▢ 2 Packung Vanillezucker
• ▢ 30 g Raspelschokolade
• ▢ 4 EL Kirschwasser

Zubereitung

• Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und vorsichtig unterheben. Teig auf ein Blech streichen und bei 180 °C ca. 15–20 Minuten backen. Auskühlen lassen.
• Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Saft mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren und kurz andicken lassen. Kirschen unterheben und die Masse auf dem Boden verteilen.
• Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, gleichmäßig auf die Kirschschicht streichen. Nach Wunsch den Boden vorher mit etwas Kirschwasser tränken. Mit Schokoraspeln bestreuen und kalt stellen.

Nährwertangaben: Schwarzwälder Kirsch Schnitten

Angaben pro Portion

Kalorien

197

% Tagesbedarf*

Fett

 

6

g

9

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

78

mg

26

%

Natrium

 

41

mg

2

%

Kalium

 

164

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

34

g

11

%

Zucker

 

17

g

19

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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