Original Schwarzwälder Kirsch Torte

Die original Schwarzwälder Kirsch Torte ist ein echter Klassiker, der mit ihrer Kombination aus luftigem Schokobiskuit, aromatischen Sauerkirschen, feinherber Schokolade und sahniger Füllung immer wieder begeistert. Wer diese Torte selbst backen möchte, legt Wert auf ein authentisches Ergebnis mit echter Kirschwasser-Note, handgeschlagener Sahne und sorgfältig geschichteten Böden. Wie das ganz einfach funktioniert, zeige ich dir hier im Rezept.

Wie gelingt der Schokobiskuit besonders locker?

Für einen luftigen Boden ist das präzise Trennen der Eier essenziell. Das Eiweiß wird mit einer Prise Salz zu festem Schnee geschlagen. Mehl, Kakao und Stärke werden gesiebt, damit keine Klümpchen entstehen. Den fertigen Teig nur so kurz wie nötig rühren, damit möglichst viel Luft im Biskuit bleibt. Nach dem Backen den Boden sofort aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen, bevor er weiterverarbeitet wird.

Welche Kirschen und welche Schokolade sorgen für das beste Ergebnis?

Für das klassische Aroma eignen sich am besten Sauerkirschen, entweder frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas. Sie liefern die gewünschte Säure und setzen einen spannenden Kontrast zur süßen Sahne. Bei der Schokolade empfiehlt sich eine hochwertige Zartbitter- oder Blockschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil. Frisch gehobelt entsteht daraus eine perfekte Dekoschicht, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt. Wer Wert auf Authentizität legt, achtet auf die Herkunft und greift, wenn möglich, zu Kirschen aus der Region.

So kannst du die Torte ansprechend dekorieren

Feine Schokoraspel, üppige Sahnetupfen und glänzende Kirschen machen die Schwarzwälder Kirsch Torte zum Hingucker. Die Schokolade solltest du am besten frisch hobeln, damit sie nicht bricht. Kirschen aus dem Glas lässt du gut abtropfen, damit sie die Sahnetupfen nicht rosa einfärben. In der Rezeptkarte findest du außerdem eine Anleitung, wie du die Schokolade als „Baumrinde“ dekorieren kannst. Das sorgt für ein zusätzliches Highlight auf jeder Kaffeetafel.

Mini-Schwarzwälder oder Dessert im Glas: Die Torte neu interpretiert

Die klassischen Komponenten der Schwarzwälder Kirsch Torte lassen sich auch als Dessert im Glas oder in kleinen Törtchen umsetzen. Dazu werden Kekse, Kirschen und Sahne abwechselnd in Gläser geschichtet oder Schokomuffins mit Sahne und Kirschkompott zusammengesetzt. Diese Variante eignet sich besonders für Buffets, Picknicks oder als Hingucker auf Feiern. So lässt sich das Kultgebäck ganz unkompliziert und portionsgerecht genießen, ohne an Aroma und Authentizität einzubüßen.

5 Tipps für die Original Schwarzwälder Kirsch Torte

• Eier und Sahne vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur bringen, so gelingen Biskuit und Creme besonders gut.
• Den Schokobiskuit nach dem Backen vollständig auskühlen lassen und erst dann waagerecht schneiden.
• Für gleichmäßige Böden am besten eine Kuchenhebeschiene oder ein großes Brotmesser verwenden.
• Kirschwasser mit Gefühl dosieren und nicht direkt auf die Sahne geben, damit die Füllung stabil bleibt.
• Die Torte mindestens vier Stunden durchziehen lassen, am besten über Nacht. So verbinden sich die Aromen perfekt.

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Original Schwarzwälder Kirsch Torte

5 (3 Bewertungen)

Die Original Schwarzwälder Kirsch Torte ist der Klassiker aus Deutschland! Mit saftigen Kirschen, feiner Sahne und schokoladigem Boden ein Muss für jede Feier.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 35 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  20er Springform

Zutaten

Für den Biskuit:

• ▢ 5 Eier
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 130 g Mehl
• ▢ 30 g Speisestärke
• ▢ 35 g Kakaopulver
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz

Für das Kirschkompott:

• ▢ 1 Glas eingelegte Sauerkirschen
• ▢ 150 ml Kirschsaft aus dem Glas
• ▢ 10 g Speisestärke
• ▢ 1 Prise Zimt
• ▢ 100 g Zucker

Für die Sahnefüllung:

• ▢ 800 ml Sahne
• ▢ 4 Packung Sahnesteif
• ▢ 2 Packung Vanillezucker

außerdem:

• ▢ 50 ml Kirschwasser oder 50ml Kirschsaft

Für die Deko:

• ▢ 150 g Zartbitterkuvertüre
• ▢ ein Bogen Backpapier
• ▢ ein Gummi
• ▢ 30 g Schokoraspel
• ▢ 12 eingelegte Kirschen

Zubereitung

• Heute fangen wir mit der Deko an! Schmelzt 100g der Zartbitterschokolade langsam über dem Wasserbad. Hackt die restlichen 50g. Nehmt die Schüssel mit der geschmolzenen Schokolade vom Herd und rührt die gehackte Schokolade unter. Rührt solange, bis sie geschmolzen ist und sich alles verbunden hat.

  Verstreicht die Schokolade in einer dünnen Schicht auf dem Backpapier. Rollt alles von der kurzen Seite her eng zusammen und umschließt die Rolle mit einem Gummi.

  Kühlt die Rolle nun für 2 Stunden im Kühlschrank.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt eine Springform am Boden mit Backpapier aus. 

  Für den Biskuit trennt ihr die Eier. Schlagt das Eiweiß mit dem Zucker und dem Salz steif. Rührt die Eigelbe kurz unter bis sich alles verbunden hat. Vermischt Backpulver, Kakaopulver, Mehl und Speisestärke in einer Schüssel. Siebt die trockenen Zutaten zur Eiermasse und hebt sie kurz unter.

  Füllt den Teig in die Springform und backt den Biskuit für ca. 35 Minuten. Lasst ihn dann vollständig auskühlen. Ihr könnt ihn auch schon am Vortag backen.
• Für das Kirschkompott gebt ihr den Kirschsaft in einen Topf und rührt die Speisestärke ein. Gebt den Zucker und den Zimt dazu und lasst alles ca. 2 Minuten aufkochen. Gebt dann die Kirschen dazu und köchelt das Ganze noch ca. 3-5 Minuten weiter, bis ihr ein Kompott erhaltet. Lasst es vollständig auskühlen.
• Für die Sahnefüllung schlagt ihr nun die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker auf. Kühlt sie, bis ihr sie braucht.
• Schneidet die Böden zwei Mal waagerecht auseinander. Tränkt die Böden mit Kirschwasser oder Kirschsaft. Spannt am besten einen Tortenring um den unteren Boden. Füllt darauf das Kirschkompott in einer dicken Schicht.

  Setzt den zweiten Boden auf und verteilt großzügig Sahne darauf. Jetzt kommt der Deckel an die Reihe. Dreht diesen am besten um, sodass die unebene Oberseite unten liegt. 

  Streicht die Torte nun gleichmäßig mit Sahne ein. Verwendet ca. 4-5 Esslöffel der Sahne dafür, mit einem Spritzbeutel und Tülle nach Wahl ca. 12 Sahnetupfen aufzuspritzen. Setzt auf jeden Tupfen eine Kirsche auf. 

  Bestreut die Oberfläche der Torte mit den Schokoraspeln. 

  Für die Baumrinden-Deko holt ihr die Rolle mit der Schokolade nun aus dem Kühlschrank. Rollt sie vorsichtig auf, dadurch splittert die Schokolade automatisch auf. Setzt die Rinde nun einzeln an die Seite der Torte an.

  Kühlt die Schwarzwälder Kirschtorte vor dem Anschneiden am besten nochmal 1-2 Stunden.

Nährwertangaben: Original Schwarzwälder Kirsch Torte

Angaben pro Portion

Kalorien

496

% Tagesbedarf*

Fett

 

33

g

51

%

Gesättigte Fettsäuren

 

20

g

125

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

2

g

Einfach ungesättigte Fette

 

9

g

Cholesterin

 

144

mg

48

%

Natrium

 

97

mg

4

%

Kalium

 

199

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

46

g

15

%

Zucker

 

30

g

33

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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