Erdbeertorte: das einfache und schnelle Rezept!

Wenn die Erdbeersaison heißt es für mich immer: backen, was das Zeug hält! Ich esse Erdbeeren auch total gerne pur oder im Joghurt, aber in Kombination mit einem luftigen Boden und einer leckeren Creme könnte ich mich einfach reinlegen. Eine Erdbeer-Käsesahnetorte und einen Erdbeer-Mascarpone-Kuchen habe ich euch hier bereits gezeigt. Heute schließt sich eine Erdbeertorte an.

Bei dieser Erdbeertorte ist das Motto: einfach und lecker! Denn für das Törtchen braucht ihr nur einen Boden, eine Creme und frische Erdbeeren. Sobald alle Komponenten fertiggestellt sind, könnt ihr sie stapeln und sie auch schon direkt servieren. Denn lange Kühlzeiten gehören nicht zum Rezept und sie ist wirklich schnell und einfach gemacht.

Als Grundlage für die Torte dient ein saftiger Wiener Boden. Habt ihr schon mal einen Wiener Boden gebacken? Er ist im Prinzip ein verfeinerter Biskuit. Denn die Zubereitung des Bodens gleicht der des Biskuit, allerdings kommt am Schluss etwas zerlassene Butter in den Teig. Dadurch wird er etwas schwerer als ein normaler Biskuit, aber dafür ist er auch super saftig und geschmackvoll.

Den Boden habe ich in einer 24er Springform gebacken, abkühlen lassen und einmal durchgeschnitten. Dann kommt die Creme zum Einsatz! Die macht die Torte erst so richtig lecker. Sie besteht aus Mascarpone, Schlagsahne, Puderzucker, griechischem Joghurt und Zitronensaft. Die Creme ist stabil und eignet sich dadurch super als Füllung. Durch die Zitrone schmeckt sie schön frisch und passt perfekt zu den Erdbeeren.

Die dürfen bei der Torte natürlich nicht fehlen! Gleich zwei Mal kommen sie zum Einsatz. Zum einen habe ich sie klein geschnitten auf der Tortenfüllung verteilt und zum anderen halbiert auf die Torte zur Deko gelegt. Bei jedem Bissen ist die süße rote Frucht dabei!

Als Abschluss habe ich die Erdbeeren zusätzlich mit etwas rotem Tortenguss überzogen. Der Glanz lässt sie noch leckerer wirken. Ein paar essbare Blüten lassen die Erdbeertorte sommerlich erstrahlen. Sowohl Tortenguss als auch Blüten könnt ihr natürlich weglassen!

Diese einfache Erdbeertorte ist mein absolutes Highlight der Erdbeersaison. Sie ist so schnell und einfach gemacht, sie braucht nicht viele Zutaten und ist vor allem eines: super lecker!

Alle Tipps & Tricks auf einen Blick:

• Der Wiener Boden wird nach dem Anrühren mit geschmolzener Butter verfeinert. Dadurch wird der Boden etwas schwerer als ein Biskuit, ist aber noch saftiger. 
• Den Boden habe ich vor dem Füllen mit etwas Milch getränkt.   
• Zitronensaft und -abrieb machen die Creme schön frisch. 
• Beim Tortenguss könnt ihr roten oder hellen nutzen oder ihn auch ganz weglassen.