Dresdner Handbrot

Das Dresdner Handbrot ist ein Stück Weihnachtsmarkt-Feeling, das knusprige Brot, cremige Füllung und herzhafte Aromen perfekt vereint. Ursprünglich aus Sachsen bekannt geworden, hat es sich auf Märkten in ganz Deutschland zum Publikumsliebling entwickelt. Mit dem richtigen Rezept holst du dir diesen warmen, käsigen Genuss direkt in die eigene Küche – ganz ohne Anstehen in der Kälte.

Warum heißt es „Dresdner Handbrot“?

Seinen Namen verdankt das Dresdner Handbrot seiner Herkunft und seiner besonderen Essweise. Ursprünglich wurde es in Dresden auf dem Striezelmarkt bekannt, wo es frisch aus dem Ofen an Marktständen verkauft wurde. Die Form und Größe sind so gewählt, dass man es bequem aus der Hand essen kannga, nz ohne Besteck oder Teller. Gerade in der kalten Jahreszeit ist es damit das perfekte Streetfood: warm, sättigend und unkompliziert zu genießen, während man durch den Weihnachtsmarkt schlendert.

Wie lange bleibt Dresdner Handbrot frisch?

Frisch schmeckt es am besten – am Tag des Backens ist der Teig noch besonders fluffig und die Füllung saftig. Wenn etwas übrig bleibt, kannst du es in Backpapier wickeln und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank hält es sich so bis zu 2 Tage, verliert aber leicht an Knusprigkeit.

Vegetarische Varianten für jeden Geschmack

Auch ohne Fleisch ist Dresdner Handbrot ein Genuss. Besonders beliebt ist eine Füllung aus Spinat und Feta, die mit einer Prise Muskat verfeinert wird. Ebenso köstlich ist eine mediterrane Variante mit Tomate, Mozzarella und frischem Basilikum, die nach dem Backen noch mit etwas Olivenöl beträufelt wird. Für herbstliche Aromen eignen sich Pilze mit karamellisierten Zwiebeln und frischen Kräutern. Diese vegetarischen Versionen sind nicht nur leichter, sondern bringen auch ganz neue Geschmackserlebnisse in das traditionelle Rezept.

5 Tipps für das perfekte Dresdner Handbrot

• Der richtige Teig.
Am besten funktioniert ein luftiger Hefeteig mit mittlerer Hydration (ca. 60–65 %), damit er außen knusprig und innen weich bleibt.
• Käse ist nicht gleich Käse.
Verwende eine Mischung aus jungem Gouda für die Schmelze und kräftigem Bergkäse oder Cheddar für das Aroma.
• Füllung vorbereiten.
Zutaten wie Schinkenwürfel oder Pilze vorher kurz anbraten – so vermeidest du zu viel Feuchtigkeit im Teig.
• Backen mit Dampf.
Ein Schälchen Wasser im Ofen sorgt dafür, dass der Teig schön aufgeht und eine knusprige Kruste bekommt.
• Frisch servieren.
Handbrot schmeckt am besten heiß aus dem Ofen – mit einem Klecks Crème fraîche oder Kräuterquark.

Rahmfladen

Rahmfladen sind ein traditionelles Gebäck, das auf Weihnachtsmärkten und in Dorfbäckereien immer wieder zu finden ist. Der weiche Hefeteig trifft[…]

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Handbrot

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Mein Handbrot ist herzhaft, gefüllt und perfekt für unterwegs oder als Party-Snack – ein echter Genuss.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 18 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 18 minutes min

Du benötigst

6 Stück

Zutaten

• ▢ 375 g Dinkelmehl Typ 630 oder Weizenmehl
• ▢ 125 g Roggenmehl
• ▢ 300 ml lauwarmes Wasser
• ▢ 25 ml Olivenöl
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 10 g Salz
• ▢ 100 g geriebener Käse
• ▢ 100 g Kochschinken
• ▢ 200 g Crème Fraîche
• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft
• ▢ Salz und Pfeffer zum Abschmecken
• ▢ ein paar Röllchen Schnittlauch

Zubereitung

• Löst die Hefe im lauwarmen Wasser auf. Kippt das Wasser zum Mehl, Salz und Olivenöl in eine Schüssel. Verknetet alles zu einem glatten Teig, deckt ihn ab und lasst ihn bei Zimmertemperatur 1 Stunde ruhen.
• Rollt den Teig auf etwas Mehl rechteckig aus. Schneidet den Schinken in Würfel. Verteilt zuerst den geriebenen Käse mittig auf der langen Seite des Rechtecks und streut den Schinken darüber. 

  Klappt die Kanten unten und oben ein paar Zentimeter über die Füllung und legt dann erst die linke und dann die rechte Seite zur Mitte hin über die Füllung, sodass ein längliches Brot entsteht.

  Legt dieses mit der "Naht" nach unten auf ein Blech mit Backpapier. Schneidet es mit einem Messer oder Teigschaber 5x ein, sodass insgesamt 6 Stücke entstehen. 
• Lasst das Brot nochmal 15 Minuten ruhen. Heizt in der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt das Handbrot anschließend 20 Minuten. 

  Verrührt in der Zwischenzeit die Crème Fraîche mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Serviert den Dip zum frischen Brot und bestreut alles mit etwas Schnittlauch.

Nährwertangaben: Handbrot

Angaben pro Portion

Kalorien

526

% Tagesbedarf*

Fett

 

21

g

32

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

45

mg

15

%

Natrium

 

959

mg

42

%

Kalium

 

183

mg

5

%

Kohlenhydrate

 

63

g

21

%

Zucker

 

1

g

1

%

Eiweiß

 

19

g

38

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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