Churros selber machen

Churros sind der Inbegriff spanischer Streetfood-Kultur und mittlerweile weltweit beliebt. Außen knusprig, innen weich und traditionell in Zucker und Zimt gewälzt, schmecken sie pur genauso gut wie mit Schokolade oder Karamell. Für mich gehören Churros zu den Desserts, die sofort gute Laune machen – frisch aus dem heißen Fett, mit duftender Zuckerkruste und einem Hauch Zimt.

Warum du Churros selber machen lieben wirst

Du wirst Churros selber machen lieben, weil du die volle Kontrolle über Konsistenz, Größe und Süße hast. Selbstgemacht schmecken sie nicht nur frischer als gekaufte, sondern sind auch ein kleines Erlebnis in der Küche. Ob klassisch mit Schokosauce oder kreativ mit verschiedenen Toppings – sie lassen sich vielseitig anpassen und sind ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Woher stammen Churros ursprünglich?

Churros haben ihren Ursprung in Spanien und Portugal, wo sie traditionell zum Frühstück gegessen wurden. Meist mit dicker heißer Schokolade zum Dippen. Durch die Kolonialzeit verbreiteten sie sich auch in Lateinamerika und sind heute fester Bestandteil der Straßenküche in Ländern wie Mexiko, Argentinien oder Chile. Jede Region hat ihre eigene Variante, von besonders dünnen bis zu gefüllten Churros.

Kann man Churros vorbereiten und einfrieren?

Sowohl der Teig als auch das fertig frittierte Gebäcklassen sich gut einfrieren. Der Brandteig kann portionsweise eingefroren und später direkt ins heiße Öl gespritzt werden. Bereits gebackene Churros sollten nach dem Auftauen im Ofen aufgebacken werden – so werden sie wieder knusprig und schmecken fast wie frisch gemacht.

Churros im Airfryer zubereiten

Sie lassen sich auch im Airfryer backen und sind damit eine fettärmere Alternative zum Frittieren. Der Teig wird wie gewohnt in Streifen gespritzt und bei rund 180 Grad heißluftgebacken, bis die Churros goldbraun und knusprig sind. Sie werden etwas leichter als die klassische Variante, behalten aber ihre typische Form und lassen sich danach wie gewohnt in Zucker und Zimt wälzen.

5 Tipps für knusprige Churros

• Teig gut durchrühren, damit keine Klumpen entstehen.
• Spritzbeutel mit Sterntülle verwenden, für die typische Form.
• Öl auf 170–180 °C erhitzen, so werden die Churros knusprig, aber nicht fettig.
• Nicht zu viele auf einmal frittieren, sonst kühlt das Öl zu stark ab.
• Sofort in Zucker-Zimt-Mischung wälzen, solange sie noch heiß sind.

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Diese Churros bringen spanisches Flair zu dir nach Hause! Knusprig frittiert und mit Zucker bestreut – perfekt zum Dippen in Schokolade.

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Vorbereitung 1 hour h

pro Seite 3 minutes min

Gesamt 1 hour h 3 minutes min

Du benötigst

12 Stück

Zutaten

Für den Brandteig:

• ▢ 250 ml Wasser
• ▢ 80 g Butter
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 180 g Mehl

außerdem:

• ▢ 1 l Frittieröl oder 1kg Frittierfett
• ▢ Zimt und Zucker zum Wälzen
• ▢ 100 g Kuvertüre nach Wahl z.B. Zartbitter oder Vollmilch
• ▢ 1 TL neutrales Pflanzenöl

Zubereitung

• Für den Brandteig erhitzt ihr das Wasser und das Salz zusammen mit der Butter in einem Topf. Die Butter sollte schmelzen und die Flüssigkeit kurz aufkochen.

  Nehmt den Topf vom Herd und schüttet das Mehl in einem Schwund dazu. Rührt mit einem Kochlöffel so lange durch, bis eine glatte Teigkugel entsteht.

  Stellt den Topf zurück auf den Herd bei mittlerer Temperatur und wendet den Teig so lange, bis sich eine dicke weiße Schicht am Boden des Topfes bildet.

  Gebt den Teig dann in eine Schüssel und lasst ihn 5 Minuten ausdampfen. Dabei könnt ihr den Teig auch mit eurem Rührgerät rühren, das ist aber kein Muss!

  Fügt drei Eier nun einzeln hinzu. Rührt jedes Ei gründlich unter, bevor ihr das nächste dazu gebt. Das letzte Ei verquirlt ihr in einer Schüssel wie bei einem Rührei. Fügt das Ei dann schluckweise zum Teig. Dieser sollte am Ende zäh sein und am Rührgerät Spitzen bilden. Gebt nur so viel Ei hinzu, bis diese Konsistenz erreicht ist.
• Füllt den Teig nun ein einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle. 

  Erhitzt dann das Frittierfett in einem mittelgroßen Topf auf 150 bis maximal 160 Grad. Prüft die Temperatur mit einem Holzstäbchen oder einem Thermometer. Wenn die richtige Temperatur erreicht ist, schaltet euren Herd ca. 3 Stufen zurück und wartet 30 Sekunden bis ihr die ersten Churros frittiert. So steigt die Temperatur nicht ungewollt weiter.

  Spritzt den Brandteig nun in ca. 10-15 Zentimeter langen Strängen ins heiße Fett. Schneidet den Teig am besten mit einem Messer am Ende der Spritztülle ab. 

  Frittiert die Churros nun pro Seite ca. 3 Minuten. Bei mir haben immer drei Churros gleichzeitig in den Topf gepasst.
• Vermischt etwas Zucker und Zimt in einer Schüssel oder einem tiefen Teller. Lasst die Churros kurz über dem Topf abtropfen und legt sie dann direkt in den Zimt-Zucker. Wälzt sie darin, bis sie überall schön mit Zucker und Zimt bedeckt sind.

  Erhitzt dann die Schokolade mit 1 TL Öl über einem Wasserbad. Serviert die Schokolade separat in einer Schüssel zu den Churros.

Nährwertangaben: Churros selber machen

Angaben pro Portion

Kalorien

872

% Tagesbedarf*

Fett

 

82

g

126

%

Gesättigte Fettsäuren

 

14

g

88

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

45

g

Einfach ungesättigte Fette

 

19

g

Cholesterin

 

55

mg

18

%

Natrium

 

103

mg

4

%

Kalium

 

40

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

21

g

7

%

Zucker

 

6

g

7

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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