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Der absolute Klassiker: Apfelstrudel!

Endlich gab es mal wieder Apfelstrudel! Und das noch ganz warm mit Vanillesoße. Ich muss gestehen, Apfelstrudel ist wirklich meine Nummer Eins was Nachspeisen betrifft. Hier in Bayern, genauso wie in Österreich, ist der Strudel total oft in den Speisekarten zu finden. Egal wo es ihn gibt, ich muss ihn probieren!

Deswegen habe ich schon langjährige Erfahrung im Apfelstrudel-Tasting sammeln können! 😀 Ich liebe einfach den leckeren Strudelteig und dazu die saftigen Äpfel mit Zimt. Wenn dann auch noch Vanillesoße oder etwas Sahne dabei ist, hat man mich schon überzeugt! Auch meine Oma hat früher oft Apfelstrudel selbst gebacken! Sie hat den Strudel immer noch mit einer Mischung aus Ei und Milch übergossen. So gibt es ihn nirgendwo mehr zu kaufen. 

Meine Liebe zum Apfelstrudel und meine Neugierde auf neue Zubereitungsweisen hat mich dann dazu gebracht, auch einmal selbst Strudelteig herzustellen. Das hatte ich bis jetzt tatsächlich noch nie gemacht! Ich kann aber jetzt schon sagen, dass es auf jeden Fall nicht das letzte Mal gewesen ist! Ich habe nämlich gemerkt, wie einfach man selber guten Apfelstrudel backen kann und muss das natürlich ausnutzen! 🙂 

Der Strudelteig selbst besteht nur aus wenigen Zutaten. Das sind Mehl, Wasser, etwas Salz, ein Ei und Öl. Nach einer kurzen Ruhezeit im Kühlschrank kann er dann weiterverarbeitet werden. Der Teig ist sehr elastisch und kann dadurch hauchdünn ausgerollt werden.

Rollt ihn am besten zuerst so dünn wie möglich aus. Nehmt ihn dann in beide Hände und zieht ihn mit den Handballen noch etwas dünner. Das erscheint am Anfang etwas kompliziert, ist in der Praxis aber dann ganz einfach! Der Teig ist, wie gesagt, sehr elastisch und reißt nicht, auch wenn man den Eindruck hat, man könnt fast durchschauen! 🙂

Nachdem der Teig dann hauchdünn gezogen wurde, legt ihr ihn am besten auf ein sauberes, bemehltes Küchentuch. Damit könnt ihr den Teig samt Füllung später wunderbar rollen und auch auf ein Backblech transportieren!

Aber nun erzähle ich euch kurz erst einmal noch etwas zur Füllung des Apfelstrudels. Neben dem Strudelteig ist das natürlich das A und O dieser Mehlspeise! Für die Füllung braucht ihr natürlich viele Äpfel. Verwendet hier am besten eher säuerliche Sorten wie Boskop oder Braeburn. Die Äpfel schneiden ihr ihn Viertel und dann in kleine Scheiben. So finde ich, haben sie die optimale Größe! In Butter geröstete Semmelbrösel sind ebenfalls immer in einem Apfelstrudel zu finden. Sie geben der Füllung eine wunderbare Bindung und einen schön buttrigen Geschmack!

Normalerweise gehören auch Rosinen in den Apfelstrudel. Die werden oft noch in Rum eingelegt, damit sie etwas weicher werden und einen zusätzlichen Geschmack hineinbringen. Alternativ könnt ihr sie aber auch in Wasser oder Orangensaft einlegen. Ich habe den Satz ja mit „normalerweise“ eingeleitet. Denn ich glaube, beim Thema Rosinen werden sich immer die Geister scheiden- die einen lieben sie, die anderen hassen sie! 😀

Schon bei uns Zuhause gibt es so viele Meinungen dazu! Ich und meine Tochter mögen Rosinen, mein Mann und auch meine Mutter können sie gar nicht leiden! 🙂 Lange Rede kurzer Sinn! Was ich damit eigentlich sagen möchte ist: verwendet Rosinen, wenn sie euch schmecken oder lasst sie weg, wenn ihr sie nicht mögt! 😀

Neben den Rosinen könnt ihr auch zusätzlich noch gehackte Mandeln zum Strudel geben. Das ist nicht ganz traditionell, ich finde es aber richtig lecker, wenn noch etwas Crunch durch die Nüsse dazukommt. 

Der Strudelteig wird ganz ohne Zucker hergestellt und ist daher übrigens für jeden Art von Strudel geeignet. Neben den süßen Strudelarten wie Apfelstrudel oder Topfenstrudel gibt es unendlich herzhafte Varianten, mit denen ihr den Teig füllen könnt. Hackfleisch oder Gemüse beispielsweise bieten sich hier wunderbar an!

Meinen Apfelstrudel habe ich etwas auskühlen lassen, ihn dick mit Puderzucker bestäubt und konnte ihn so noch warm mit Vanillesoße servieren. Die war natürlich auch selbst gemacht! Wie ihr die Vanillesoße und den Apfelstrudel nachmachen könnt, erfahrt ihr gleich hier im Rezept!

Strudelteig wird ohne Zucker hergestellt und ist daher sowohl für süße, als auch herzhafte Gerichte geeignet!

Simone von Sheepy’s Bakery

 

Apfelstrudel mit Vanillesoße: bei uns Zuhause ein echter Klassiker!

In Süddeutschland und Österreich ist der Apfelstrudel wirklich mehr als beliebt! Und das zu Recht! Saftige Äpfel mit Zimt, buttrigen Semmelbröseln und Rosinen werden in einen leckeren Strudelteig eingewickelt. Noch warm mit Vanillesoße ist der Strudel ein wahres Gedicht!