Spekulatiuskuchen

Wenn die Tage kürzer werden und der Duft von Zimt und Nelken in der Luft liegt, ist die Zeit für Spekulatiuskuchen gekommen. Dieser Kuchen vereint alles, was man an der Adventszeit liebt: würzige Spekulatiuskekse, eine cremige Füllung und fruchtige Akzente, die ihn zu einem besonderen Genuss machen. Für mich ist er ein idealer Begleiter zum Adventskaffee, denn er ist festlich, aromatisch und dennoch unkompliziert in der Zubereitung.

Welche Spekulatius-Sorte eignet sich am besten?

Für den typischen Geschmack sind Gewürz-Spekulatius die erste Wahl, da sie mit Zimt, Nelken und Kardamom eine weihnachtliche Würze in den Kuchen bringen. Wer es dezenter mag, kann Butter-Spekulatius verwenden. Sie sind milder im Aroma und passen besonders gut, wenn der Kuchen mit fruchtigen Komponenten kombiniert wird.

Wie lange ist der Spekulatiuskuchen haltbar?

Spekulatiuskuchen hält sich im Kühlschrank etwa drei bis vier Tage frisch. Wichtig ist, ihn gut abzudecken oder in einer Kuchenbox aufzubewahren, damit er nicht austrocknet und die Creme stabil bleibt. Am besten schmeckt er, wenn er ein bis zwei Tage durchgezogen ist, da sich dann die Aromen von Keks, Creme und Früchten perfekt verbinden.

Eignet sich Spekulatiuskuchen auch als Dessert im Glas?

Der Spekulatiuskuchen lässt sich hervorragend in Gläsern anrichten. Dabei werden zerbröselte Spekulatius mit Creme und Früchten abwechselnd geschichtet, ähnlich wie bei einem Spekulatius Schichtdessert. Das sieht nicht nur festlich aus, sondern ist auch praktisch beim Servieren. Jeder Gast bekommt eine eigene Portion, und die einzelnen Lagen kommen optisch besonders schön zur Geltung.

5 Tipps für einen winterlichen Spekulatiuskuchen

• Kekse erst vor dem Servieren auf die Creme legen, so bleiben sie aromatisch und fest.
• Spekulatius mit Butter gut vermengen, damit der Boden stabil bleibt.
• Die Zutatn
• Kuchen vor dem Anschneiden gut kühlen, damit die Schichten fest werden.
• Kirschkompott rechtzeitig zubereiten und gut auskühlen lassen.

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Spekulatiuskuchen

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Mein Spekulatiuskuchen ist das perfekte Rezept für die Weihnachtszeit! Saftig, würzig und mit dem Geschmack von Spekulatius ein echter Genuss.

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Vorbereitung 1 hour h

Zubereitung 15 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

15 Stück

Zutaten

Für den Boden:

• ▢ 125 ml Öl
• ▢ 3 Eier
• ▢ 175 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 225 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 50 g Speisestärke
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 2 TL Spekulatiusgewürz
• ▢ 100 ml Milch

Für das Kirschkompott:

• ▢ 750 g eingelegte Sauerkirschen
• ▢ 250 ml Kirschsaft
• ▢ 25 g Speisestärke
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 TL Zimt

Für die Creme:

• ▢ 500 g Mascarpone
• ▢ 250 g Quark
• ▢ 200 ml Sahne
• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ 15 Spekulatiuskekse

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legt ein tiefes Blech oder eine eckige Backform ca. 36x24cm mit Backpapier aus. 

  Rührt für den Teig den Zucker, das Salz und die Eier schaumig. Gebt das Öl dazu und schlagt alles weitere drei Minuten auf. Mischt Mehl, Speisestärke, Spekulatiusgewürz und Backpulver. Gebt alles zusammen mit der Milch dazu und rührt nochmal gründlich durch. 

  Verteilt den Teig auf dem Blech und backt den Boden ca. 15 Minuten. Lasst ihn anschließend auskühlen.
• Bereitet in der Zwischenzeit das Kirschkompott zu. Gießt die Kirschen ab und fangt aus dem Glas 250g Kirschsaft auf. Verrührt ca. 4 EL des Safts mit den 25g Speisestärke. Kippt den restlichen Saft zu den Kirschen in einem Topf und verrührt alles mi dem Zucker, Vanillezucker und Zimt. Kocht die Kirschen auf und rührt die Speisestärke ein. Lasst das Kompott bei niedriger Temperatur nochmal 2 Minuten andicken und kühlt es dann vollständig ab.
• Gebt die Mascarpone, den Puderzucker und die Sahne in eine Schüssel und schlagt alles zu einer stabilen Creme auf. Hebt den Quark unter. 

  Verteilt zunächst das Kompott auf dem kalten Boden und verstreicht dann die Creme darauf. Kühlt den Kuchen nochmal ca. eine Stunde. Legt die Spekulatiuskekse auf und schneidet den Kuchen anschließend in Stücke.

Nährwertangaben: Spekulatiuskuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

541

% Tagesbedarf*

Fett

 

32

g

49

%

Gesättigte Fettsäuren

 

15

g

94

%

Transfettsäuren

 

0.03

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

7

g

Cholesterin

 

82

mg

27

%

Natrium

 

140

mg

6

%

Kalium

 

137

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

55

g

18

%

Zucker

 

24

g

27

%

Eiweiß

 

8

g

16

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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