Dieser Eierlikörkuchen ist der beste Rührkuchen, den ich bisher gebacken habe! Und gebacken habe ich schon unzählig viele. Ich lehne mich hier also wirklich aus dem Fenster, wenn ich sage, es ist der beste überhaupt. Aber es stimmt einfach! Er ist so saftig, so zart und unheimlich aromatisch!

Gerade um Ostern herum backe ich total gerne mit Eierlikör. Ein paar Rezepte dazu, wie beispielsweise meine Eierlikör Muffins, die Eierlikörtorte oder das Osterlamm mit Eierlikör habe ich euch schon gezeigt. Egal was ich bisher mit Eierlikör gebacken habe- es wurde immer super lecker.

Deswegen wollte ich heute noch einen Klassiker an die Rezeptliste dranhängen: einen einfachen Eierlikörkuchen. Ich nenne ihn einfach, weil ihr wirklich nur einen Rührteig herstellen müsst und dann kann er auch schon in den Backofen wandern. Schon beim Backen wird es in eurer Küche verführerisch duften! Ab dem Moment konnte ich nur noch schwer aufs Anschneiden warten!

Für den leckeren Rührteig braucht ihr lediglich die klassischen Zutaten Mehl, Backpulver, Speisestärke. Butter, Eier, Backpulver, Salz und etwas Vanillezucker. Aus diesen Zutaten stellt ihr einen cremigen Teig her, der zum Schluss mit Eierlikör verfeinert wird. Wenn selbst mein Mann aufs Auslöffeln der Schüssel wartet, will das schon was heißen. Denn das macht er eigentlich nie!

Den Eierlikörkuchen habe ich in einer Gugelhupfform gebacken. Die schien mir am passendsten. Ihr könnt ihn aber auch rund oder in einer Kastenform backen. Nach der 45-miniütigen Backzeit habe ich ihn vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreut. Dann durfte endlich probiert werden!

Ich persönlich habe noch nie einen saftigeren Kuchen gegessen! Die Speisestärke und der Eierlikör machen den Eierlikörkuchen so weich und zart, sodass er auf der Zunge zergeht. Und das noch nach mehreren Tagen! Nach fünf Tagen habe ich ihn immer noch gegessen und er hat geschmeckt wie am ersten Tag.

Wer möchte, kann den Eierlikörkuchen mit Raspelschokolade oder Obststückchen verfeinern. Ich finde ihn ganz klassisch ohne weitere Zutaten perfekt. Und während ich das Rezept hier für euch aufschreibe, musste ich mir gleich noch ein Stückchen davon gönnen. Den werde ich sicherlich öfter backen- und das nicht nur in der Osterzeit!