Eierlikör Muffins: das saftigste Rezept!

Diese Eierlikör Muffins passen perfekt zur Osterzeit, schmecken aber das ganze Jahr über fantastisch! Sie sind so einfach gemacht und schmecken herrlich fluffig! Im ganzen Teig verteilt beißt ihr immer wieder auf leckere Raspelschokolade, die den Geschmack perfekt macht.

Ostern ohne Eierlikör bzw. Eierlikör-Rezepte wäre doch wie Weihnachten ohne Glühwein! Die beiden Dinge gehören einfach zusammen und deswegen habe ich mir auch dieses Jahr im Frühling wieder ein leckeres Rezept mit dem cremigen Likör überlegt. Vielleicht kennt ihr ja bereits schon meine Eierlikörtorte oder mein Osterlamm mit Eierlikör!

Eierlikör ist ein Likör aus Alkohol, Eigelb und Zucker. Er ist super cremig und hat einen feinen Geschmack. Auch zum Verfeinern von Kuchenteigen oder Cremes eignet er sich wunderbar. In diesem Rezept für meine Eierlikör Muffins hinterlässt der Likör eine feine Note und macht das Gebäck so ganz besonders.

Durch den Eierlikör wird der Rührteig besonders saftig. Er kommt als Flüssigkeit in den Teig und macht ihn richtig cremig und geschmackvoll. Wenn ihr den Teig probiert, darf er ruhig ordentlich nach dem Likör schmecken. Beim Backen wird der Geschmack etwas abgemildert und hinterlässt eine angenehme Note.

Neben dem Eierlikör sind in den Muffins die klassischen Zutaten Butter, Zucker, Salz, Ei, Mehl und Backpulver. Ganz am Schluss werden zusätzlich Schokoraspeln untergehoben. Den fluffigen Teig füllt ihr ihn Muffinförmchen und dann geht es auch schon ab in den Ofen!

Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze werden die saftigen Eierlikör Muffins für 25 Minuten gebacken. Danach müssen sie etwas abkühlen und sind fertig zum probieren! Sie sind so saftig, dass ihr sie auch ruhig 2-3 Tage lang genießen könnt.

Wer sie etwas österlich dekorieren möchte, kann zusätzlich geschmolzene Schokolade auf der Oberfläche verstreichen und ein paar kleine Schoko-Ostereier darauf setzen. Die Eierlikör Muffins eignen sich auch wunderbar als Grundlage für Cupcakes. Spritzt einfache eine leckere Sahnecreme oder ein Frischkäse-Frosting mit Eierlikör auf und dekoriert auch die Creme mit Schoko-Ostereiern. Schon habt ihr etwas Oster-Feeling hineingebracht!

Ich persönlich fand die Eierlikör Muffins ohne jede Deko am schönsten. Sie stehen für sich und sind auch ohne viel Drumherum super lecker.