Spiegeleikuchen das einfache Rezept

Dieser Spiegeleikuchen ist der perfekte Klassiker zu Ostern! Der leckere Kuchen vom Blech ist dabei eine tolle optische Täuschung. Denn hier sind natürlich keine echten Spiegeleier im Spiel, sondern eine leckere Quarkcreme und fruchtige Aprikosen. Im Rezept zeige ich dir, wie du den Blechkuchen einfach nachbacken kannst.

Diese Zutaten brauchst du für den Spiegeleikuchen

Mein saftiger Spiegeleikuchen kommt bei uns zusammen mit einem Osterlamm und Osterbrot immer an Ostern auf dem Tisch. Vor allem die Kinder lieben die besondere Optik und den fruchtigen und süßen Geschmack. Würdest du bei diesem Anblick glauben, dass du nur wenige Zutaten für die Zubereitung brauchst? Lass dich mit diesem Überblick davon überzeugen!

Für den Teig

• Zucker und Vanillezucker
• Salz
• Eier
• Öl: Ich nutze neutrales Pflanzenöl, wie zum Beispiel Rapsöl
• Weizenmehl Typ 405
• Backpulver
• griechischer Joghurt

Für den Belag

• Quark
• griechischer Joghurt
• Puderzucker und Vanillezucker
• eingelegte Aprikosen aus der Dose
• klarer Tortenguss

Ein paar Kalorien kannst du sparen, indem du beim Quark und Joghurt auf fettreduzierte Produkte zurückgreifst. Auch damit schmeck der Kuchen richtig lecker.

In 4 Schritten zum Spiegeleikuchen vom Blech 

Das Prinzip oder besser gesagt die Idee hinter dem Spiegeleikuchen finde ich wirklich toll! Gerade an Ostern passt das wirklich gut auf den Tisch und fasziniert sicherlich auch deine Gäste. Hier zeige ich dir im Überblick, wie du den Kuchen ganz einfach und schnell backen kannst.

1. Der Teig. Für den einfachen Rührteig brauchst du die Zutaten aus der Zutatenliste, eine Rührschüssel und ein Rührgerät. In gerade einmal 10 Minuten ist er fertig und kann auf einem Backblech verstrichen werden.
2. Das Backen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze muss der Boden 17 Minuten backen und dann vollständig auskühlen.
3. Die Creme. Für die Creme werden die Zutaten einfach verrührt und auf dem kalten Boden verteilt.
4. Die Deko. Der wichtigste Schritt, um aus dem simplen Blechkuchen einen Spiegeleikuchen mit Wow-Effekt zu machen! Halbierte Aprikosen ergänzen die weiße Creme als „Eigelbe“. Klarer Tortenguss sorgt für tollen Glanz.

Ich habe den Spiegeleikuchen in gleichmäßige Stücke geschnitten. So hat jeder ein Spiegelei auf dem Teller, was beim Servieren richtig toll aussieht.

Saftiger Spiegeleikuchen vom Blech

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Mein saftiger Spiegeleikuchen vom Blech ist der perfekte Kuchen für Ostern! Mit fruchtigen Aprikosen und cremiger Schicht ein echter Hingucker.

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Vorbereitung 45 minutes min

Zubereitung 17 minutes min

Gesamt 1 hour h 2 minutes min

Du benötigst

12 Stück

Zutaten

Für den Boden:

• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 4 Eier
• ▢ 150 ml Öl
• ▢ 300 g Weizenmehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 200 g griechischer Joghurt

Für den Belag:

• ▢ 500 g Quark jede Fettstufe möglich
• ▢ 150 g griechischer Joghurt jede Fettstufe möglich
• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Dose halbe Aprikosen
• ▢ 1/2 Packung klarer Tortenguss +dafür benötigte Zutaten

Zubereitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform ca. 36x24cm einfetten oder einen Backrahmen auf ein Blech stellen.

  Den Zucker mit dem Vanillezucker, dem Salz, den Eiern und dem Öl ca. 5 Minuten schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen. Zum Teig sieben und zusammen mit dem Joghurt unterrühren. 

  Den Teig in die Form füllen und verstreichen. Ca. 17 Minuten backen und vollständig auskühlen lassen.
• Die Zutaten für die Creme miteinander verrühren.Auf dem kalten Kuchen verteilen. 12 halbe Aprikosen auf dem Kuchen verteilen, sodass eine in der Mitte jedes Stückes platziert ist. 

  Für den Tortenguss 125ml Wasser mit dem halben Päckchen Tortenguss und 1 EL Zucker in einem Topf verrühren, aufkochen lassen und auf der gesamten Oberfläche des Kuchens verteilen. 

  Vor dem Servieren zwei Stunden kühlen und in gleich große Stücke schneiden.

Nährwertangaben: Saftiger Spiegeleikuchen vom Blech

Angaben pro Portion

Kalorien

340

% Tagesbedarf*

Fett

 

15

g

23

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

8

g

Cholesterin

 

56

mg

19

%

Natrium

 

136

mg

6

%

Kalium

 

89

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

39

g

13

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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