Donuts backen

Donuts gehören zu den beliebtesten Gebäcken weltweit und sind mit ihrer fluffigen Konsistenz und der typischen Glasur kaum zu übertreffen. Beim Donuts backen kommt es vor allem auf den Teig und die richtige Zubereitung an. Egal ob frittiert oder im Backofen gebacken, das Ergebnis soll luftig, leicht süß und herrlich saftig sein. Mit den passenden Tipps gelingt dir das auch zu Hause, ganz ohne spezielles Equipment.

Warum du Donuts lieben wirst

Du wirst sie lieben, weil sie sich grenzenlos variieren lassen. Ob klassisch mit Zuckerguss, bunt dekoriert oder kreativ gefüllt – Donuts sind immer ein Highlight. Selbst gebacken sind sie nicht nur günstiger als vom Bäcker, sondern auch frischer, individueller und genau nach deinem Geschmack.

Muss man Donuts frittieren oder geht auch backen?

Klassisch werden Donuts in heißem Fett ausgebacken, wodurch sie ihre typische goldbraune Kruste und den fluffigen Kern bekommen. Wer es etwas leichter mag, kann Donuts auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse backen. Dadurch nehmen sie weniger Fett auf und werden insgesamt bekömmlicher. Allerdings fehlt dann ein wenig der typische „Donut-Biss“. Für das volle Geschmackserlebnis ist Frittieren die erste Wahl, für eine alltagstaugliche Alternative eignet sich die Ofenversion aber perfekt.

Welche Glasuren passen zu Donuts?

Der Fantasie sind bei Donuts keine Grenzen gesetzt. Klassisch ist eine einfache Zucker- oder Schokoladenglasur, die durch Streusel oder Kokosraspeln ergänzt wird. Wer es ausgefallener mag, probiert Variationen mit Karamell, Matcha, Zimt-Zucker oder sogar herzhaften Ideen wie Frischkäse und Kräutern. So kann jeder Donut passend zur Jahreszeit oder zum Anlass verziert werden.

Kann man Donuts auch füllen?

Donuts lassen sich wunderbar füllen, wenn sie ohne Loch gebacken werden. Mit einer Spritztülle kann man Marmelade, Vanillecreme, Schokocreme oder sogar Likörfüllungen sauber in den Teig geben. Diese Variante ist vor allem in Europa beliebt und sorgt für eine besonders saftige Überraschung im Inneren.

Die Geschichte der Donuts

Die Wurzeln der Donuts reichen bis ins 19. Jahrhundert zurück. Niederländische Einwanderer brachten nach Amerika ein Gebäck namens „Olykoeks“ (Ölkuchen) mit. Das waren Hefebällchen, die in Fett ausgebacken wurden. Um das Problem des oft noch rohen Kerns zu lösen, begannen Bäcker, ein Loch in die Mitte zu stechen. So entstand die typische Donut-Form. Der Name „Donut“ selbst setzt sich aus „dough“ (Teig) und „nut“ (Nuss/Kugel) zusammen und beschreibt ursprünglich kleine Teigbällchen. Heute sind Donuts weltweit ein Symbol für amerikanische Backkultur, auch wenn ihr Ursprung in Europa liegt.

5 Tipps, um perfekte Donuts zu backen

• Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen. Das macht ihn luftig.
• Beim Frittieren das Öl auf 170–175 °C erhitzen. Zu heiß verbrennen sie, zu kalt saugen sie sich voll Fett.
• Donuts nach dem Ausbacken kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
• Gleichmäßige Stücke ausstechen. Das sorgt für ein einheitliches Backergebnis.
• Frisch glasieren, solange die Donuts noch leicht warm sind.

Beignets Rezept

Mein Beignets Rezept versetzt dich geschmacklich direkt in die USA- genauer gesagt nach New Orleans. Denn dort ist das frittierte[…]

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Donuts backen

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Frische Donuts wie vom Bäcker! Mit meinem einfachen Rezept zauberst du die süßen Kringel zuhause – samt Glasur oder Zuckerstreusel.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 30 minutes min

jede Seite 3 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 33 minutes min

Du benötigst

10 Stück

• ▢
  Frittieröl oder 1 kg Frittierfett

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 35 g Zucker
• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 35 g Butter
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 120 ml Milch
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 20 g Hefe oder eine Packung Trockenhefe

Für die Dekoration:

• ▢ 100 g Zartbitterkuvertüre
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ etwas Wasser oder Zitronensaft
• ▢ Lebensmittelfarbe nach Wahl
• ▢ Streusel nach Belieben

Zubereitung

• Erwärmt die Milch bis sie lauwarm ist und löst die Hefe darin auf. Gebt 50 Gramm Mehl und 1 Teelöffel Zucker in eine Schüssel und kippt die Hefemilch dazu. Rührt alles glatt und lasst den Vorteig an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen. 

  Gebt anschließend den restlichen Zucker, das restliche Mehl, die Butter, den Vanillezucker, das Salz und das Ei und Eigelb dazu. Knetet alles mit den Knethaken eures Rührgerätes oder den Händen durch.

  Lasst den Teig eine Stunde abgedeckt ruhen.
• Gebt den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Rollt ihn ca. 1,5cm dick aus.

  Nehmt euch eine runde Form oder auch ein Glas mit 8-10 Zentimeter Durchmesser und stecht damit eure Donuts aus. Um das Loch in der Mitte auszustechen, braucht ihr nochmal einen kleineren Ausstecher mit ca. 3-4 Zentimeter Durchmesser. Stecht nach und nach alle Donuts aus. Wenn Teig übrig bleibt, formt ihn noch einmal zu einer Kugel, rollt ihn nochmal aus und stecht weitere Kreise aus.

  Lasst die ausgestochenen Donuts noch einmal zugedeckt 15 Minuten ruhen.
• Erhitzt in der Zwischenzeit das Frittierfett. Nehmt dafür einen ausreichend großen Topf, damit nichts rausspritzen kann. Mein Topf ist immer zu 1/3 voll mit Fett und die Donuts haben genug Platz zu schwimmen.

  Das Fett sollte ca. 150 und 160 Grad heiß sein. Testet das am besten mit einem Kochthermometer oder mit einem Holzlöffel. Steigen daran viele kleine Bläschen hoch, ist das Fett heiß genug.
• Nach der Ruhezeit können die Donuts ausgebacken werden. Legt die Donuts auf eine Schaumkelle und legt sie vorsichtig mit der oberen Seite nach unten ins Fett. Backt sie von jeder Seite ca. 3-4 Minuten aus. Lasst sie über dem Topf noch etwas abtropfen und legt sie dann auf ausreichend Küchenpapier. So wird das überschüssige Fett gut aufgesaugt.

  Lasst sie so auskühlen.
• Schmelzt für die Deko die Schokolade über einem Wasserbad und/oder rührt den Puderzucker mit etwas Zitronensaft oder Wasser zu einem dicken Guss an. Diesen könnt ihr nach Belieben einfärben.

  Taucht die Donuts ein und dekoriert sie nach Belieben mit Streuseln, gehackten Nüssen o. Ä.

Nährwertangaben: Donuts backen

Angaben pro Portion

Kalorien

249

% Tagesbedarf*

Fett

 

6

g

9

%

Gesättigte Fettsäuren

 

3

g

19

%

Transfettsäuren

 

0.01

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

37

mg

12

%

Natrium

 

78

mg

3

%

Kalium

 

73

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

45

g

15

%

Zucker

 

19

g

21

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

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