Original Rezept für Linzer Torte

Die Linzer Torte gilt als die älteste bekannte Torte der Welt und ist ein echter Klassiker der österreichischen Backkunst. Mit ihrem mürben Teig, dem feinen Gittermuster und der fruchtigen Füllung aus roter Marmelade ist sie ein Gebäck mit Geschichte. Sie ist mein liebster Kuchen zur Weihnachtszeit und gehört jedes Jahr auf den Tisch. Im Rezept zeige ich dir, wie du sie perfekt nachbacken kannst.

Woher stammt die Linzer Torte?

Die Linzer Torte hat ihren Ursprung in der oberösterreichischen Stadt Linz und ist bereits seit dem 17. Jahrhundert in Rezeptbüchern belegt. Damit gilt sie als die älteste bekannte Torte der Welt. Ihre lange Geschichte macht sie nicht nur zu einem Gebäck, sondern zu einem Stück kulinarischen Kulturerbes, das bis heute weit über Österreich hinaus beliebt ist.

Welche Marmelade gehört ins Original Rezept?

Traditionell wird für die Linzer Torte rote Ribiselmarmelade verwendet, da ihre feine Säure den süßen Mürbeteig perfekt ergänzt. Alternativ wird auch gerne Himbeermarmelade genommen, die etwas milder, aber genauso aromatisch ist. Wichtig ist, dass die Fruchtigkeit der Marmelade im Kontrast zur buttrigen Nussbasis steht. Das macht den typischen Geschmack aus.

Eignet sich die Linzer Torte auch für den Sommer?

Obwohl sie ein klassisches Winter- und Weihnachtsgebäck ist, passt die Linzer Torte auch in die warme Jahreszeit. Mit Aprikosen– oder Erdbeermarmelade und etwas weniger Zimt wirkt sie frischer und leichter. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis, die das Ganze zu einem sommerlichen Dessert macht.

5 Tipps für die perfekte Linzer Torte

• Hochwertige Marmelade verwenden, am besten Himbeer oder Ribisel.
• Den Teig ruhen lassen, so wird er mürber und aromatischer.
• Nicht zu heiß backen, damit das Gitter nicht zu dunkel wird.
• Die Torte durchziehen lassen, sie schmeckt nach zwei bis drei Tagen noch besser.
• Mit Mandeln oder Haselnüssen variieren, je nach gewünschtem Aroma.

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Original Rezept für Linzer Torte

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Die klassische Linzer Torte mit ihrem nussigen Teig und fruchtiger Füllung ist ein Highlight für jede Kaffeetafel.

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Vorbereitung 1 hour h

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 1 hour h 35 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  28er Tarteform

Zutaten

• ▢ 150 g Weizenmehl Typ 405 +etwas mehr zum Ausrollen
• ▢ 125 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 85 g Puderzucker +etwas mehr zum Bestäuben
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 125 g kalte Butter
• ▢ 1 Prise Zimt, Kardamom, Muskat, Nelken
• ▢ 330 g Johannisbeermarmelade
• ▢ 1-2 EL Milch

Zubereitung

• Verknetet Mehl, Nüsse, Vanillezucker, Salz, Puderzucker, Ei, Eigelb, Butter und die Gewürze zu einem Teig. 

  Wickelt ihn in Frischhaltefolie und kühlt ihn mindestens 30 Minuten.
• Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.

  Rollt 3/4 des Teiges auf etwas Mehl aus und legt eure Tarteform damit aus (der Rand sollte ca. 2-3cm hoch sein). 

  Rollt den restlichen Teig ebenfalls aus und stecht Sterne in verschiedenen Größen aus.

  Verteilt die Marmelade auf dem Boden und legt die Sterne darauf.

  Bestreicht die Sterne und den Rand mit Milch und backt die Linzer Torte für 35 Minuten knusprig. Löst sie aus der Form und lasst sie abkühlen. Bestäubt sie abschließend mit Puderzucker.

Nährwertangaben: Original Rezept für Linzer Torte

Angaben pro Portion

Kalorien

301

% Tagesbedarf*

Fett

 

16

g

25

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

52

mg

17

%

Natrium

 

114

mg

5

%

Kalium

 

44

mg

1

%

Kohlenhydrate

 

38

g

13

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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