Lotus Cheesecake: der cremigste Käsekuchen!

Kennt ihr Lotus Biscoff-Kekse? Ich kenne sie eigentlich ursprünglich vom gemütlichen Kaffeetrinken im Café. Dort gibt es sie nämlich oft einzeln abgepackt als kleine süße Beigabe zum Heißgetränk. Das ist aber schon lange nicht mehr alles, was Lotus-Kekse zu bieten haben. Mittlerweile sind sie zu einer trendigen Marke geworden, die nicht mehr wegzudenken ist. Daher gibt es heute auch einen leckeren Lotus Cheesecake aus den gleichnamigen Keksen.

Lotus-Kekse haben einen einmaligen Geschmack nach Karamell und sind unglaublich knusprig. Von Lotus Biscoff gibt es aber mittlerweile nicht nur leckere Kekse in den verschiedensten Varianten, sondern auch einen cremigen Aufstrich, der den Keksgeschmack sozusagen in ein Glas gepackt hat. Dabei muss ich mich schon immer sehr zusammenreißen, nicht den nächsten Löffel zu schnappen und davon zu naschen.

Aus den Keksen und dem Aufstrich habe ich diesen Lotus Cheesecake gezaubert. Dafür braucht ihr nur ein paar Zutaten und könnt sogar den Ofen komplett aus lassen. Denn er wird als No Bake Kuchen bzw. Kühlschrankkuchen nur geschichtet, gekühlt und genossen.

Für den Lotus Cheesecake braucht ihr zunächst einen Bröselboden. Denn habe ich aus zerkleinerten Lotus Keksen und geschmolzener Butter hergestellt. Die Butter wird im Kühlschrank wieder fest und schon habt ihr einen stabilen, aber dennoch zartschmelzenden Boden mit leckerem Keksgeschmack.

Die Kekse habe ich in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerkleinert. Um den Kuchen in Form zu bringen, habe ich die Bröselmasse in einem Tortenring, den ich vorher auf eine Tortenplatte gesetzt habe, verteilt. Alternativ könnt ihr ihn auch in einer Springform schichten. Wer eine Tortenrandfolie zur Hand hat, kann diese hier gerne verwenden. Dadurch löst sich der Rand am Ende besser.

Auf dem Bröselboden wird eine cremige Masse aus Frischkäse, Puderzucker und Lotus Aufstrich verteilt. Glaubt mir, diese Creme ist so weich und zergeht auf der Zunge! Auf der Creme habe ich zusätzlich eine Schicht puren Aufstrich verteilt. Der ist aus dem Glas eher fest, daher muss er vor dem Verstreichen zunächst leicht im Topf geschmolzen werden.

Der Lotus Cheesecake sollten vor dem Anschneiden mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen. Zum einen wird er so schnittfest, zum anderen zieht auch der Geschmack von Schicht zu Schicht durch. Ich lasse ihn immer über Nacht ruhen, dann ist er am nächsten Tag schon fertig zum Servieren.

Als Deko habe ich mich für Creme-Tupfen und zerbröselte und auseinandergebrochene Kekse entschieden. Man soll ja schließlich gleich sehen, was drinnen steckt! Der leckere Kühlschrankkuchen zergeht wahrlich auf der Zunge. Die Creme ist unglaublich zart und trifft beim Essen auf einen crunchigen Keksboden. Purer Genuss!