Apfel-Käsekuchen

Dieser Apfel-Käsekuchen ist die perfekte Kombination aus cremig und fruchtig. Der Klassiker bekommt durch die Äpfel eine frische, leicht säuerliche Note und bleibt dabei herrlich saftig. Er passt zu jeder Jahreszeit und kommt immer gut an. In diesem Rezept zeige ich dir, welche Apfelsorten sich am besten eignen, wie du den Kuchen richtig schichtest und worauf du beim Backen und Aufbewahren achten solltest.

Welche Äpfel eignen sich am besten für den Apfel-Käsekuchen?

Für Käsekuchen mit Äpfeln solltest du auf feste, leicht säuerliche Sorten setzen. Besonders gut eignen sich Boskop, Elstar oder Braeburn. Sie behalten beim Backen ihre Form, zerfallen nicht und bringen eine angenehme Frische in die cremige Käsekuchenmasse. Sehr süße oder mehlig-weiche Sorten wie Golden Delicious sind weniger geeignet, weil sie schnell matschig werden und dem Kuchen die Balance nehmen.

Wie verhindert man, dass der Käsekuchen reißt oder einsinkt?

Damit der Käsekuchen schön glatt bleibt, solltest du ihn bei niedriger Temperatur backenl, ca. 180 °C Ober-/Unterhitze sind ideal. Außerdem hilft es, ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür langsam abkühlen zu lassen. So entsteht kein Temperaturschock, der zu Rissen führt. Eier und Quark sollten vor der Zubereitung Raumtemperatur haben, damit sich die Masse gleichmäßig verbindet. Und: Nicht zu viel rühren, sonst kommt zu viel Luft in die Masse. Das führt oft zu Einfallen beim Abkühlen.

Kommt der Apfel in die Füllung oder oben drauf?

Beides ist möglich, je nachdem, wie du es magst. Du kannst die Apfelstücke direkt unter die Quarkmasse mischen oder zuerst auf den Boden legen und dann mit der Füllung übergießen. Für eine schönere Optik und mehr Biss kannst du die Äpfel auch oben auf dem Kuchen verteilen. Wichtig ist: Die Apfelstücke nicht zu dick schneiden, damit sie gleichmäßig garen und der Kuchen stabil bleibt. Kurz vorgedünstete Äpfel funktionieren ebenfalls gut, wenn du ein besonders weiches Ergebnis willst.

So lange ist der Apfel-Käsekuchen haltbar

Käsekuchen mit Äpfeln sollte unbedingt im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die Quarkmasse und das Obst leicht verderblich sind. Gut abgedeckt hält er sich dort 2 bis 3 Tage frisch. Länger solltest du ihn nicht aufbewahren, da die Äpfel sonst durchweichen und der Kuchen an Struktur verliert. Du kannst ihn auch einfrieren, am besten in Stücke geschnitten und luftdicht verpackt. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht stehen lassen.

Apfel-Käsekuchen einfach gemacht

5 (1 Bewertung)

Mein Apfel-Käsekuchen ist super einfach, wunderbar cremig und mit fruchtigen Äpfeln ein Genuss für alle.

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Vorbereitung 1 hour h

Zubereitung 1 hour h

Gesamt 2 hours hrs

Du benötigst

16 Portionen

• ▢
  Blech 40×30

Zutaten

Für den Mürbeteig:

• ▢ 300 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Ei
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 150 g kalte Butter

Für die Quarkmasse:

• ▢ 1 kg Magerquark
• ▢ 1 Packung Vanillepuddingpulver
• ▢ 3 Eier
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 150 g Zucker

Für den Belag:

• ▢ 5-6 Äpfel
• ▢ 2-3 TL Zimt
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Spritzer Zitronensaft

Für die Streusel:

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 150 g kalte Butter
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Verknetet die Zutaten für den Mürbeteig zu einer glatten Kugel. Drückt diese flach und wickelt sie in Frischhaltefolie. Legt sie so für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. 
• Schält und entkernt in der Zwischenzeit die Äpfel. Schneidet sie in kleine Würfel und vermischt sie in einer Schüssel mit dem Zimt, Vanillezucker und Zitronensaft. Stellt sie kurz zur Seite.  
• Bereitet auch die Quarkmasse vor. Schlagt dafür die Sahne. 

  Verrührt in einer zweiten Schüssel den Quark, den Zucker, das Puddingpulver und die Eier. Hebt die Schlagsahne vorsichtig unter. 
• Rollt den Mürbeteig nach der Kühlzeit dünn und rechteckig aus. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und legt den Mürbeteig hinein, sodass der ganze Boden der Form bedeckt ist. 

  Verteilt die Quarkmasse und die Apfelstückchen darauf.

  Verknetet die Zutaten für die Streusel zu einem krümeligen Teig und verteilt diesen auf den Äpfeln. 
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt den Kuchen eine Stunde goldbraun.

  Lasst ihn anschließend vollständig auskühlen. Ich stellt ihn bestenfalls nochmal über Nacht in den Kühlschrank. 

  Schneidet ihn in Stücke und bestäubt ihn nach Belieben mit etwas Puderzucker. 

Nährwertangaben: Apfel-Käsekuchen einfach gemacht

Angaben pro Portion

Kalorien

487

% Tagesbedarf*

Fett

 

18

g

28

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

85

mg

28

%

Natrium

 

235

mg

10

%

Kalium

 

283

mg

8

%

Kohlenhydrate

 

75

g

25

%

Zucker

 

47

g

52

%

Eiweiß

 

9

g

18

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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