Apfelkuchen mit Apfelmus: der saftigste Rührkuchen! Ach, der Apfelkuchen! Einer meiner liebsten Kuchen überhaupt. Geht es euch vielleicht auch so? Zudem ist Apfelkuchen so wahnsinnig wandelbar und kann so unterschiedlich gebacken werden: mit Hefeteig oder auch aus Rührteig, mit Streuseln oder mit Gitter obendrauf, gedeckt, mit Stückchen, mit halben Äpfeln….die Liste ist unendlich lang und […]
Ach, der Apfelkuchen! Einer meiner liebsten Kuchen überhaupt. Geht es euch vielleicht auch so? Zudem ist Apfelkuchen so wahnsinnig wandelbar und kann so unterschiedlich gebacken werden: mit Hefeteig oder auch aus Rührteig, mit Streuseln oder mit Gitter obendrauf, gedeckt, mit Stückchen, mit halben Äpfeln….die Liste ist unendlich lang und jede Variante schmeckt für sich einfach wunderbar! Wie mein Apfelkuchen heute aussieht, verrate ich euch hier.
Ich habe euch ja schon zwei verschiedene Apfelkuchen-Varianten hier auf meinem Blog gezeigt: einen Apfelkuchen mit Mürbeteig und einem Gitter und einen Rührkuchen mit Äpfeln. Apfelkuchen-Rezepte kann man aber nie genug haben und deswegen gibt es heute gleich noch eins on top.
Und ich würde sagen, es ist mein bisher bestes Apfelkuchen-Rezept geworden. Zudem gehört es in meine Kategorie „Lecker in 30 Minuten“, was zusätzlich für diesen Kuchen spricht. Ok, Hand aufs Herz, es könnten hier auch 35 Minuten werden, je nach Backzeit in eurem Ofen! 🙂
Was ich damit aber sagen will ist, dieser Apfelkuchen ist blitzschnell mit wenigen Zutaten zubereitet, wird aber jeden, der ihn probiert umhauen. Meine Geheimzutat sind hier nicht nur viele frische Äpfel, sondern auch Apfelmus! Das macht den Kuchen besonders saftig und gibt auch dem Teig nochmal eine angenehme Apfel-Note.
So, jetzt aber nochmal von vorne. Dass hier Äpfel im Spiel sind, könnt ihr euch sicherlich gut vorstellen! Aber woraus besteht der Apfelkuchen sonst noch? Die Basis hier bildet ein leckerer Rührkuchen. Ihr braucht also Mehl, Eier, Zucker, etwas Salz und Vanillezucker für den Geschmack.
Damit der Teig hier richtig saftig und geschmeidig wird, habe ich außerdem ungesüßtes Apfelmus hineingegeben. Das schmeckt super, glaub mir! Ihr solltet das unbedingt ausprobieren. Sollte das so gar nicht euer Geschmack sein, könnt ihr alternativ auch die gleiche Menge Milch dazugeben.
Um den Teig noch weiter zu verfeinern braucht ihr außerdem Zimt und, je nach Belieben, Amaretto. Diesen könnt ihr nach Geschmack dosieren oder auch ganz weglassen. Den Zimt würde ich aber in jedem Fall verwenden, das passt zu Apfelkuchen wie die Faust aufs Auge.
Die Zutaten für den Rührkuchen werde alle zu einem glatten, cremigen Teig gerührt. Dabei ist wichtig, erst die Butter mit dem Zucker schaumig zu rühren und dann die Eier einzeln einzuarbeiten. Je länger ihr die Eier einzeln aufschlagt, desto saftiger wird der Apfelkuchen am Ende!
Da es ja hier etwas schneller gehen muss, habe ich den Apfelkuchen als Blechkuchen gebacken. So ist der Teig nicht so dick und ist schneller durch. Ihr könnt ihn aber theoretisch auch in eine normale runde Form füllen, dann braucht er aber etwas länger im Ofen.
Nachdem der Teig in der Form verteilt wurde, kommen die Äpfel ins Spiel. Diese schneidet ihr in dünne Scheiben und verteilt sie gleichmäßig, am besten in einer Reihe, auf dem Kuchen. Wenn ihr noch ein paar Mandelblättchen darüberstreut gibt das einen tollen nussigen Geschmack und einen leicht crunchigen Effekt!
So muss der Kuchen nun für ca. 20-25 Minuten gebacken werden. Eine Stäbchenprobe wird euch zeigen, ob euer Kuchen fertig ist. Deko braucht es hier keine! Die Äpfel auf dem Kuchen sehen auch so schon zum Anbeißen aus. Etwas Puderzucker kann aber natürlich nie schaden!
Etwas Sahne und Vanilleeis sind tolle Begleiter zu diesem Kuchen. Oder ihr gönnt euch einfach nur eine Tasse Kaffee oder Tee dazu. Egal wie, dieser Kuchen wird euch begeistern. Das einfache Rezept findet ihr gleich unten! Er ist so schnell nachgebacken, da bleibt definitiv mehr Zeit für den Genuss! 🙂
Apfelkuchen ist genau euer Ding? Dann habe ich auch noch weitere Rezept für einen gedeckten Apfelkuchen, einen Apfelkuchen mit Haferflocken oder einen schnellen Apfelkuchen mit Joghurt im Teig für euch!
Das Apfelmus im Rührteig macht ihn besonders saftig und geschmeidig. Zudem gibt es eine dezente Apfel-Note ab!
Simone von Sheepy’s Bakery
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