Apfelkuchen mit Apfelmus aus Rührteig

Wenn du Apfelkuchen liebst, wirst du dieses Rezept mögen: Ein saftiger Rührteig, kombiniert mit Apfelmus, ergibt einen Kuchen, der wunderbar weich, aromatisch und angenehm fruchtig ist und das ganz ohne großen Aufwand. Er gelingt immer, schmeckt warm genauso gut wie am nächsten Tag und bleibt lange frisch. Das Rezept ist ideal, wenn du schnell etwas Selbstgebackenes auf den Tisch bringen möchtest. Durch das Apfelmus im Teig bleibt der Kuchen extra saftig, auch ohne viel Fett. Ein klassischer Apfelkuchen, nur einfacher, leichter und genau richtig für den Alltag.

Warum Apfelmus im Teig so gut funktioniert

Apfelmus ist ein kleiner Geheimtipp beim Backen. Es ersetzt einen Teil von Butter oder Öl, sorgt für Feuchtigkeit und bringt gleichzeitig natürlich Süße mit. Der Teig wird dadurch nicht nur saftiger, sondern auch lockerer.

Wichtig ist, ungesüßtes Apfelmus zu verwenden, damit du die Zuckermenge im Rezept selbst steuern kannst. Wenn du magst, kannst du auch selbstgemachtes Apfelmus nehmen, denn das bringt oft mehr Aroma, vor allem wenn es aus säuerlichen Äpfeln wie Elstar, Boskop oder Cox Orange besteht.

Die richtige Konsistenz des Rührteigs

Der Teig sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein. Wenn du das Apfelmus unterrührst, kann es sein, dass er etwas weicher wird als bei klassischem Rührteig und das ist völlig richtig so. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu schlagen, sonst wird der Kuchen später dicht statt fluffig.

Du kannst den Teig in eine Springform, Kastenform oder auf ein Blech geben, je nachdem wie es dir lieber ist. Ich habe bei meinem Rezept ein kleines Blech verwendet. Wer du magst, leg noch Apfelspalten oben auf den Kuchen oder bestreue ihn vor dem Backen mit etwas Zimt und Zucker für eine feine Kruste.

Varianten und Ideen

Der Apfelkuchen mit Apfelmus ist ein echter Allrounder. Du kannst ihn mit gehackten Mandeln, Rosinen oder Zitronenschale verfeinern, oder etwas Zimt und Vanille in den Teig geben. Auch eine Handvoll Haferflocken auf dem Teig sorgt für eine rustikale Note.

Für eine vegane Variante lässt du einfach Eier und Butter weg und ersetzt sie durch etwas mehr Apfelmus und neutrales Öl. Das funktioniert erstaunlich gut und schmeckt genauso saftig.

Wie lange hält sich der Kuchen?

Gut abgedeckt bleibt der einfache Apfelkuchen bei Zimmertemperatur 2–3 Tage frisch, im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage. Durch das Apfelmus trocknet er kaum aus. Wenn du größere Mengen backst, kannst du ihn auch portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen einfach kurz im Ofen aufwärmen, dann schmeckt er wie frisch gebacken.

Schneller Apfelkuchen in der Springform

Ein schneller Apfelkuchen in der Springform ist das ideale Rezept, wenn es unkompliziert und trotzdem lecker sein soll. Ohne Hefe[…]

Mehr dazu

Apfelkuchen mit Apfelmus aus Rührteig

Keine Bewertung

Mein Apfelkuchen mit Apfelmus aus Rührteig ist besonders saftig, leicht gemacht und ein Genuss für jeden Anlass.

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 10 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 35 minutes min

Du benötigst

16 Stücke

• ▢
  Backblech

Zutaten

• ▢ 250 g Mehl
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 200 g ungesüßtes Apfelmus
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 Packung Backpulver
• ▢ 2 EL EL Milch
• ▢ 2 TL TL Zimt
• ▢ ggf. 2 EL Amaretto
• ▢ 2-3 Äpfel
• ▢ 30 g Mandelblättchen
• ▢ 1 Prise Salz

dazu passt:

• ▢ etwas Puderzucker
• ▢ Schlagsahne
• ▢ Vanilleeis

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eure Springform ein.

  Rührt in einer Schüssel Butter, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig. Gebt dann die Eier einzeln dazu und rührt sie jeweils gut unter.

  Mischt das Backpulver und das Mehl und gebt die trockenen Zutaten zusammen mit dem Apfelmus und der Milch zum Teig. Schmeckt alles mit Zimt und ggf. etwas Amaretto ab. 

  Füllt den Teig in eure Form. 
• Schält und entkernt die Äpfel, halbiert sie und schneidet sie in dünne Scheiben. 

  Verteilt diese auf dem Kuchen. Ich habe sie jeweils in 3 Reihen aneinander auf den Kuchen gelegt. Streut die Mandelblättchen darüber.

  Backt den Kuchen für ca. 20-25 Minuten. 

  Lasst ihn etwas abkühlen, bestäubt ihn mit Puderzucker und serviert ihn nach Belieben mit Sahne und/oder Vanilleeis. 

Nährwertangaben: Apfelkuchen mit Apfelmus aus Rührteig

Angaben pro Portion

Kalorien

195

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

5

g

31

%

Transfettsäuren

 

0.3

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

51

mg

17

%

Natrium

 

104

mg

5

%

Kalium

 

77

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

25

g

8

%

Zucker

 

12

g

13

%

Eiweiß

 

3

g

6

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten