Schneller Apfelkuchen in der Springform

Ein schneller Apfelkuchen in der Springform ist das ideale Rezept, wenn es unkompliziert und trotzdem lecker sein soll. Ohne Hefe und ohne großen Aufwand zauberst du mit einfachen Zutaten einen saftigen Kuchen, der immer gelingt. Perfekt, wenn spontan Besuch kommt oder du einfach Lust auf frischen Apfelkuchen hast ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Welche Apfelsorten eignen sich am besten und warum?

Nicht jeder Apfel ist für Apfelkuchen gleich gut geeignet. Am besten funktionieren säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar, Cox Orange oder Braeburn. Sie bringen von Natur aus eine schöne Frische und Aroma mit, das im fertigen Kuchen angenehm hervorsticht. Gleichzeitig behalten diese Äpfel beim Backen ihre Konsistenz, sodass der Kuchen nicht matschig wird. Süßere Sorten wie Gala oder Golden Delicious sind weniger ideal, da sie schnell zerfallen und dem Kuchen weniger Tiefe geben. Wer eine gute Mischung aus Süße und Säure mag, kann auch verschiedene Sorten kombinieren. So gelingt der Apfelkuchen immer mit perfektem Geschmack.

Wie lässt sich der Kuchen besonders saftig oder aromatisch abwandeln?

Ein schneller Apfelkuchen lässt sich mit kleinen Tricks besonders saftig und aromatisch machen. Sehr beliebt ist das Untermischen von Vanillepuddingpulver in den Teig. Das sorgt für eine feine Bindung und mehr Saftigkeit. Anstelle von Joghurt klappt das Rezept auch mit Crème Fraîche, Schmand oder Milch. Für mehr Aroma eignen sich gehackte Nüsse, Rosinen oder eine Zimt-Zucker-Kruste auf dem Teig. Auch geriebene Zitronenschale oder ein Schuss Rum geben dem Kuchen eine interessante Note. Wer keine Butter verwenden möchte, kann problemlos auf Margarine oder Öl ausweichen. Der Kuchen bleibt trotzdem locker und saftig.

Kann man den schnellen Apfelkuchen auch als Blechkuchen backen?

Das Rezept für schnellen Apfelkuchen in der Springform lässt sich problemlos auf ein Backblech umrechnen. Die Teigmenge sollte dabei etwa verdoppelt werden, damit der Kuchen nicht zu flach wird. Die Backzeit verringert sich oft leicht, daher empfiehlt sich eine Stäbchenprobe ab 25 Minuten. Perfekt, wenn mehr Gäste erwartet werden oder für das nächste Kuchenbuffet.

5 Tipps, damit dein schneller Apfelkuchen in der Springform immer gelingt

• Äpfel großzügig verwenden:
Je mehr Apfelstücke im Teig sind, desto saftiger wird der Kuchen.
• Äpfel sofort mit Zitronensaft mischen:
Nach dem Schneiden die Apfelstücke direkt mit Zitronensaft beträufeln. Das verhindert, dass sie braun werden, und gibt dem Kuchen eine frische Note.
• Nicht zu lange rühren:
Den Teig nur so lange verrühren, bis alle Zutaten gerade vermischt sind. Wer zu lange rührt, bekommt einen festen Kuchen statt lockerem Ergebnis.
• Backpapier für den Boden:
Ein Stück Backpapier auf dem Springformboden spart das spätere Putzen und sorgt dafür, dass sich der Kuchen nach dem Backen problemlos löst.
• Kuchen im Auge behalten:
Jeder Ofen backt anders! Ab 40 Minuten regelmäßig mit einem Holzstäbchen testen. Bleibt kein Teig mehr kleben, ist der Kuchen fertig. Wird die Oberfläche zu dunkel, einfach locker mit Alufolie abdecken.

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Schneller Apfelkuchen in der Springform

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Mein schneller Apfelkuchen in der Springform ist super saftig, aromatisch und im Handumdrehen fertig – ideal für spontanen Besuch!

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 1 hour h

Gesamt 1 hour h 30 minutes min

Du benötigst

12 Stücke

• ▢
  24er Springform

Zutaten

• ▢ 400 g Äpfel in Scheiben
• ▢ 150 g weiche Butter
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 275 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 4 Eier
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ etwas Zitronenabrieb nach Belieben
• ▢ 150 g Joghurt 3,5% Fett
• ▢ etwas Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Rührt Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz cremig. Gebt die Eier einzeln dazu und rührt jedes eine Minute unter.

  Mischt Mehl und Backpulver. Gebt beides zusammen mit dem Joghurt zum Teig. Fügt nach Belieben etwas Zitronenabrieb dazu. 

  Schält und entkernt die Äpfel. Schneidet sie in dünne Scheiben und hebt sie unter den Teig. 
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Springform ein. 

  Füllt den Teig in die Form und backt den Kuchen ca. 55-60 Minuten. Deckt ihn nach ca. 30 Minuten mit Alufolie ab, damit er nicht zu dunkel wird.

  Lasst ihn abkühlen und bestäubt ihn mit etwas Puderzucker.

Nährwertangaben: Schneller Apfelkuchen in der Springform

Angaben pro Portion

Kalorien

268

% Tagesbedarf*

Fett

 

12

g

18

%

Gesättigte Fettsäuren

 

7

g

44

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

83

mg

28

%

Natrium

 

158

mg

7

%

Kalium

 

103

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

35

g

12

%

Zucker

 

17

g

19

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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