Apfel Zimt Zupfbrot

Locker, saftig und herrlich aromatisch: Dieses Apfel Zimt Zupfbrot vereint alles, was man an Gebäck liebt. Fruchtige Apfelstücke, feiner Hefeteig und eine süße Zimt-Zucker-Schicht machen das Zupfbrot zum perfekten Hefegebäck für jede Gelegenheit – ob als süßes Frühstück, für den Brunch oder als Leckerbissen für die Kaffeetafel.

Welcher Teig eignet sich am besten für Apfel Zimt Zupfbrot?

Der Klassiker ist ein einfacher Hefeteig. Dieser bleibt luftig und elastisch, nimmt die Füllung gut auf und lässt sich leicht in einzelne Scheiben zupfen. Wichtig: Die Milch sollte lauwarm und die Butter weich, aber nicht heiß sein. So verbindet sich alles optimal und der Teig geht gleichmäßig auf. Wer es noch unkomplizierter mag, kann alternativ einen Quark-Öl-Teig verwenden. Dieser kommt ohne Hefe aus und spart Gehzeit, wird aber etwas kompakter als die Hefeteigvariante.

Wie gelingt das Apfel Zimt Zupfbrot besonders saftig?

Damit das Apfel Zimt Zupfbrot richtig saftig wird, kommt es auf die Wahl der Äpfel und die richtige Teigführung an. Am besten eignen sich leicht säuerliche Sorten wie Boskoop oder Elstar. Sie bringen Aroma und verhindern, dass das Brot zu süß wird. Die Apfelstücke sollten klein gewürfelt und vor dem Einlegen in den Teig mit etwas Zitronensaft beträufelt werden, damit sie nicht braun werden. Für die Saftigkeit sorgt auch ein ausreichend gegangener Hefeteig. Also Zeit geben und nicht zu früh backen! Wer mag, kann die Apfel-Zimt-Schicht zusätzlich mit etwas weicher Butter verfeinern.

Welche Alternativen gibt es zur klassischen Apfel-Zimt-Füllung?

Statt Äpfeln passen auch Birnen, Zwetschgen oder Beeren in die Füllung. Wer es nussig mag, ergänzt gehackte Haselnüsse, Mandeln oder Walnüsse. Für eine frische Note kann etwas Zitronenabrieb untergemischt werden. Auch Rosinen, Cranberrys oder ein Hauch Vanille sorgen für Abwechslung. So entsteht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis.

5 nützliche Tipps für perfektes Apfel Zimt Zupfbrot

• Teig langsam gehen lassen: Ein längerer Gehprozess , z. B. über Nacht im Kühlschrank, sorgt für besonders lockeren Teig.
• Apfelwürfel sehr klein schneiden: So lassen sie sich besser schichten, und das Brot bleibt beim Zupfen stabil.
• Nicht zu viel Füllung: Zu viele Äpfel oder zu dick Butter können dazu führen, dass das Brot auseinanderfällt oder innen zu feucht bleibt.
• Zupfbrot vor dem Backen abdecken: Mit Backpapier oder Alufolie schützen, falls es oben zu schnell bräunt.
• Lauwarm servieren: Direkt nach dem Backen ist das Aroma am intensivsten und der Teig schön fluffig.

Apfel-Zimtschnecken

Saftige Apfel Zimtschnecken verbinden das klassische Hefegebäck mit fruchtiger Frische. Der Mix aus zarten Hefeschnecken, aromatischem Zimt und saftigen Apfelstücken[…]

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Apfel-Zimt-Zupfbrot

4 (1 Bewertung)

Dieses Apfel-Zimt-Zupfbrot ist ein aromatisches Highlight mit saftigen Apfelstückchen und würzigem Zimt – ideal zum Teilen!

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Vorbereitung 1 hour h 30 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 15 minutes min

Du benötigst

6 Portionen

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405 oder Dinkelmehl Typ 630
• ▢ 75 g weiche Butter
• ▢ 1 Ei
• ▢ 85 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 200 ml Milch

Für die Füllung:

• ▢ 350 g Äpfel geschält und in Stücken (ca. 3-4 Äpfel)
• ▢ 35 g Zucker
• ▢ 2 TL Zimt
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 30 g Butter

Zubereitung

• Erhitzt die Milch lauwarm und löst die Hefe darin auf. Gebt die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel und kippt die Hefemilch dazu.

  Verknetet alles ca. 5-7 Minuten lang zu einer geschmeidigen Teigkugel. Deckt diese ab und lasst sie eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen. 
• Entkernt und schält in der Zwischenzeit die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke. Mischt den Zimt und den Zucker und schmelzt die Butter langsam. 

  Fettet eure Kastenform mit Butter ein. 
• Rollt den Teig auf etwas Mehl dünn und rechteckig aus. Schneidet das Rechteck in 12 gleich große Scheiben (2x waagerecht, 3x senkrecht schneiden). 

  Bestreicht alle Scheiben mit 3/4 der Butter, bestreut sie mit 3/4 des Zimt-Zucker und den Apfelstücken. 
• Legt immer 3 fertige scheiben aufeinander. Setzt die Päckchen hintereinander in eure Kastenform. 

  Deckt das Zupfbrot nochmal ab und lasst es weitere 20 Minuten ruhen. Heizt in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Bestreicht das Zupfbrot mit der restlichen Butter und streut den Zimt-Zucker darüber. Backt das Gebäck nun 45-50 Minuten goldbraun. Lasst es vor dem Servieren leicht auskühlen. 

Nährwertangaben: Apfel-Zimt-Zupfbrot

Angaben pro Portion

Kalorien

552

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

58

mg

19

%

Natrium

 

207

mg

9

%

Kalium

 

222

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

98

g

33

%

Zucker

 

30

g

33

%

Eiweiß

 

11

g

22

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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