Apfel-Zimtschnecken

Saftige Apfel Zimtschnecken verbinden das klassische Hefegebäck mit fruchtiger Frische. Der Mix aus zarten Hefeschnecken, aromatischem Zimt und saftigen Apfelstücken macht sie besonders locker und sorgt dafür, dass sie auch am nächsten Tag noch schmecken. Wer wissen will, wie Apfel Zimtschnecken extra fluffig gelingen und worauf es bei der Apfelfüllung ankommt, findet hier alle wichtigen Tipps, eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und häufige Fehlerquellen.

Was ist besser: Frische Äpfel oder Apfelmus als Füllung?

Frische Äpfel bringen Biss, Fruchtigkeit und leichte Säure ins Gebäck, während Apfelmus für extra Saftigkeit sorgt. Wer es klassisch mag, verwendet fein gewürfelte Äpfel mit etwas Zitronensaft und Zimt. Für eine besonders saftige Variante kann Apfelmus ergänzend oder als alleinige Füllung genutzt werden. Tipp: Eine Kombination aus beidem bringt Struktur und Feuchtigkeit zusammen. Einfach Apfelwürfel mit etwas Apfelmus mischen und großzügig verteilen.

Warum werden meine Apfel Zimtschnecken zu trocken?

Trockene Apfel Zimtschnecken sind ein häufiges Problem und lassen sich meist auf drei Faktoren zurückführen: zu wenig Flüssigkeit im Teig, zu lange Backzeit oder eine zu sparsame Füllung. Damit die Schnecken schön saftig bleiben, sollten der Hefeteig nicht zu fest geknetet und die Füllung ausreichend feucht sein. Besonders wichtig: Schnecken nicht zu lange im Ofen lassen und möglichst abgedeckt auskühlen lassen, damit sie nicht austrocknen.

Kann man Apfel Zimtschnecken vegan zubereiten?

Für vegane Apfel Zimtschnecken wird Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzt, Milch durch Pflanzendrinks wie Hafer- oder Mandeldrink. Auch das Ei im Hefeteig kann meist einfach weggelassen werden, da es primär für Bindung sorgt, die bei Hefeteig durch das Gluten bereits gegeben ist. Beim Füllen unbedingt auf pflanzliche Margarine setzen und beim Glasieren Sojajoghurt oder Puderzucker mit Zitronensaft verwenden. So bleibt alles tierfrei, ohne dass Geschmack oder Konsistenz leiden.

5 geniale Tipps für perfekte Apfel Zimtschnecken

Hefeteig richtig gehen lassen: Geduld zahlt sich aus! Gib dem Teig Zeit, mindestens 60 Minuten, und decke ihn dabei gut ab.
Saftige Füllung: Apfelstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Zucker und Zimt mischen und etwas Apfelmus dazugeben. So bleibt die Füllung feucht.
Nicht zu dünn ausrollen: Der Teig sollte etwa 0,5 cm dick sein. Zu dünn ausgerollt, werden die Schnecken schnell trocken.
Backzeit im Auge behalten: Lieber etwas früher kontrollieren – Apfel Zimtschnecken sind fertig, wenn sie leicht goldbraun sind und die Füllung leicht blubbert.
Nach dem Backen abdecken: Die Schnecken direkt nach dem Backen mit einem sauberen Küchentuch bedecken, damit sie beim Abkühlen nicht austrocknen und schön soft bleiben.

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Keine Bewertung

Meine Apfel-Zimtschnecken sind herrlich fluffig, süß und perfekt für kalte Tage – der Duft von Zimt ist unvergleichlich.

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Vorbereitung 1 hour h 45 minutes min

Zubereitung 20 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 5 minutes min

Du benötigst

9 Schnecken

• ▢
  1 Auflaufform 25x30cm

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 125 ml Milch
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 50 g weiche Butter
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Pck Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

Für die Füllung:

• ▢ 30 g Butter
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 2-3 TL Zimt
• ▢ 2 Äpfel

Für das Frosting:

• ▢ 100 g Frischkäse
• ▢ 50 g Puderzucker

Zubereitung

• Erhitzt die Milch lauwarm und löst die Hefe darin auf. Gebt die restlichen Zutaten für den Teig in eine Schüssel und gießt die Hefemilch dazu. Verknetet alles mit den Knethaken eures Rührgerätes ca. 5-7 Minuten lang zu einem glatten Teig.

  Deckt diesen mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lasst ihn an einem warmen Ort eine Stunde ruhen. 
• Rollt den Teig mit etwas Mehl rechteckig und ca. 1cm dick aus. Schmelzt 30g Butter in einem kleinen Topf. Vermischt Zimt und Zucker in einer Schüssel. Schält und entkernt die Äpfel und schneidet sie in kleine Stücke. 

  Bestreicht den Teig mit der Hälfte der flüssigen Butter und bestreut ihn dick mit der Zimt-Zucker-Mischung. Verteilt die Äpfel darauf.

  Rollt das Rechteck von der langen Seite her eng auf. Schneidet die Rolle in ca. 4-5cm dicke Scheiben.

  Streicht mit der restlichen Butter die Auflaufform ein. Setzt die Rollen mit etwas Abstand hinein. Deckt die Form nochmal ab und lasst die Schnecken weitere 20 Minuten ruhen.
• Heizt in der Zwischenzeit den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt die Zimtschnecken 20 Minuten bis sie goldbraun sind.

  Verrührt in einer Schüssel Frischkäse und Puderzucker und verstreicht das Frosting über den noch heißen Zimtschnecken.

Nährwertangaben: Apfel-Zimtschnecken

Angaben pro Portion

Kalorien

303

% Tagesbedarf*

Fett

 

7

g

11

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Transfettsäuren

 

0.2

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.5

g

Einfach ungesättigte Fette

 

2

g

Cholesterin

 

34

mg

11

%

Natrium

 

82

mg

4

%

Kalium

 

124

mg

4

%

Kohlenhydrate

 

57

g

19

%

Zucker

 

28

g

31

%

Eiweiß

 

5

g

10

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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