Lamingtons Rezept

Ein gutes Lamingtons Rezept bringt Australien direkt auf den Kuchentisch. Die kleinen Würfel aus fluffigem Biskuit, die in Schokoladenglasur getaucht und anschließend in Kokosraspeln gewälzt werden, sind weltweit bekannt und beliebt. Ob zum Nachmittagskaffee, für Buffets oder als süße Überraschung zwischendurch – Lamingtons sind einfach gemacht, lassen sich gut vorbereiten und schmecken frisch wie am nächsten Tag.

Warum du Lamingtons lieben wirst

Lamingtons verbinden lockeren Biskuit mit einer kräftigen Schokoladenglasur und einer Kokoskruste, die den Kuchen saftig hält. Sie sind praktisch, weil man sie in handliche Würfel schneidet und dadurch leicht servieren oder mitnehmen kann. Außerdem lassen sie sich vielseitig abwandeln – klassisch pur, mit Marmelade gefüllt oder in einer fruchtigen Himbeerversion.

Woher kommt das Lamingtons Rezept ursprünglich?

Das klassische Lamingtons Rezept stammt aus Australien und wurde Ende des 19. Jahrhunderts in Queensland bekannt. Benannt sind die kleinen Würfel nach Lord Lamington, dem damaligen Gouverneur. Einer Legende nach entstanden sie zufällig, als ein Biskuit in Schokolade fiel und mit Kokos bestreut wurde. Heute gelten Lamingtons als Nationalgebäck Australiens – so sehr, dass es mit dem Lamington Day am 21. Juli sogar einen eigenen Feiertag gibt.

Darum werden Lamingtons in Kokos gewälzt

Der Kokosmantel ist typisch für Lamingtons und hat gleich mehrere Vorteile: Er sorgt nicht nur für den unverwechselbaren Geschmack, sondern hält den Biskuit auch länger saftig. Klassisch werden die Würfel in Schokolade getaucht und in Kokosraspeln gewälzt. In Australien gibt es daneben viele Abwandlungen – etwa mit pinker Himbeerglasur, mit Schokolade statt Kakaopulver oder gefüllt mit Marmelade und Creme. So bleibt das Grundrezept gleich, doch die Vielfalt macht Lamingtons zu einem wandelbaren Klassiker.

Kann man Lamingtons auch füllen?

Eine beliebte Variante ist das Füllen der Lamingtons mit Marmelade. Klassisch mit Himbeer oder Erdbeer. Dadurch wird der Biskuit innen fruchtig und saftig. Aber auch Buttercreme oder Schlagsahne sind gängige Füllungen, die die Würfel noch gehaltvoller machen. Gefüllte Lamingtons werden in Australien oft zu besonderen Anlässen serviert, während die ungefüllten Würfel eher als Alltagsgebäck beliebt sind.

5 Tipps für das perfekte Lamingtons Rezept

• Biskuit gut auskühlen lassen. Am besten über Nacht, dann lässt er sich leichter schneiden.
• Quadratisch schneiden. So gelingen gleichmäßige Würfel, die sich gut überziehen lassen.
• Schokoguss nicht zu dünn machen. Sonst haftet der Kokos nicht richtig.
• Kokosraspel fein wählen. Damit die Würfel gleichmäßig ummantelt werden.
• Varianten ausprobieren – z. B. mit Himbeermarmelade oder einer Schicht Sahnecreme im Inneren.

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Lamingtons

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Diese saftigen Lamingtons nach australischem Originalrezept sind ein Genuss! Mit Schokolade und Kokos perfekt für jede Gelegenheit.

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Vorbereitung 1 hour h 30 minutes min

Zubereitung 25 minutes min

Gesamt 1 hour h 55 minutes min

Du benötigst

16 Stück

• ▢
  Springform 24x24cm

Zutaten

Für den Rührteig:

• ▢ 5 Eier
• ▢ 200 g Mehl
• ▢ 30 g Speisestärke
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 3 TL Backpulver
• ▢ 100 g Butter
• ▢ 50 ml Milch

Für die Glasur:

• ▢ 125 g Puderzucker
• ▢ 10 g Kakaopulver
• ▢ 15 g Butter
• ▢ 90 ml heißes Wasser
• ▢ 100 g Kokosraspel

Zubereitung

• Für den Kuchen rührt ihr die Butter mit dem Zucker schaumig. Gebt die Eier einzeln dazu und arbeitet sie gründlich unter. Siebt dann das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver dazu. 

  Füllt den Teig in eine gefettete Springform mit 24x24cm und backt den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 25 Minuten lang. Lasst den Kuchen dann komplett auskühlen.
• Schneidet den abgekühlten Kuchen in kleine Würfel. Meine hatten ein ungefähres Maß von 3×3 Zentimetern.

  Mischt den Kakao und den Puderzucker in einer Schüssel. Rührt das heiße Wasser dazu. Schmelzt die Butter und gebt sie ebenfalls zur Glasur. 

  Taucht die Kuchenwürfel in die Glasur und wälzt sie gründlich darin, sodass sie komplett bedeckt sind.

  Legt sie dann in eine Schüssel mit Kokosraspel und dreht sie solange, bis die Würfel komplett damit ummantelt sind.

  Lasst die glasierten Lamingtons auf einem Kuchengitter trocknen.

Nährwertangaben: Lamingtons

Angaben pro Portion

Kalorien

198

% Tagesbedarf*

Fett

 

6

g

9

%

Gesättigte Fettsäuren

 

4

g

25

%

Transfettsäuren

 

0.02

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

0.4

g

Einfach ungesättigte Fette

 

1

g

Cholesterin

 

52

mg

17

%

Natrium

 

96

mg

4

%

Kalium

 

84

mg

2

%

Kohlenhydrate

 

33

g

11

%

Zucker

 

18

g

20

%

Eiweiß

 

4

g

8

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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