Omas Buchweizentorte

Omas Buchweizentorte gehört für viele zu den absoluten Klassikern. Der nussige Geschmack des Buchweizens, kombiniert mit Preiselbeeren, macht sie zu einer echten Besonderheit. Für mich ist dieser Kuchen ein Klassiker, der immer wieder Erinnerungen an gemütliche Nachmittage am Kaffeetisch weckt. Im Rezept zeige ich dir, wie du sie ganz einfach nachbacken kannst.

Was ist das Besondere an Buchweizenmehl?

Buchweizenmehl unterscheidet sich deutlich von klassischem Weizenmehl. Es ist glutenfrei, hat eine dunklere Farbe und verleiht Backwaren einen leicht nussigen, erdigen Geschmack. Gerade diese Aromatik macht Omas Buchweizentorte so einzigartig und unverwechselbar. Gleichzeitig ist Buchweizen reich an Nährstoffen und gilt als bekömmlich. Ein Pluspunkt für alle, die Wert auf natürliche Zutaten legen.

Woher stammt Omas Buchweizentorte?

Die Buchweizentorte ist stark mit Südtirol verbunden, wo sie bis heute zu den bekanntesten Mehlspeisen zählt. In vielen traditionellen Gasthäusern steht sie dort als „Buchweizentorte mit Preiselbeeren“ auf der Karte. Typisch ist die Kombination aus dem nussigen Buchweizenteig, einer leichten Creme und den säuerlichen Preiselbeeren. Viele Familienrezepte, die hierzulande als „Omas Buchweizentorte“ weitergegeben werden, orientieren sich an dieser Südtiroler Spezialität – ein Stück alpine Backtradition also.

Ist Omas Buchweizentorte glutenfrei?

Der Kuchen eignet sich hervorragend für eine glutenfreie Ernährung, da Buchweizen von Natur aus glutenfrei ist. Wichtig ist jedoch, darauf zu achten, dass auch die anderen Zutaten wie Backpulver oder eventuelle Bindemittel glutenfrei deklariert sind. So wird die Kuchen zur idealen Wahl für Menschen mit Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit – ohne dass man dabei auf den traditionellen Geschmack verzichten muss.

5 Tipps für eine saftige Buchweizentorte nach Omas Art

• Buchweizenmehl frisch mahlen oder kaufen, damit das Aroma voll erhalten bleibt.
• Nüsse rösten, bevor sie in den Teig kommen – das intensiviert den Geschmack.
• Eine Cremeschicht einbauen, wenn du noch mehr Torten-Effekt haben möchtest.
• Torte vor dem Servieren etwas durchziehen lassen, so verbinden sich die Aromen.
• Mit Puderzucker bestäuben, für die typische, schlichte Optik wie bei Oma.

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Omas Buchweizentorte

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Omas Buchweizentorte ist glutenfrei, aromatisch und einfach köstlich. Perfekt für alle, die nussige Desserts lieben!

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Vorbereitung 30 minutes min

Zubereitung 45 minutes min

Gesamt 1 hour h 15 minutes min

Du benötigst

12 Portionen

• ▢
  24er Springform

Zutaten

• ▢ 5 Eier
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 225 g weiche Butter
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ 125 g Buchweizen-Vollkornmehl
• ▢ 200 g gemahlene Haselnüsse
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 200 g Preiselbeermarmelade
• ▢ 30 g Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

• Heizt den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fettet eure Backform mit etwas Butter gründlich ein. 

  Trennt die Eier. Schlagt das Eiweiß mit der Prise Salz steif. 

  Rührt in einer zweiten Schüssel den Zucker, den Vanillezucker, die Butter und die Eigelbe ca. 5 Minuten cremig. 

  Mischt Backpulver, Buchweizenmehl, Haselnüsse und Zimt in einer Schüssel. Gebt sie zum restlichen Teig.

  Hebt am Schluss den Eischnee vorsichtig unter. 

  Backt den Kuchen für ca. 42-45 Minuten und lasst ihn anschließend auskühlen. 
• Schneidet den Kuchen mittig und waagerecht auseinander. Bestreicht den Boden großzügig mit Preiselbeermarmelade und setzt den Deckel wieder auf.

  Bestreut ihn zuletzt mit dem Puderzucker. 

  Dazu schmeckt geschlagene Sahne.

Nährwertangaben: Omas Buchweizentorte

Angaben pro Portion

Kalorien

403

% Tagesbedarf*

Fett

 

27

g

42

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

109

mg

36

%

Natrium

 

199

mg

9

%

Kalium

 

95

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

36

g

12

%

Zucker

 

25

g

28

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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