Skoleboller

Manchmal sind es die einfachen Rezepte, die am meisten überraschen. Skoleboller – auch „Schulkuchen“ genannt – sind in Norwegen ein echter Klassiker. Weiche Hefeteilchen, gefüllt mit Vanillecreme, glasiert und in Kokos gewälzt: ein Gebäck, das nicht nur in Schulen beliebt ist, sondern inzwischen weit über Norwegen hinaus bekannt ist. Für mich sind Skoleboller ein Stück Hygge zum Genießen – fluffig, süß und perfekt zum Kaffee.

Sind Skoleboller typisch norwegisch?

Sie sind ein fester Bestandteil der norwegischen Backtradition. Sie sind in nahezu jeder norwegischen Bäckerei zu finden und gelten dort als Klassiker, ähnlich wie bei uns Zimtschnecken oder Berliner. Besonders beliebt sind sie als Snack in der Schule oder zum Kaffee am Nachmittag – ein echtes Stück norwegischer Alltagskultur.

Was bedeutet Skoleboller?

Der Name „Skoleboller“ bedeutet übersetzt „Schulkuchen“. Ursprünglich wurden die Hefeteilchen in Schulkantinen verkauft und galten als süße Belohnung für Kinder. Bis heute hat sich dieser Name gehalten, auch wenn sie längst nicht mehr nur in Schulen, sondern in ganz Norwegen und mittlerweile auch international beliebt sind.

Welche Füllungen außer Vanillecreme passen zu Skoleboller?

Traditionell werden die Hefeteilchen mit Vanillecreme gefüllt, doch auch andere Varianten sind möglich. Beliebt sind Füllungen mit Schokoladencreme, Fruchtmarmelade oder Pudding. Wer experimentierfreudig ist, kann auch eine leichte Quarkcreme oder Nussfüllungen ausprobieren – so bekommen die klassischen Hefeteilchen eine ganz neue Note.

5 Tipps für fluffige Skoleboller

• Teig lange genug gehen lassen, damit die Boller schön luftig werden.
• Vanillecreme gut abkühlen lassen, bevor sie in den Teig gefüllt wird.
• Boller nach dem Backen glasieren, solange sie noch lauwarm sind. So haftet der Kokos am besten.
• Kokosflocken frisch verwenden, damit sie Aroma und Knackigkeit behalten.
• Am gleichen Tag genießen, da Hefeteilchen frisch am besten schmecken.

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Skoleboller

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Skoleboller, die norwegischen Hefeteilchen mit Vanillecreme und Kokos, sind ein unwiderstehliches Gebäck, das direkt nach Skandinavien schmeckt.

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Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 30 minutes min

Du benötigst

6 Stück

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• ▢ 75 g weiche Butter
• ▢ 65 g Zucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker
• ▢ etwas Zitronenabrieb
• ▢ 200 ml Milch

Für den Vanillepudding:

• ▢ 250 ml Milch
• ▢ 1 Eigelb
• ▢ 30 g Zucker
• ▢ 15 g Speisestärke
• ▢ 1/2 Vanilleschote

außerdem:

• ▢ 2-3 EL Milch
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ etwas Wasser
• ▢ 30 g Kokosflocken

Zubereitung

• Erhitzt die Milch lauwarm und löst die Hefe darin auf. Kippt sie in eine Schüssel zu den restlichen Zutaten. 

  Verknetet alles ca. 5-7 Minuten lang zu einer glatten Teigkugel. Deckt diese ab und lasst sie bei Zimmertemperatur ca. eine Stunde ruhen.
• Legt den Teig auf eure leicht bemehlte Arbeitsfläche. Teilt ihn in sechs gleich große Stücke und rollt diese zu Kugeln. Legt sie auf ein Backblech und lasst sie ca. 20 Minuten abgedeckt ruhen.
• Trennt für den Vanillepudding das Ei und verrührt das Eigelb mit der Speisestärke, dem Zucker und ca. 6 EL von der Milch. Gebt die restliche Milch in einen Topf. Kratzt die Vanilleschote aus und gebt sowohl Mark als auch Schote zur Milch.

  Kocht die Milch auf. Nehmt sie vom Herd, entfernt die Schote und rührt langsam die Eigelb-Mischung dazu. Stellt den Topf zurück auf den Herd und lasst den Pudding weitere 5 Minuten leicht köcheln. 

  Wenn ihr ihn nicht sofort nutzt, deckt ihn direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab, sodass sich keine Haut bilden kann.
• Heizt den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. 

  Drückt z.B. mit einem schmalen Glas eine tiefe Mulde in die Mitte der Kugeln. Füllt großzügig Pudding hinein. 

  Bestreicht die Brötchen am Rand mit Milch und backt sie für 30 Minuten goldbraun. Lasst sie leicht auskühlen.
• Rührt aus Zuckerguss und Wasser einen dicken Zuckerguss an. Bestreicht die Skoleboller oben um den Pudding herum mit dem Zuckerguss und streut Kokosflocken darauf.

Nährwertangaben: Skoleboller

Angaben pro Portion

Kalorien

620

% Tagesbedarf*

Fett

 

18

g

28

%

Gesättigte Fettsäuren

 

11

g

69

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

4

g

Cholesterin

 

69

mg

23

%

Natrium

 

116

mg

5

%

Kalium

 

241

mg

7

%

Kohlenhydrate

 

104

g

35

%

Zucker

 

37

g

41

%

Eiweiß

 

12

g

24

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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