Rotkäppchen Kuchen Rezept

Der Rotkäppchen Kuchen ist ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Mit seinem leuchtend roten Belag, der cremigen Schicht und dem saftigen Boden erinnert er nicht nur optisch an das Märchen, sondern schmeckt auch himmlisch. Für mich war er schon als Kind ein Highlight auf Familienfeiern, weil er so bunt und besonders aussah und genau deshalb hat er bis heute nichts von seiner Magie verloren. Mit diesem Rezept gelingt er dir garantiert.

Warum du Rotkäppchen Kuchen lieben wirst

Du wirst den Rotkäppchen Kuchen lieben, weil er mehr ist als ein normaler Obst- oder Cremekuchen. Seine auffällige rote Schicht macht ihn zum Highlight auf jeder Tafel, und der Geschmack vereint fruchtige Frische mit cremiger Leichtigkeit und saftigem Boden. Er ist ein Kuchen, der Kindheitserinnerungen weckt und trotzdem modern wirkt. Genau das macht ihn so einzigartig.

Woher hat der Rotkäppchen Kuchen seinen Namen?

Der Name „Rotkäppchen Kuchen“ leitet sich von der auffälligen roten Fruchtschicht ab, die an das berühmte Märchen erinnert. Meist wird dafür ein Belag aus Kirschen und rotem Tortenguss verwendet, der dem Kuchen seine leuchtende Farbe verleiht. Manche Varianten enthalten auch Rotkäppchen-Sekt als besondere Zutat, was zusätzlich zur Namensgebung beigetragen haben könnte. So verbindet der Kuchen auf charmante Weise ein Märchenmotiv mit einem unverwechselbaren Aussehen und bleibt dadurch jedem im Gedächtnis.

Wie gelingt die Creme im Rotkäppchen Kuchen besonders standfest?

Die Creme im Rotkäppchen Kuchen ist das Herzstück und sollte beim Anschneiden stabil bleiben. Damit das gelingt, ist es wichtig, Mascarpone und Sahne gut aufzuschlagen und den Quark nur kurz unterzuheben. Sahnesteif sorgt für zusätzliche Standfestigkeit. Wer möchte, kann ein Bindemittel wie Gelatine, Agar-Agar oder pflanzliche Geliermittel verwenden. Ein weiterer Trick ist, die Creme nach dem Anrühren kurz im Kühlschrank anzuziehen zu lassen, bevor sie auf dem Kuchen verteilt wird. So wird sie fester und lässt sich gleichmäßig verstreichen, ohne dass die Schichten ineinanderlaufen.

5 Tipps für dein Rotkäppchen Kuchen Rezept

• Boden gut auskühlen lassen.
Bevor die Creme darauf verteilt wird, sollte der Boden vollständig ausgekühlt sein, damit nichts verläuft.
• Creme kaltstellen.
Damit sie schön fest wird, die Creme im Kühlschrank leicht anziehen lassen, bevor man sie weiterverarbeitet.
• Früchte gleichmäßig verteilen.
Kirschen oder Beeren sollten sorgfältig verteilt werden, damit jede Scheibe ein gleich schönes Muster zeigt.
• Tortenguss sorgfältig auftragen. Den Guss langsam von der Mitte aus auftragen, damit er gleichmäßig verteilt wird und keine Blasen entstehen.
• Kuchen über Nacht durchziehen lassen.
So verbinden sich die Schichten perfekt, und der Geschmack wird noch intensiver.

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Rotkäppchen Kuchen Rezept

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Mein Rotkäppchen Kuchen Rezept ist ein fruchtig-sahniger Traum mit Schokoboden und einer Kirschfüllung – das Highlight für jeden Kaffeetisch.

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Vorbereitung 2 hours hrs 30 minutes min

Zubereitung 35 minutes min

Gesamt 3 hours hrs 5 minutes min

Du benötigst

12 Stück

• ▢
  22er Springform

Zutaten

Für den Boden:

• ▢ 150 g weiche Butter +etwas mehr zum Fetten der Form
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 3 Eier
• ▢ 175 g Mehl
• ▢ 2 TL Backpulver
• ▢ 100 ml Milch +20ml mehr
• ▢ 15 g Kakaopulver
• ▢ 1 kleines Glas Sauerkirschen Abtropfgewicht 195g

Für die Creme:

• ▢ 500 g Magerquark
• ▢ 200 ml Schlagsahne
• ▢ 2 Päckchen Sahnesteif
• ▢ 50 g Puderzucker
• ▢ 1 Packung Vanillezucker

Für den Tortenguss:

• ▢ 165 ml Kirschsaft aus dem Glas
• ▢ etwas Wasser
• ▢ 1 Packung Tortenguss
• ▢ 30 g Zucker

Zubereitung

• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und fettet eure Backform.

  Rührt die Butter mit dem Zucker und dem Salz cremig. Gebt die Eier dazu und schlagt alles 5 Minuten auf. 

  Mischt Mehl und Backpulver. Siebt es zusammen mit der Milch zum Teig.

  Füllt die Hälfte des Teiges in eure Backform. Rührt unter die andere Hälfte das Kakaopulver und 20ml Milch. Verteilt den dunklen Teig ebenfalls in der Form und zieht mit einer Gabel ein leichtes Muster durch die Teige.

  Tropft die Kirschen ab und fangt den Saft auf. Verteilt die Kirschen auf dem Teig. 

  Backt den Kuchen ca. 30-35 Minuten und lasst ihn anschließend vollständig abkühlen.
• Schlagt die Sahne mit den Sahnesteif auf.

  Verrührt in einer zweiten Schüssel Quark, Puderzucker und Vanillezucker. Hebt die Sahne unter.

  Spannt einen Tortenring um den Boden. Verteilt die Creme darauf.
• Füllt den Kirschsaft mit Wasser auf 250ml Flüssigkeit insgesamt auf. Rührt das Päckchen Tortenguss und 30g Zucker in einem Topf ein. 

  Kocht die Flüssigkeit auf und lasst sie eine Minute abkühlen. Verteilt sie dann gleichmäßig auf der Quarkcreme.

  Kühlt den Rotkäppchen Kuchen für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank. Löst dann den Tortenring und serviert den Kuchen.

Nährwertangaben: Rotkäppchen Kuchen Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

291

% Tagesbedarf*

Fett

 

13

g

20

%

Gesättigte Fettsäuren

 

8

g

50

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

73

mg

24

%

Natrium

 

185

mg

8

%

Kalium

 

208

mg

6

%

Kohlenhydrate

 

39

g

13

%

Zucker

 

21

g

23

%

Eiweiß

 

6

g

12

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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