Weißbrot: außen kross und innen fluffig!

Dieses Weißbrot ist mein absolutes Lieblingsbrot, das ich eigentlich jeden Tag gerne essen möchte. Es ist mit wenig Aufwand zubereitet, der Teig kann wunderbar vorbereitet werden und am Ende habt ihr ein selbstgebackenes Brot, das weicher nicht sein könnte. Außen ist es dagegen schön kross- so muss Brot sein!

Das Innere dieses Weißbrots könntet ihr auch als Kopfkissen verwenden. Der Vergleich hört sich jetzt erstmal nicht so lecker an, trifft aber perfekt auf die Konsistenz des Teiges zu. Das Innere des Brotes ist so wahnsinnig flaumig, dass es auf der Zunge zergeht. Sogar am nächsten Tag war es noch super weich und ich wollte es essen, ohne es vorher noch aufzutoasten.

Das Weißbrot gehört ganz klassisch zu den Weizenbroten, da es ausschließlich aus Weizenmehl besteht. Damit das Brot so weich wird, kommen außerdem lauwarmes Wasser, Hefe, Salz und Olivenöl dazu. Vor allem letzteres sorgt dafür, dass der Teig richtig geschmeidig wird.

Die Zutaten für das Weißbrot habe ich mit den Knethaken meiner Küchenmaschine ca. fünf Minuten verknetet. Kürzer solltet ihr den Teig nicht kneten, lasst euch ruhig etwas Zeit dabei. Erst wenn Hefeteig richtig geknetet wird, geht er am Schluss gut auf.

Nach dem Ankneten habe ich den Teig für zwei Stunden bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Das ist etwas mehr, als ich Hefeteig sonst stehen lasse. Das softe Ergebnis zeigt aber, dass es sich bei diesem Weißbrot richtig lohnt. Die Hefe geht in der Zeit gut hoch und es kommt genug Luft in den Teig.

Die muss beim Formen auch unbedingt behalten werden! Knetet den Teig nach der Ruhezeit also nicht stark durch. Ich habe das Brot auch eher gefaltet, als geknetet. Das bedeutet, ihr zieht den Teig mit den Händen auseinander und klappt ihn dann wie einen Brief zusammen. Ein Drittel wird zur Mitte hin eingeklappt und das zweite Drittel darüberlegt.

Diesen Prozess habe ich insgesamt drei Mal wiederholt. Beim dritten Anlauf habe ich das Brot dann länglich zurechtgeformt und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Abgedeckt muss es so nochmal 30 Minuten ruhen. Ihr seht schon, Zeit zum Ruhen braucht das Brot auf jeden Fall. Aber das lohnt sich!

Nach der Ruhezeit habe ich das Brot mit Wasser bestrichen und mit Mehl bestäubt. Das Wasser sorgt für eine knackige Kruste und das Mehl für eine rustikale Optik. Bei 230 Grad Ober-/Unterhitze habe ich das Weißbrot für 25 Minuten gebacken. Wenn ihr auf die Unterseite des Brotes klopft und es hohl klingt, ist es fertig.

Den Teig für das Brot könnt ihr schon am Vorabend anrühren, 20 Minuten stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen. Über Nacht kann es dort ruhen. Am nächsten Morgen ist es dann sofort bereit, um gedehnt und geformt zu werden. Da der Teig kalt ist, ist die 30-minütige Ruhezeit nach dem Formen bei dieser Variante umso wichtiger.

Dieses Weißbrot ist mein absoluter Favorit unter den Broten. Wir essen es gerne zum Frühstück oder als Beilage zur Suppe oder zum Salat. Jeder Aufstrich, egal ob süß oder herzhaft, passt dazu. Ihr könnt übrig gebliebene Scheiben ganz einfach einfrieren oder auftoasten. Einmal gebacken, mehrmals genossen!

Liebt ihr Brot selbst zu backen auch so sehr? Dann schaut gerne auch bei meinem Kartoffelbrot oder Karottenbrot vorbei. Auch diese beiden Sorten sind wunderbar saftig und herrlich im Geschmack.