Brookies Rezept

Brookies sind die unwiderstehliche Kombination aus saftigem Brownie und knusprigem Cookie. Dieses einfache Brookies Rezept gelingt ohne großen Aufwand, kommt mit wenigen Zutaten aus und sorgt garantiert für Begeisterung – ob beim Kaffeeklatsch, als Dessert oder als süßer Snack zwischendurch. Im Rezept zeige ich dir, wie du diesen Hingucker einfach nachbacken kannst.

Warum du Brookies backen musst

Brookies sind das Beste aus zwei Welten: unten der dunkle, schokoladige Brownie, oben der goldbraune Cookie mit feinem Crunch. Wenn du Schokolade liebst, aber auch auf den Biss eines Cookies nicht verzichten willst, wirst du diese Mischung lieben. Der Duft beim Backen ist schon ein Versprechen und beim ersten Bissen weißt du, warum sich der Hype um Brookies lohnt. Sie sind nicht zu süß, perfekt für jeden Anlass und lassen sich wunderbar vorbereiten oder einfrieren.

Wie gelingen Brookies besonders saftig?

Damit Brookies schön saftig bleiben, ist die richtige Backzeit entscheidend. Backe sie nur so lange, bis der Teig in der Mitte gerade eben durch ist. Meist reichen 25 bis 30 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Bei Heißluft trocknet der Cookie-Anteil leicht aus, daher lieber auf klassische Hitze setzen. Lasse die Brookies nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor du sie schneidest. So bleibt der Brownie-Anteil stabil und behält seine feuchte Konsistenz. Wenn du es besonders fudgy magst, kannst du einen Teil der Butter durch geschmolzene Zartbitterschokolade ersetzen.

So bewahrst du die Brookies richtig auf

Brookies halten sich drei bis vier Tage lang frisch, wenn du sie in einer luftdicht verschlossenen Dose bei Raumtemperatur aufbewahrst. Im Kühlschrank werden sie etwas fester, behalten aber ihren Geschmack. Wenn du sie länger aufheben möchtest, kannst du sie auch einfrieren: einfach in Stücke schneiden, luftdicht verpacken und bei Bedarf kurz auftauen oder im Ofen leicht erwärmen. So hast du jederzeit einen süßen Vorrat parat.

5 Tipps für Brookies mit Wow-Effekt

• Nicht zu lange backen: Brookies sollen innen leicht feucht bleiben, daher nimm sie lieber etwas früher aus dem Ofen.
• Teige getrennt vorbereiten: So behalten beide Schichten ihre typische Konsistenz.
• Cookie-Teig nur leicht andrücken: Dadurch bleibt die Oberfläche schön unregelmäßig und knusprig.
• Abkühlen lassen, bevor du schneidest: Nur so bleiben die Stücke stabil und behalten ihren saftigen Kern.
• Variationen ausprobieren: Mit Nüssen, Salzkaramell oder weißer Schokolade kannst du den Klassiker immer wieder neu interpretieren.

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Brookies Rezept

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Brookies sind die perfekte Kombination aus Brownie und Cookie – saftig, knusprig und einfach unwiderstehlich!

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Vorbereitung 1 hour h

Zubereitung 30 minutes min

Gesamt 1 hour h 30 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  Backblech 30x40cm

Zutaten

Für den Brownie-Teig:

• ▢ 200 g Zartbitterschokolade
• ▢ 200 g Butter
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 4 Eier
• ▢ 225 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 3 TL Backpulver

Für den Cookie-Teig:

• ▢ 1 Ei
• ▢ 175 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 TL Vanillearoma
• ▢ 100 g backfeste Schokotröpfchen
• ▢ 100 g Butter
• ▢ 75 g brauner Zucker
• ▢ 50 g weißer Zucker
• ▢ 1 TL Backpulver
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Schmelzt für den Brownie-Teig die Schokolade und die Butter zusammen über einem Wasserbad und rührt so lange bis sich beides verbunden hat.

  Verrührt in der Zwischenzeit Zucker und Eier in einer Schüssel. Gebt die Schokoladen-Butter-Mischung dazu.

  Mischt Mehl und Backpulver. Rührt beides unter den Teig. Füllt diesen in eure gefettete Form oder euer Blech (mit Backpapier). 
• Verrührt Butter, Zucker, Vanillearoma, Salz und Ei in einer Schüssel. Gebt Mehl und Backpulver dazu und rührt weiter, bis ein kompakter Teig entsteht. 

  Hebt die Schokotröpfchen unter. Lasst den Teig ca. 30 Minuten kühlen. 

  Verteilt ihn anschließend in flach gedrückten Stücken auf dem Brownie-Teig. Dazwischen dürfen ruhig kleine Lücken bleiben.
• Heizt den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Backt die Brookies ca. 30 Minuten und lasst sie auskühlen. Schneidet sie danach in ca. 12 Stücke. 

  Besonders lecker schmecken sie noch lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis serviert!

Nährwertangaben: Brookies Rezept

Angaben pro Portion

Kalorien

377

% Tagesbedarf*

Fett

 

10

g

15

%

Gesättigte Fettsäuren

 

6

g

38

%

Transfettsäuren

 

0.1

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

1

g

Einfach ungesättigte Fette

 

3

g

Cholesterin

 

55

mg

18

%

Natrium

 

223

mg

10

%

Kalium

 

96

mg

3

%

Kohlenhydrate

 

65

g

22

%

Zucker

 

34

g

38

%

Eiweiß

 

7

g

14

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

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