Mohn Streuselkuchen

Dieser Mohn Streuselkuchen ist mehr als nur ein Blechkuchen. Er verbindet das buttrige Aroma knuspriger Streusel mit einer cremigen, leicht nussigen Mohnfüllung und Hefeteig. Dieser Kuchen ist ein Stück Kindheit und Genuss pur auf dem Teller. Mit der richtigen Technik und ein paar Tricks lässt sich aus einem einfachen Rezept ein echter Genussmoment zaubern.

Was macht einen guten Mohn Streuselkuchen aus?

Ein gelungener Mohn Streuselkuchen überzeugt durch ein ausgewogenes Verhältnis von Hefeteig, saftiger Mohnfüllung und knackigen Streuseln. Die Füllung sollte nicht zu süß, sondern vollmundig und cremig sein. Dafür sorgt die Kombination aus gemahlenem Mohn, Grieß, Milch und einem Hauch Vanille. Die Streusel bringen Textur und einen angenehmen Crunch

Wie gelingt die perfekte Mohnfüllung für Streuselkuchen?

Der Schlüssel liegt im Verhältnis von Mohn, Milch und Grieß. Gemahlener Mohn wird kurz aufgekocht, so quillt er perfekt und bekommt ein nussiges Aroma. Ein Löffel Grieß oder Puddingpulver sorgt für Bindung, ohne die Füllung fest werden zu lassen. Wichtig: Frisch gemahlener Mohn schmeckt deutlich intensiver als fertige Mohnmischungen aus dem Supermarkt.

Wie werden die Streusel besonders knusprig?

Für knusprige Streusel solltest du die Butter direkt aus dem Kühlschrank verwenden. Ansonsten vermenge ich die Streusel nur mit den Fingern, knete sie nicht zu lange und streue sie in groben Bröseln über die Mohnfüllung. Geschmacklich kann ich dir einen Hauch Zitronenschale oder Mandeln empfehlen.

5 Tipps für den besten Mohn Streuselkuchen

Gemahlenen Mohn verwenden:
Er hat das meiste Aroma und bindet die Füllung am besten.
Füllung abkühlen lassen:
Heißer Mohn weicht den Boden auf. Daher solltest du die Füllung immer komplett abkühlen lassen, bevor sie auf den Teig kommt.
Zitronenschale in die Streusel:
Für frische Noten und einen kleinen Aromakick.
Hefeteig ausreichend ruhen lassen:
Dadurch wird er besonders fluffig!
Streusel-Variante:
Einen Teil des Mehls durch gemahlene Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Das bringt noch mehr Geschmack.

Das beste Mohnschnecken Rezept

Mohnschnecken fallen mir sofort ein, wenn es um leckeres Hefegebäck geht. Sie sind super fluffig und durch den Mohn in[…]

Mehr dazu

Mohn-Streuselkuchen

Keine Bewertung

Dieser Mohn-Streuselkuchen kombiniert saftige Mohnfüllung mit knusprigen Streuseln – ein unwiderstehlicher Klassiker für jeden Anlass!

Koch-ModusVerhindert das automatische Abschalten deines Displays

Vorbereitung 2 hours hrs

Zubereitung 40 minutes min

Gesamt 2 hours hrs 40 minutes min

Du benötigst

15 Stück

• ▢
  Backblech 30x40cm

Zutaten

Für den Hefeteig:

• ▢ 500 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 1 Ei
• ▢ 40 g weiche Butter
• ▢ 75 g Zucker
• ▢ 1 TL Zitronenabrieb
• ▢ 225 ml Milch
• ▢ 1 Packung Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe

Für die Mohnfüllung:

• ▢ 1 l Milch
• ▢ 100 g Weichweizengrieß
• ▢ 1/2 Packung Vanillepuddingpulver
• ▢ 500 g fertiges Mohnback Mohn-Fix
• ▢ 85 g Zucker

Für die Streusel:

• ▢ 250 g Weizenmehl Typ 405
• ▢ 125 g Zucker
• ▢ 125 g kalte Butter
• ▢ 1 Packung Vanillezucker

Zubereitung

• Gebt Mehl, Ei, Butter und Zucker für den Hefeteig in eine große Schüssel. Erhitzt die Milch lauwarm und löst die Hefe darin auf.

  Kippt die Hefemilch in die Schüssel und knetet den Teig ca. 5-7 Minuten lang zu einer geschmeidigen Teigkugel. Deckt den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasst ihn eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen.
• Gebt die Milch in einen Topf. Nehmt 3 EL davon ab und verrührt sie mit dem Puddingpulver. 

  Lasst die Milch aufkochen. Rührt das Puddingpulver, den Grieß, den Zucker und das Mohnback ein. Köchelt alles zusammen ca. 7 Minuten bis ein dicker Pudding entsteht.
• Rollt den Hefeteig mit etwas Mehl ca. 1,5 Zentimeter dick aus. Legt das Backblech erst mit etwas Backpapier aus und verteilt anschließend den Teig darin. 

  Lasst den Hefeteig in der Form nochmal 20 Minuten ruhen.
• In der Zwischenzeit könnt ihr den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und die Streusel zubereiten.

  Gebt dafür alle Zutaten in die Schüssel und verknetet alles mit den Händen, sodass ein krümeliger Teig entsteht.
• Verstreicht den Mohnpudding nach der Ruhezeit in einer dicken Schicht auf dem Hefeteig. Verteilt anschließend die Streusel darauf.

  Backt den Mohnkuchen ca. 35-40 Minuten bis die Streusel goldbraun und knackig sind.

  Lasst ihn auskühlen und schneidet ihn in Stücke in der Größe eurer Wahl.

Nährwertangaben: Mohn-Streuselkuchen

Angaben pro Portion

Kalorien

588

% Tagesbedarf*

Fett

 

26

g

40

%

Gesättigte Fettsäuren

 

9

g

56

%

Transfettsäuren

 

0.4

g

Mehrfach ungesättigte Fette

 

10

g

Einfach ungesättigte Fette

 

5

g

Cholesterin

 

45

mg

15

%

Natrium

 

117

mg

5

%

Kalium

 

440

mg

13

%

Kohlenhydrate

 

75

g

25

%

Zucker

 

24

g

27

%

Eiweiß

 

15

g

30

%

* Die prozentualen Tageswerte basieren auf einer 2000-Kalorien-Ernährung

Guten Appetit

Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!

Rezept bewerten